Neile teist, kellel on õnne omada sügishooaega, kus elate, käite õues ja hingate õhku. Õhus on eriline lõhn, mis on suvest karge, kuid siiski tolmune. Mõned meist on sügisesõbrad, sest igatseme hooaja psühholoogilist täielikkuse tunnet ja igatseme kaisutalli. Koristusaeg ei ole ainult veiniviinamarjad, vaid ka kõrvitsad, porgandid, artišokid, päevalilled ja seened.
Need 6 veini sobivad suurepäraselt sügisese saagi toiduga.
Allpool on toodud 6 intrigeerivat veinisorti, mis sobivad suurepäraselt sügiseseks meeleoluks. Mõned on ootamatud, nii et olge valmis nende otsimiseks kasutama oma kõige osavamaid veiniotsimise tehnikaid.
6 intrigeerivat veini, mida kukkumise ajal juua
1. Garnacha
Kui liigute jaotises ‘Grenache Noir’ jaotisele Veiniviinamarjad raamatus, osutab see varjatult ‘GARNACHA’ poole. Ilmselt oleme seda valesti öelnud.
‘Garr-Na-Cha’ on pidu teie suus.
kaloreid klaasis punases veinis cabernet
Garnacha on tegelikult Hispaania päritolu, mis tähendab, et peaksime tõenäoliselt võtma selle algse nime. Mõlemal juhul on ‘Garr-Na-Cha!’ Pidu suus.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdGarnacha degusteerimise märkused
Maalähedasest ja nahkjast vanilje-puuviljapommini ulatuv on see võib-olla kõige uhkem kõigist õilsatest viinamarjadest. Sellel on suurepärased, magusad, punased puuviljamaitsed maasikast vaarikani ja see pakub kõige kõrgemat looduslikku alkoholisisaldust (kohe suure poisi Zinfandeli taga). See sobib mis tahes sorti sügiskõrvitsa retseptidega, mille te viskate, saates samal ajal söögitorust varvastele sooja.
Pildil olevad veinid: (vasakult paremale)
2012 Borsao “Tres Picos” Garnacha Campo de Borja, Hispaania
2012 Hermani lugu “Teel” Grenache, Santa Barbara maakond, USA
2012 Heritage High Black Grenache Terra Alta, Hispaania
2012 Lafage Cuvee Nicolas, Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Prantsusmaa
2012 Bernabeleva “Camino de Navaherreros” Garnacha Vinos de Madrid, Hispaania
2012 Espelt “Vanad viinapuud” Garnacha Emporda, Hispaania
2011 4 Monos Garnacha / Hispaania Madridi Syrah veinid
2011 4 ahvi 'Tuule tants' Garnacha Vinos de Madrid, Hispaania
2010 Pierre Usseglio “Cuvée de Mon Aïeul” Châteauneuf-du-Pape, Prantsusmaa
2011 Sine Qua Non “Dark Blossom” Grenache, Sta Rita Hills, CA, USA
veinid magusast kuivani
2. Carignan
Me nimetame seda viinamarja sageli prantsuse nime järgi, Carignan . Saate valida, millist sõna eelistate, kuid selle nimetamine „hooldus-jeen-ah” teeb selle austuse kodumaa Hispaanias Aragonis . Cariñenat kasutati varem ainult suuremahuliste kommertsveinide jaoks, millel oli sageli ebameeldiv hotdogi aroom. Praegu on mitu tootjat, kes võtavad viinamarja omaks ja teevad tõeliselt vinget veini.
Cariñena maitsmisnoodid
Kujutage ette magusaid kuivatatud jõhvikaid ja kaneelimaitseainet koos lihase Kielbasa vorstinoodiga. Ma tean, et see kõlab veidralt, aga kui sa oled soolane veinifriik (armastad veine nagu Nebbiolo ja Tempranillo?), Siis on see kindlasti midagi, mis su allee ääres on. Suurepärane Cariñena on julge, punastest puuviljadest koosnev, mänguline ja siledate tanniinidega. Cariñena sobib suurepäraselt ükskõik millisega kalkuni- või linnuliharoog viskad oma teed.
