Vaikse ookeani loodeosas asuvad mõned Ameerika Ühendriikide parimad veinipiirkonnad ja mõned selle parimad veinirestoranid. Kõik 70 Veinivaataja Restoraniauhindade võitjad üle Washington ja Oregon aidata kaasa selle riigi nurga edukale veinistseenile, kuid need 12 paistavad silma. Alates klassikalistest peene söögikogemustest kuni juhuslike naabruskondade ja maa-aluse kontserdipaigani pakuvad siinsed sihtkohad võrdlusveine, samal ajal kui nad oma koduaias tootjaid võitlevad.
Rohkemate veini- ja toidusihtkohtade vaatamiseks üle maailma vt Veinivaataja S ligi 3800 restorani auhinnatud valikut , sealhulgas 100 peaauhinna saajat kogu maailmas, millel on meie suurim au.
Kas teil on lemmikuid, keda soovite selles loendis näha? Saatke oma soovitused aadressile restaurantawards@mshanken.com . Me tahame sinust kuulda!
Brian Canlis Canlis on Seattle'is pakkunud erakordseid peene söögikogemusi alates 1950. aastast. CANLIS
Ajastu maitsmismenüü
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Avatud õhtusöögiks, esmaspäevast laupäevani
Suur auhind
Veinikaardi valikud 2,600
Inventuur 18 000
Lauseruum Vaikse ookeani loodeosa modernistliku arhitektuuri eestvedaja kohaliku arhitekti Roland Terry kujundatud Canlisest sai 1950. aastal avades Seattle'i kaasaegse arhitektuuriliikumise peaaegu ikoon ja selle järsult sajandi keskpaigast moodne klaasist ja seedrist puitfassaad jätkub pälvima tunnustust. Söögitoast avanev vaade on peaaegu sama muljetavaldav - maast laeni akendega avaneb vaade Lake Unionile, Gas Works Parkile ja Cascade'i mägedele.
Jätkuv pärand Canlis on olnud üle poole sajandi tuntud Seattle'i söögikoht. Vennad Mark ja Brian Canlis on kolmanda põlvkonna omanikud ning restoran pälvis oma esimese suure auhinna 1997. aastal.
Veini tugevused Veinikaardil on vapustavad valikud Californias Burgundias, Bordeaux's, Washingtonis, Rhône'is, Itaalias, Oregonis, Saksamaal ja Champagne'is. Neid tugevusi säilitades toetab veinidirektor Nelson Daquip nimekirja sellistes piirkondades nagu Friuli ja Côte-Rôtie ning loodus- ja apelsiniveinid .
Keedetud 125 dollari eest saate nautida peakokk Brady Williamsi nelja piirkonna Ameerika köögi käiku. Kunstiliselt esitletud taldrikud sisaldavad karamelliseeritud sibulamahlas klaasitud lõhet, suitsutatud ploomidega sealiha ja kurgigranita magushapusid kirsse.
Brooke Fitts Seattle'i praadimaja paneb südamele osariigi veinide reklaamimise. METROPOLITAN GRILL
Tipptasemel praed ja Washingtoni veinid
820 Second Ave., Seattle, Wash.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Avatud lõunaeine, esmaspäevast reedeni ja õhtusöögiks iga päev
Suur auhind
Veinikaardi valikud 2,900
Inventuur 17 300
Veini tugevused Washingtoni veinid on veinidirektor Aaron Wood-Snydermani juhitava programmi staar. Nimekiri paistab silma ka Californias, Itaalias, Burgundias, Bordeaux's, Rhône'is ja Oregonis.
Suur suurtes formaatides Metropolitan Grilli veinikaart paistab silma ka suuremahuliste etikettide osas. Rohkem kui 150 valikut esindab hetkeseisupilti suuremast loendist koos mitme magnituudi aastakäiguga Chateau Mouton-Rothschild , Figgins ja Harlani mõis .
Keedetud Peakokk Stan Ross paneb praadimaja klassikale ise ketrama, asendades krevetimartiniga ooterežiimis krevetikokteili ja lisades kammitud kartulit poblanosega. Praadivalik jääb üsna traditsiooniliseks, lõiked nagu New Yorgi ribad, porterhouse ja filee mignon on pärit kohalikust talust Double-R Ranch.
