Veinilennud on suurepärane võimalus veinide degusteerimise kunstis kiiresti omandada. Veinide kõrvuti maitsmine paljastab peened erinevused, millest te muidu võinud ilma jääda, mistõttu on see kogemus nii harivalt veenev. Veiniäris nimetame seda maitsmisstiili „võrdlevaks degusteerimiseks“ ja korraldame praktika nii, et iga osaleja peaks võtma konkreetse teema põhjal ühe pudeli (kulude jagamiseks).
Õnneks ei pea maitsmisrühma loomiseks olema veiniprofessionaal. Vaja on vaid mõnda sõpra ja teemat. Niisiis, siin on 12 veinilennuideed (pluss, kuidas oma luua), mis parandavad teie suulae ja laiendavad teie veini silmaringi.
Parimad veinide võrdluslennud on loodud ühe veinistiili (punane, valge, vahuvein jne) võrdlemisel ja vastandamisel. Sellel fotol kasutatud degusteerimismatid leiate siin.
- Unaküpsed vs tammed Chardonnay
- Vana maailm vs uus maailm Malbec
- Kuidas vananemine mõjutab punast veini
- Tanniinid punases veinis heledast paksuks
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noiri veinilend
- Bordeaux ’segud kogu maailmast
- Syrah vs Shiraz
- Sauvignon Blanci veinilend
- Šampanja vs Prosecco
- Kuidas vananemine portveini mõjutab
- Valged veinid väljaspool Sauvignon Blanci ja Pinot Grisi
- Veinide degusteerimise seadistamine
Unaküpsed vs tammed Chardonnay
Õppige veinis tamme maitsma.
- Mida saada: Hankige 'tammeta' Chardonnay ja Chardonnay, mis on valmistatud mõne uue tamme vananemisega samast riigist.
- Lisage veel: Lisage lennule veel veine, lisades tamme vs leotamata Chardonnay teistest piirkondadest (proovige Prantsusmaad, Californiat, Tšiili, Uus-Meremaad, Itaaliat, Lääne-Austraalia ja Oregonit).
Chardonnayga seotud või- ja vanillimaitsed pole pärit viinamarjast, vaid pärit tamme vananemine! See maitsete võrdlus aitab teil kiiresti tuvastada Chardonnay põhimaitseid ja mõista, kuidas tamm mõjutab värvi, aroomi ja maitseprofiili (nt kas see on hele või julge). See on suurepärane veinilend algajatele, kui saate teada, kuidas erinevad veinivalmistamismeetodid mõjutavad valmistoote maitset. Enne tammepuust versiooni maitsestage kindlasti leotamata Chardonnay.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdVaata videot
Vana maailm vs Uus maailm Malbec
Tehke kindlaks, kuidas piirkond mõjutab seda, kas vein on puuvilja- või mullakasvuline.
- Mida saada: Hankige korralik Malbec Argentiinast Mendozast ja üks Prantsusmaalt Cahorsist.
- Lisage veel: Lisage võrdluseks veel teisi ühe sordi punaseid veine, näiteks Ameerika / Argentina Cabernet Franc vs Chinon, California Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran või Ameerika Tempranillo vs Rioja või Ribera del Duero.
Nii palju, kuidas vein maitseb, tuleneb sellest, kust see pärit on. Veiniinimesed nimetavad seda ideed sageli kui 'terroir' või 'kohatundega veinid'. Terroir on keeruline veinitermin, mida saab määratleda, kuna see läheb sügavamale kui kliima ja muld piirkonnas, mida veinivalmistustraditsioonid ka mõjutavad. Õnneks on seda kontseptsiooni lihtne maitsta! Pange vana maailma veinid kindlasti uue maailma veinide ette, sest need on tavaliselt kerged.
Malbeci võrdlusartikkel
Kuidas tamme vananemine mõjutab punast veini
Maitse, miks nutikad ostjad pööravad punase veini ostmisel tähelepanu tamme vananemisele.
- Mida saada: Hankige Rioja Crianza, Rioja Reserva ja Rioja Gran Reserva.
- Lisage veel: Proovige Chianti (Sangiovese) erinevaid vananemis klassifikatsioone.
Peaaegu kõik punased veinid on teatud määral tammest laagerdunud, kuid väikese harjutamise abil saate oma taeva treenida erineval tasemel tamme maitsma. Üks parimatest veinidest, millega harjutada, on Riojast pärit Tempranillo. Selles Hispaania veinipiirkonnas kasutatakse klassifitseerimissüsteemi, mis kontrollib Tempranillo kvaliteeditaset selle järgi, kui kaua veinid tammes vananevad. Alustage maitsmist kõige vähem laagerdunud veiniga ja lõpetage kõige enam laagerdunud veiniga ning kui leiate tootja, kes pakub kõiki kolme stiili, siis maitsete seda vahet!