Pildil olevad veinid: (vasakult paremale)
2012 Domaine Lafage “Tessellae Old Vines” Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Prantsusmaa
2010 Põllumehed Jane “Field Red”, Mendocino, CA, USA
2012 Domaine Jean Baptiste Senat “La Nine” Minervois, Languedoc-Roussillon, Prantsusmaa
2013 Ferrer Ribière “Empreinte du Temps” Carignan Côtes Catalanes, Languedoc-Roussillon, Prantsusmaa
2012 Louis-Antoine Luyt Carignan “Trequilemu” Maule Valley, Kesk-orud, Tšiili
2010 Leon Barral Faugères, Languedoc-Roussillon, Prantsusmaa
3. Frappato & Nerello Mascalese Sitsiiliast
Sitsiilia sai hoogu juurde pärast seda, kui armusime selle meistriks punases viinamarjas: Nero d’Avola. Täna hakkame mõistma, et Sitsiilias on maitsvate punaste veinide vallas palju rohkem vinge. Siia kuuluvad Frappato ja Nerello Mascalese (‘Frap-pato’ ja ‘Nair-rello Mask-ah-leezay’). 2 veini, millest oleme põnevil, on märgatavalt kergemad kui Nero D., kuid see teebki need sügiseks nii täiuslikuks.
mitu kalorit 6 untsi punases veinis
Frappato degusteerimise märkmed
Oodake suhkrustatud jõhvika, maasika ja vaarika spektris magusate punaste puuviljade plahvatust. See on suurepärane, kuid see on alles algus! Sisestage soolaseid ja lillelisi noote, mis meenutavad lavendlit, suitsu, nahka, peekonirasva, soolasust ja värskelt lõigatud rohelist rohtu. See vein kohtleb teid eriti hästi lõuna ajal joomise ajal, kuna selles on tavaliselt lahjat alkoholi. Frappato võib olla lihtsalt ideaalne peekoniburgerivein. Pärast seda väärivad veinide ja burgerite paaristamised järgmisele tasemele viimist.
Nerello Mascalese maitsmisnoodid
Kui Sitsiilias on midagi sarnast Pinot Noiri delikatessiga, siis Nerello Mascalese on see. Enamik viinapuid kasvab Enta mäe lähedal, nii et need annavad selge suitsuse vulkaanilise aroomi koos korvi puuvilja-lillemaitsega kirssi, vaarika, ploomi, roosi ja violetse maitsega. See kipub kõiguma magusamal ja pehmemal 'pinot noir-like' spektri otsal, kuid mitte ilma naha, roosa pipratera ja kakao täiendava keerukuseta.
Pildil olevad veinid: (vasakult paremale)
2011 Girolamo Russo 'a Rina' Etna Rosso, Sitsiilia, Itaalia
2007 Tasca D’almerita Rosso Del Conte, Sitsiilia, Itaalia
2011 Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso, Sitsiilia, Itaalia
2011 Passopisciaro Rosso, Sitsiilia, Itaalia
2011 Arianna Occhipinti Il Frappato talu, Sitsiilia, Itaalia
Frank Cornelissen “MunJebel 9” Etna Rosso, Sitsiilia, Itaalia
4. GSM
GSM nagu Garnachas, Syrah ja Mourvèdre on Lõuna-Côtes du Rhône'i punase veini klassikalised kolm sorti. Rhône'i piirkonnas asuva Châteauneuf du Pape kuulsuse tõttu on need kolm viinamarja istutatud peaaegu kõikjale. Viinamarjadele sobivad piirkonnad pakuvad palju päikest ja kui seda õigesti teha, maitsevad veinid nagu päike oleks võluväel pudelisse kinnitatud.
GSM Veini degusteerimise märkused
Kuna see on viinamarjade segu, peaksite ootama punaste ja mustade puuviljamaitsete segamist. Vana maailma riikide veinidel on tavaliselt selline hapukas ürdine noot, mida sageli kirjeldatakse kui “garrigue”, mis on väga võõras sõna. Kuid selle kirjeldamiseks on Vana Maailma Rhône maitse peaaegu nagu magustamata hibisk ja must tee koos lavendli, salvei ja pigistatud sidruniga. Lühidalt öeldes on see keeruline. Uue maailma versioonid on tavaliselt mahlasemad ja puuviljamaitses puhtamad.