Seattle'i klamber 1983. aastal avas Metropolitan Grilli kohalik pereettevõttena tegutsev külalislahkuse rühmitus, mille üle praegu tegeleb asutaja poeg Ron Cohn. Restoran saavutas pärast avamist kiiresti tunnustuse, pälvides oma esimese tipptaseme auhinna 1996. aastal.
Metsik ingver Metsiku ingveri magusad ja vürtsikad road, nagu seitsmemaitseline veiseliha, sobivad põnevaks paaristamiseks Grand Awardi võitnud veinikaardiga. Metsik ingver
Aasia maitsed vastavad ülemaailmsele veinikaardile
1401 Third Ave., Seattle, Wash.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Avatud iga päev lõuna- ja õhtusöögiks
Suur auhind
Veinikaardi valikud 1800
Inventuur 9000
Veini tugevused Wild Gingeri Kagu-Aasia maitsete mängimiseks kaldub veinidirektor Martin Beally heledate valgete ja tanniinivaeste punaste poole. Kõige tugevam on nimekiri Californias, Washingtonis, Rhône'is, Saksamaal, Burgundias, Itaalias, Oregonis ja Bordeaux's. Loendi ees olev turuvalik ümardab 150 silti, et muuta valikud paremini kättesaadavaks.
Keedetud Roogad mõjutavad selliseid piirkondi nagu Kambodža, Tai, Indoneesia, Vietnam ja Malaisia. Alustades piimakookospähklite krakkimisest kuni karride vürtside jahvatamiseni ja värskete austrite abil austrikastme loomiseni, tehakse kõike nullist.
Kolm omamoodi Wild Ginger jagab oma veinikaarti ja nimekirja kolmekordne uks , sarnase menüüga tipptaseme auhinna võitja. Omanikele Rickile ja Ann Yoderile kuulub ka Bellevue, Wash., asukoht of Wild Ginger, millel on 120 sildiga loendi eest tipptaseme auhind.
Igapäevane sihtkoht Kuigi restoranil on peaauhinnaga pärjatud veinikaart, on restoran õhkkond ja mõõdukad hinnad. 25 veini on saadaval klaasi kaupa ja sadade pudelite hind on väiksem kui 100 dollarit.
Butcheri laud Butcheri laua restorani auhinnatud veinikaart on saadaval ka ülakorruse baaris. LÕIKURITE Laud
Luksuslik lihameka
2121 Westlake Ave., Seattle, Wash.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Avatud iga päev lõuna- ja õhtusöögiks
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 510
Inventuur 4,210
Ühepunkt Kahekorruselises ruumis on lihakauplus, deli, kokteilibaar ja toores baar, mille peamine söögituba asub teisel korrusel. Ülemisel korrusel saavad külalised haarata leidlikke, lihakeskseid hindu, näiteks praadtartari salat, veiseliharasvas friikartulid ja ribeye lend.
Veini tugevused Veinidirektor Jason Sannemani nimekiri on kõige tugevam Washingtoni siltides, alates Cabernet Sauvignoni klambritest kuni vähem tuttavate kirkadeni, nagu Tempranillos ebaselgemate tootjate seast. Hästi on esindatud ka California ja Prantsusmaa.
Keedetud Kohapeal asuv lihakauplus varustab peakokk Morgan Muelleri praemaja menüüd hoolikalt omandatud jaotustükkidega pereettevõtetest. Lihasööjad leiavad endiselt palju võimalusi, sealhulgas hooajalised salatid ja lillkapsa praad.