Avastage Rioja tüüpe
Tanniinid punases veinis heledast paksuks
Siit saate teada, kuidas tanniin mõjutab punase veini keha ja maitset.
parim veinitehas Napa orus
- Mida saada: Tellige heledast paksuni: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (või Tempranillo), Cabernet Sauvignon ja Tannat (või Petite Sirah).
Hiljuti teatasime, kuidas punases veinis olevad tanniinid on punase veini üks peamisi omadusi, millel on mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Tanniinil on mõnevõrra suukuiv tunne, mis on kokkutõmbav ja mõnikord veidi kibe. Huvitav on see, et erinevatel punastel veinidel on erinev tanniini tase. Nii et oma eelistuse mõistmiseks on tõesti kasulik proovida võrrelda erinevate tanniinitasemega punaste veinide maitsmist.
Punased veinid heledast paksuks
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot on maitsele Cabernetile lähemal, kui enamik inimesi arvab.
- Mida saada: Merlot ja Cabernet Sauvignon samast piirkonnast samas hinnapunktis (ja kui saate, siis sarnane tammumisrežiim).
- Lisage veel: Võrrelge Merlot ja Cabernet erinevates hinnapunktides (näiteks: 20, 40 ja 60 dollarit).
Merlotil on juba mõnda aega olnud maine olla wannabe Cabernet Sauvignon. Kummalisel kombel on Merlot maitse, kvaliteedi ja geneetika poolest tehniliselt väga sarnane Cabernet Sauvignoniga. Veinid on tegelikult õed-vennad, mis mõlemad on pärit Prantsusmaalt Bordeaux'st. Ja Merlot on Cabist vanem! Niisiis, pange oma arvamused üheks õhtuks kõrvale ja võrrelge Cabernet ja Merlot samast piirkonnast sama hinnaga. Võite olla üllatunud, kui leiate, et Merlot pakub selle hinna eest silmapaistvat kvaliteeti.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noiri veinilend
Tehke kindlaks, kuidas kliima mõjutab Pinot Noiri vilju ja üldist maitseprofiili.
- Soe kliima Pinot Noir: Austraalia, Santa Lucia mägismaa (CA), Napa org, Sonoma org, Patagonia (Argentina), Santa Barbara (CA) ja Kesk-Otago (Uus-Meremaa).
- Lahe kliima Pinot Noir: Marlborough (Uus-Meremaa), Bourgogne (Prantsusmaa), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) ja Alsace (Prantsusmaa).
Pinot Noir: sa kas armastad seda võrreldamatult või tunned, et see on liiga õhuke. Kui olete endine, on see maitsmine kohustuslik. Pinot Noir on tuntud kui “terroir” viinamari, kuna maitseomadused on tõesti mõjutab see, kus see kasvab. Mõni on hapukas ja maalähedane, samas kui teistest õhkub moosiseid vaarika- ja Coca-Cola noote (ja ei, nad ei lisa selleks koksi ????). Suurimat erinevust erinevate maitseprofiilide vahel mõjutab kliima (“terrior”). Jahedama kliimaga Pinot Noiri veinid pakuvad pigem hapukamaid jõhvika noote, taimseid maitseid ja kergemat keha, soojem kliima aga lõhnavad pigem julgema kehaga (ja kõrgema alkoholisisaldusega) magusa vaarika ja kirsi järele.
Bordeaux 'segud kogu maailmast
Avastage Cab-Merloti segude jaoks oma järgmine lemmikpiirkond.
- Mida saada: Bordeaux (Prantsusmaa), Lääne-Austraalia, Napa org, Sonoma, Stellenbosch (Lõuna-Aafrika Vabariik), Columbia Valley (WA), Toscana, Maipo (Tšiili) ja Mendoza (Argentina).
“Bordeaux segu” on Cabernetil / Merlotil põhinev segu, mis kasvab üle maailma. Eespool loetletud piirkonnad on selle segu jaoks kõige populaarsemad ja kvaliteetsemad piirkonnad, mis väärivad uurimist, kui armastate julgeid punaseid veine.
Lisateave Bordeaux'i segude kohta
Syrah vs Širaz
Tutvuge kahe väga erineva maitsega veiniga, mis on valmistatud samast viinamarjast.
- Širaz: Lõuna-Austraalia, Lõuna-Aafrika Vabariik
- Syrah: Columbia org (WA / OR), Sonoma, Paso Robles ja Põhja-Rhône Syrah.
Syrah ja Shiraz võivad olla sama viinamari, kuid veinide maitse on üllatavalt erinev. Kontrast tuleneb veinitehase tehtud stiililistest ja strateegilistest valikutest, mis sisaldavad nii koristuskuupäeva kui ka veinivalmistamise viise, mis muudavad veini maitset. Hiljem koristades on Shirazi veinides rohkem moosiseid muraka noote. Samuti on populaarne tammepuu Shirazit natuke rohkem lisada, et lisada magusaid, suitsuseid tubakanoode. Syrah seevastu korjatakse tavaliselt veidi varem, andes veinidele rohkem hapukaid mustika- või oliivinoode. Paljud veinitootjad kasutavad nende veinide laagerdamiseks neutraalset (kasutatud) tamme. Tulemus on endiselt sile ja ümar, kuid Syrah (vs Shiraz) profiil kipub olema soolasem ja rohtsem.
