Vaadake veinis kuut peamist lillearoomi ja milliseid veine neid leidub. Peamiste lillearoomide õppimine aitab teil avastada veinis kõik vinged nüansid.
Lille aroomid veinis on tegelikult mitmesugustest keemilistest ühenditest. Näiteks veinis on pelargooniumi lillede lõhn geraniool , terpenoid. Paljud veinieksperdid räägivad estritest, terpeenidest ja tioolidest. Piisab sellest, kui öelda, et me ei pea tegelikult täpselt teadma, mis need asjad on, välja arvatud selleks, et teada näiteks: millised veinid lõhnavad rooside järele? Sa oled nii romantiline veininokk!
Mis veinid lõhnavad rooside järele?
Lille aroomid veinis
- Rose
- Veinis keeruline roosi aroom, roosi võib leida mitmesugustest punastest ja valgetest veinidest. Näited: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-roosioksiid, β-damaskenoon, geraniool, nerool
- Kurereha
- Seda peetakse veaks, kui seda esineb suures koguses, kuna keemiline ühend geraniool ei esine viinamarjavirdes loomulikult (enne kääritamist püreestatud viinamarjad). Näited: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Tsitruseliste õis
- Lõhnastatud lõhn, mis on valgetes veinides väga keeruline ja soovitav. Näited: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Valged lilled
- Peen lilleline lõhn, mis kaasneb puuviljamaitsega valgetes veinides. Näited: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. a-terpineool, aniishape, fenetüülalkohol
- Lavendel
- Lille aroom, mida leidub enamasti punastes veinides, sarnane roosiga. Näited: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-roosioksiid, linalool, nerool, geraniool
- violetne
- Lilleline aroom, mida leidub peenetes punastes veinides. Näited: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. a-ionoon
Allikad
Geraniooli, neroli, linalooli ja α-terpineooli kvantitatiivne analüüs veinis ”autorid D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Veinide degusteerimine: professionaalne käsiraamat
Tom Stevensoni Veinilehed.com
vikipeedia keemiliste ühendite kohta