Ihaldatud kärped Butcheri laud on osa Sugar Mountaini ettevõtete perekonnast, kuhu kuulub ka Mishima Reserve, kust restoran hankib oma Wagyu veiseliha. Nautige allkirja lõigatud söögitoas või korjage tükk koju kaasa.
mida on hea juua punast veini
PORTOFINO
Autentne itaaliapärane käik aastast 1990
8075 S.E. 13. av., Portland, Ore.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Avatud õhtusöögiks, iga päev
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 2000
Inventuur 15 000
Veini tugevused Portofino uhkuseks on Portlandi suurim restoraniauhindadega pärjatud veinikaart, mis paistab silma Toskaanas, Piedmontis, Burgundias, Bordeaux's, Californias, Rhône'is ja Austraalias. Omanik ja veinidirektor Seth Matasar esitleb ka kopsakat valikut Oregoni ja Washingtoni veinidest.
Keedetud Peakokk Jason Tom hankib koostisosi lähedal asuvatest taludest ja restorani enda aiast. Peaaegu kõik komponendid - pastad, kastmed, vinnutatud liha, juustud ja muu - on valmistatud majas.
Tipptasemel Toscana Veinikaart sisaldab kümneid tugevaid Toscana vertikaale tipptootjatelt nagu Antinori , Livio Sassetti ja Saared ja Olena ja Chiantis, mis pärinevad 1960. aastatest.
Last but not least Ärge unustage Portofino magustoiduveine. Rahvusvahelisi etikette on üle 120 ja nende aastakäike on palju Chateau d'Yquem , Graham ja Bodegas Toro Albalá .
RingSide Steakhouse RingSide Steakhouse on aastakümneid olnud pereettevõte. RINGSIDE KATALAJA
Vaatamisväärsus Portlandi piirkonnas Nob Hill
2165 W. Burnside St., Portland, Ore.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Avatud õhtusöögiks, iga päev
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 850
Inventuur 16 000
Veini tugevused Veiniprogramm on kõige tugevam Californias, Prantsusmaal (eriti Bordeaux's), Washingtonis ja Oregonis ning loend sisaldab vastavaid kaarte, et pakkuda konteksti loendit sirvivatele külalistele.
Keedetud Seal on hulgaliselt mereande, kuid RingSide Steakhouse on spetsialiseerunud majas vananenud ja käsitsi lõigatud praedele. Peakokk Beau Carri menüü pakub rohkelt mereande, kuid RingSide Steakhouse on spetsialiseerunud majas vanutatud ja käsitsi lõigatud praedele. Restorani tähistatud sibularõngad on välja toodud kui hilise toiduvalmistamise legendi James Beardi lemmik.
Pere haldamine RingSide Steakhouse'i haldab Petersoni perekonna kolmas põlvkond, kellele kuulub restoran alates selle avamisest 1944. aastal ning paljud serverid on pikaajalised töötajad.
Väärt ootamist Peadirektor ja veinidirektor Didier Porteaud peab pudeli laagerdamist esmatähtsaks, et tagada veinide optimaalne joomisaeg. Paljud veinid on keldris vananenud juba aastakümneid ja veininimekirjas on saadaval vaid umbes 45 protsenti varudest.
RN74 Seattle RN74 rongijaama stiilis pardal kuvatakse väljumisaja asemel soodushinnaga veinid. RN74 SEATTLE
Prantsuse söömine Vaikse ookeani loodeosakonnaga
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurant/seattle/rn74-seattle
Avatud õhtusöögiks, esmaspäevast laupäevani
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 2200
Inventuur 9500
Veinipioneer Peakokk Michael Mina ja sommeljee Rajat Parr avasid 2009. aastal San Franciscos originaalse RN74, pälvides järgmisel aastal peaauhinna ja lisades teise asukoha 2011. aastal. San Francisco eelpost suletud oktoobris 2017 , kuid see jättis püsiva pärandi tõsiseltvõetavast, kuid tagasihoidlikust veiniprogrammist, mis elab edasi Seattle'is. Mina omab veel kaheksa tipptaseme auhinna võitjat: viis Bourboni praed , kaks Michael Minas ja Stripsteak Las Vegases.
Veini tugevused Programmi kroonijuveel on Burgundia kollektsioon, mis näitab erakordset laiust ja sügavust. Veinidirektor Jeff Lindsay-Thorsen juhib kohalikke silte ka mitmel leheküljel Washingtoni esiletõstetud veinide tootjaid, nagu näiteks DeLille ja Charles Smith .