Sauvignon Blanci veinilend
Avastage Sauvignon Blanci maailma tipppiirkondade maitseerinevusi.
- Mida saada: Uus-Meremaa, Sonoma (kriidimägi), Napa org, Prantsuse Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Itaalia), Columbia Valley (WA) ja Casablanca org (Tšiili).
- Lisage veel: Uurige, kuidas tamm mõjutab Uus-Meremaalt, Pessac-Leognanist (Bordeaux) või Columbia orust (WA) pärit Sauvignon Blancit.
Sauvignon Blancist saab kiiresti “it girl” valge vein. See võib isegi Chardonnay kunagi võita. (Ärge muretsege Chardonnay pärast, praegu on teie positsioon nr 1 kindel!) See degusteerimine on mõeldud selleks, et Sauvignon Blancil pakutavatest paljudest maitsetest ja maitsetest arusaamine välja tõmmata ja mõnevõrra proovile panna. Eriti üllatunud olete, kui võrrelda Napa orgu või muud sooja kliimat Sauvignon Blanc Prantsusmaa Loire'i oru omaga - need ei saaks olla rohkem erinevad!
Parimad Sauvignon Blanci veinipiirkonnad
Šampanja vs Prosecco veinilend
Kaks äärmiselt erineva maitseprofiiliga vahuveini.
- Mida saada: Korraliku kvaliteediga Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (või kõrgem) ja a Mitte-Vintage Brut šampanja .
- Lisage veel: Vahuveinide võrdlemiseks lisage Hispaania Cava, Ameerika vahuvein, Itaalia Franciacorta või Trento, Lõuna-Aafrika Cap Classique või Prantsuse Crémant.
Sõprade degusteerimisel juhtusin tooma kvaliteeti Valdobiaddene Prosecco Superiore koos populaarse (kuid mitte liiga kalli) tootja toore šampanjaga. Enamik inimesi koondab kõik vahuveinid ühte kategooriasse, kuid need kaks vahuveini on üsna erinevad. Degusteerimisel avastasime, et nende aroomid olid täiesti erinevad. Mullid maitsesid isegi teistmoodi. Keha oli teistsugune. Finiš oli erinev. Pärast selle maitsmise kogemist ei mõtle te enam kunagi Proseccole ja Champagne'ile samamoodi!
Vaata videot
Kuidas vananemine portveini mõjutab
Maitse, kuidas oksüdatiivne vananemine aja jooksul Port muudab.
- Mida saada: LBV sadam, 10-aastane Tawny sadam ja 20-aastane Tawny sadam.
- Lisage veel: 30-aastane Tawny Port või vanem.
Mõned suuremad muutused toimuvad pärast seda, kui vein on tammest laagerdunud üle 10 aasta. Esiteks hakkab värv kaduma. Teiseks põhjustab aurustamine puidu ja maailma vahel magususe suurenemist. Kolmandaks hakkavad maitsed muutuma enamast esmane puuviljamaitsega rohkem kolmanda taseme maitsed pähkleid, kaneeli ja karamelli. Mida kauem Tawny sadam vananeb, seda rohkem neid on kolmanda taseme maitsed arenevad ja seda on hämmastav maitsta. See võib olla kõigi aegade parim jõuluveinide degusteerimine.
Portveini juhend
Sauvignon Blanci ja Pinot Grise veinilennu taga
Maitske populaarse lahja, kuiva ja valge veini jaoks mitmeid suurepäraseid alternatiive.
- Sarnane Sauvignon Blanciga: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard ja Gros Manseng.
- Sarnane Pinot Grisega: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio ja Sylvaner.
Võib-olla olete abielus ühe inimesega, kuid see ei tähenda, et peate abielluma ühe veiniga! Tegelikult julgustatakse petmist. See degusteerimine keskendub kahe kuiva, lahja valge veini meeldivatele osadele ja võrreldakse neid mõne muu alternatiiviga. Kindlasti avastate mõned uued lemmikud.
Valgete veinide nimekiri
Kuidas oma maitsmist seadistada
Veinide degusteerimine on kõige lihtsam väiksema seltskonnaga (umbes 3–10 inimest). Õnneks ei vaja te tavalise peo struktureeritud veinide degusteerimiseks liiga palju spetsiaalseid materjale. See allpool olev artikkel pakub varude loendit ja oma veinide degusteerimise loomist:
Kuidas korraldada veini degusteerimine
Veini degusteerimise matid
Õppige proovi proovima veini maitsma, kasutades meie maitsmatide komplekti, mis on spetsiaalselt loodud selleks, et suunata teie tähelepanu sellele, mis määrab veini kvaliteedi. Kasutage neid matte, et aidata välja valida veinide ainulaadsed maitsed ja kvaliteedi maitse.
Osta maitsmismatte