Pildil olevad veinid: (vasakult paremale)
2010 D’arenberg “D’arry’s Original” Shiraz / Grenache, Lõuna-Austraalia
2009 Highflyeri keskjoone punavein Napa Valley, CA, USA
2012 Aluspõhja veinifirma Syrah Põhjarannik, CA, USA
2012 Chateau Saint-Roch Chimeres Côtes du Roussillon, Prantsusmaa
2012 Domaine de Bila Haut “Occultum Lapidem” Côtes du Roussillon-Villages, Prantsusmaa
2012 Rotie Cellars Southern Red Blend, Columbia, Washington, USA
2008 Montesi täheingel “Aurelio’s Selection”, Paso Robles, CA, USA
2011 Avennia “Justine Red” GMS Columbia Valley, Washington, USA
2011 Limerick Lane Syrah / Grenache, Vene jõe org, CA, USA
2012 Château de Segriés, Côtes du Rhône, Prantsusmaa
2010. aasta väljavaade 772 “The Brat” Rhône Blend Sierra jalamil, CA, USA
2011 Château de Ségriès “Reserved Cuvée” Lirac, Côtes du Rhône, Prantsusmaa
2012 Domaine Grand Nicolet “Vieilles Vignes” Rasteau, Côtes du Rhône, Prantsusmaa
2012 Andrew Murray “Esperance” Rhône Blendi keskrannik, CA, USA
punase veini paaristamine lõhega
5. Albillo Meseta Centralist, Hispaaniast
USA-s harva välja öeldud viinamarjasort, mille populaarsus kasvab kogu Hispaanias. Albillo võib leida Keskplatoo ja käitub keha poolest palju nagu Chardonnay, kuid selgelt Hispaania mahlaka keerdumusega. See ei ole kerge veini leidmine, kuid jällegi on see lõbu osa.
Albillo degusteerimise märkmed
Maitses õuna, kuslapuu, apelsini, vahahuuli ja kummelit, on Albillos mõõdukalt kõrge alkoholisisaldus, mis annab sellele magususenüansi. Selle tekstuur on sageli tamme vananemine, mis lisab kreemisust. Mõned näited on madalam happesus, nii et olge valmis seda ilma toiduta jooma.
Pildil olevad veinid: (vasakult paremale)
2011 Bodega Bernabeleva Navaherreros Blanco, Madrid, Hispaania
2011 Bodega Marañones Picarana, Madrid, Hispaania
2011 4 Monos Albillo, Madrid, Hispaania
2010 Daniel Gomez Jimenez-Landi ‘Viha viinamarjad’ Albillo Vino de la Tierra, Castilla y Leon, Hispaania
2012 Bodegas Ponce ‘Reto’, Manchuela, Hispaania
6. Pinot Bianco Alto Adigelt
Kummaline valik sügiseks, kuni mõistate, et see on üllatavalt vinge matš krevettide ja karritoitudega. Need köögid soojendavad teie sügisel kahtlemata teie kukeseeni, nii et miks mitte lasta külmkapis istuda Pinot Biancot või saksa Weißburgunderit (weess-burgund-err), mis on valmis toetama teie nädala keskmist väljaviimist.
miks mu nägu õhetab, kui ma alkoholi tarvitan?
Pinot Bianco degusteerimise märkused
Sõltuvalt aastakäigust võib Alto Adige'i Pinot Bianco maitse varieeruda mahlakatest ananassi- ja valgetest virsikumaitsetest kuni rohke õuna ja salvei, kus on palju mineraale. Alto Adige veinidel on kõrge happesus ja Pinot Bianco parimatel versioonidel on rikkalik kärjetaoline aroom, mis kummitab teid, sest vein maitseb ideaalselt kuivana.
Pildil olevad veinid: (vasakult paremale)
2011 Estates Costa Lahnhof Pinot Bianco Südtirol-Alto Adige, Itaalia
2012 Nals Margreid Sirmian Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itaalia
2011 Cantina Terlan Pinot Bianco / Weissburgunder, Südtirol-Alto Adige, Itaalia
2010 San Michele Appiano pühak Valentin Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itaalia
2012 Kellerie St. Magdalena Weissburgunder / Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itaalia
2012 Elena Walch Pinot Bianco, Südtirol-Alto Adige, Itaalia
2011 Cantina Terlan “Vorberg” Pinot Bianco Riserva, Südtirol-Alto Adige, Itaalia