Keedetud Peakokk Thomas Griese kohtleb klassikalisi prantsuse tehnikaid kasutades selliseid koostisosi nagu kohalikud mahetooted ja Puget Soundi mereannid. Hooajalises menüüs on suitsutatud luuüdi, escargot à la Bordelaise ja Rainieri kirssidega kuivlaagerdatud pardirind.
Veduri mõju Ruumi kaunistavad raudteeteemalised elemendid, nagu laternad, kaarjad talad ning rongijaama väljumis- ja saabumistahvel, kus on loetletud viimase pudeli valikud soodushindadega. Kui pudel on ostetud, segab tahvel oma tähti tuttava klähviva heliga ja paljastab uue valiku.
Kolmekordne uks Kolmekordne uks ühendab erakordse veinikaardi koos live-esinemistega. Kolmekordne uks
Suurepärane vein ja toit intiimses muusikakohas
216 Union St., Seattle, Wash.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Avatud õhtusöögiks, iga päev
Parima tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 1800
Inventuur 9000
Õhtusöök ja etendus Seattle'i finantspiirkonna ajaloolises põrandaaluses teatris võõrustab Triple Door laia valikut esinejaid - alates indie-gruppidest ja džässtriost kuni koomikute ja rock ’n’ roll-bändideni - koos täisteenindusega söögikohtadega.
Veini tugevused Triple Door pakub sama veinikaarti kui tema peaauhinna võitnud naaber, Metsik ingver , mille ehitas veinidirektor Martin Beally. Küsige kindlasti laiendatud loendit. Seal on ka lühem loend, milles on 45 valikut pudeli kaupa ja umbes 15 klaasi kaupa.
Keedetud Lühendatud menüüs on palju Wild Gingeri tunnusroogasid, nagu lõhnav pardi ja Tai passion tofu, samuti Triple Doorile eksklusiivseid tooteid nagu shumai pelmeenid ja köögiviljakarri.
Kaks toimumispaika ühes Lisaks peamisele teatrilavale on Triple Dooril veel üks lava salongis, kus külalised saavad baarikeskkonnas nautida tipptaseme auhinna võitnud veinikaarti ning erasündmuste jaoks on saadaval klaasitud sviidid.
Ava Gene’i majas jahvatatud jahu juurde jõuab Ava Gene’i pasta täiesti nullist. AVA GENE’S
Itaalia veinid täiendavad hooajalisi hüpertoite
3377 S.E. Division St., Portland, Ore.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Avatud õhtusöögiks, iga päev
Tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 260
Inventuur 2,250
Veini tugevused Joogidirektor Caryn Benke järelevalve all on veiniprogramm Itaalia piirkondade mitmekesine ja terviklik tutvustus, mida ümardavad mõned traditsiooniliste Itaalia sortidega valmistatud kodumaised veinid.
Keedetud Peakokk Joshua McFadden paneb Itaalia klassikale kaasa kaasaegsed hooajalised keerdkäigud. 2018. aasta septembri menüüs on burrata nektariinide ja kuumade paprikatega, bucatini kirsstomatitega ning veiseliha lühikesed ribid maisi, sibula ja mädarõikaga.
Austus juurtest Ava Gene’s on koostisosade hankimisel erakordselt ettevaatlik, tehes koostööd kümnete kohalike edasimüüjatega - kelle nimi on nende veebisaidil loetletud - ja jahvatades oma jahu, et luua täiesti nullist makarone. Menüüs on pöörlev 'tootja esiletõstmine', mis tutvustab söögikohti restorani partnerfarmides.
Jagatav kogemus Tõelises Itaalia moes pakub Ava Gene’s perekondlikku menüüd, kus on sageli vahetatavad toidud, hinnaga 75 dollarit inimese kohta. Selles prix-fixe vormingus einestamiseks on restoranis vaja kaheksa või enamat pidu.
Suzi Pratt Autentsete roogade ja parimate veinimärkidega Cascina Spinasse toob Piemonte Vaikse ookeani loodeossa. CASCINA SPINASSE
Tükk Piemonti Seattle'i Capitol Hilli naabruses
1531 14. av., Seattle, Wash.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Avatud õhtusöögiks, iga päev
Tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 95
Inventuur 1100
Piirkondlik teema Alates maalähedasest, trattoriast inspireeritud söögitoast kuni traditsioonilise menüü ja keskendunud veinikaardini on Cascina Spinasse armastuskiri Piemonte.
Veini tugevused Peadirektor ja veinidirektor Angela Lopez juhib kogu Itaalia programmi. Vastuvõetav veinikaart on piiratud ühe lehega, kuid see on täis tugevaid aastakäike ja tuntud tootjaid.
Keedetud Peakokk Stuart Lane, kes käis Piemonte Itaalia kulinaariainstituudis, lisab Põhja-Itaalia eripäradesse kohalikke tooraineid, näiteks käsitsi valmistatud lambaliha agnolotti ja pannil röstitud küüliku lihapallid.
Juhuslik kolleeg Lane töötab peakokana ka kõrval asuvas baaris Artusi, kus pakutakse Itaalia inspireeritud kokteile ja väikseid taldrikuid rahulikumas õhkkonnas.
Carly Diaz Coquine pakub tõsist veini ja toitu mitte nii tõsises keskkonnas. Üleannetu
Suured veinid ja julged maitsed väikeses ruumis
6839 S.E. Belmont St, Portland, Ore.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Avatud lõuna-, päeva- ja õhtusöögiks, kolmapäevast laupäevani
Tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 430
Inventuur 1500
Veini tugevused Omanik ja veinidirektor Ksandek Podbielski esitleb silmapaistvat valikut Oregoni veinidest. Leiate ka silmapaistvaid prantsuse valikuid, eriti Burgundias ja Champagne'is.
New Age sildid Klassikaliste siltide kõrval pakub Coquine rohkelt apelsini ja kollane vein piirkondadest üle kogu maailma.
Keedetud Peakokk Katy Millard tõmbab mõju ülemaailmsetele köökidele, pannes samal ajal tähelepanu kohalikele toorainetele. Menüüelemendid on hooajalised, kuid võivad sisaldada selliseid roogasid nagu kana-maksavaht rabarberimoosiga, artišokisupp õitsva pune ja lambalihaga nektariinikastmega.
Õnnelik meedium Restoranis on tasakaalustatud mugavus ja rafineerimine informatiivse, mõõduka hinnaga veinikaardi kaudu, mis hõlmab erinevaid hindu ja pudeli formaate, odavat toidumenüüd ja hubast naabruskonna tunnet.
Héctor Núñezi peakoka omanik Simone Savaiano austab Mucca Osterias oma Rooma juure. LEMMIKOSTERIA
Rooma inspiratsioon ja orgaanilised koostisosad
1022 S.W. Morrison St., Portland, Ore.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Avatud õhtusöögiks, esmaspäevast laupäevani
Tipptaseme auhind
Veinikaardi valikud 365
Inventuur 2,140
Veini tugevused Peadirektor ja veinidirektor Carter Hunt esitab tasakaalustatud nimekirja, mis on ainult Itaalia, välja arvatud šampanja. Viimase viie aasta jooksul on Mucca Osteria valikud kasvanud 30 sildilt enam kui 350-ni.
Keedetud Peakoka omanik Simone Savaiano lähtub oma kodulinna Rooma köögist ja töötab kohalike mahetalude koostisosadega. Koduste pastade hulka kuuluvad munapappardelle koos metssea ragùga ja seente tortellinid.
Boot eelarvega Klassikalistes pudelites võib käia mitusada dollarit, kuid veinikaardil on hulgaliselt väärtusvõimalusi. Ligikaudu poolte valikute hind on väiksem kui 100 dollarit, lisaks käputäis veine klaasi kaupa või poolpudelites.
Lähenev fikseeritud hind Mucca Osteria pakub kuut kursust 75 dollari eest või kaheksa kursust 90 dollari eest, mis on märkimisväärne väärtus maitsmismenüüde jaoks.
Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil @WSRestoAwards ja Instagram aadressil @WSRestaurantAwards .