Ükskõik kui palju inimesi Millennialide ja Z-generatsiooni üle nalja teeb, on neile antud mitmel põhjusel päris toores tehing. Esiteks on mõlemad vanuserühmad sisenemas maailma kõige raskema majanduslanguse ajal (mis lõi suure majanduslanguse) pärast Teist maailmasõda, ja teiseks on nüüd usaldusväärseid tõendeid selle kohta, et elu Maal, nagu me teame, jätkuvad hullemaks üle kliimamuutuste tõttu järgmised 30 aastat. Kui need rasked reaalsused ripuvad meie tulevaste põlvede peas, saavad nad (meie) valida ühe kahest:
- Sinine pill: Pange meie Beats by Dre selga, öelge: 'Ffff you!' ja ignoreerige probleemi, kuni me ei saa ...
- Punane pill: Mõistke, et ainus viis meremuutuste tekitamiseks on hääletamine (massiliselt) meie aja ja rahaga ...
Need meist, kes oleme selle (punase tableti) vastu võtnud, mõtlevad palju erinevalt sellele, kuidas me aega ja raha kulutame. Kui vanemad põlvkonnad kulutaksid miili läbimiseks gaasi, et poes osta sooduspoes Costco ja osta kollase esiletõstega pritsitud allahindlustega, seab uus ostja allika kahtluse alla ja hoolib palju rohkem sellest, kuhu nende raha läheb (kui nad seda üldse kulutavad) ). Isegi kui meil on seda vaevalt võimalik osta, ostame kohalikel turgudel, otsime orgaanilisi toite ja pöörame tähelepanu liigsele raiskamisele oma elus. See viib meid veini teema juurde ...
Kuidas toetab veini jätkusuutlikkust?
Veinis on sertifikaate (loe: kuum jama) lugematu arv. Veini jätkusuutlikkuse mõtestamiseks on siin juhend kõige sagedamini kasutatavate veinitunnistuste ja nende tähenduse kohta.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdOrgaaniline vs biodünaamiline vs jätkusuutlik vein
Igal sertifitseerimiskategoorial on erinevad aluspõhimõtted (isegi kui on palju kattumisi). Võite mõelda igale kategooriale kui aluspõhimõttele:
- Orgaaniline: Toote puhtus, kasutades sünteesimata koostisosi.
- Biodünaamiline Terviklik põllumajanduslik tervis.
- Säästev Veinivalmistamise raiskamise leevendamine ja vähendamine.
Põhitõed: orgaaniline
USDA orgaaniline
Veinid valmistatakse mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest, kõik lisandid (peenestavad ained, pärm jne) on orgaanilised, GMO-sid (või muid keelatud koostisosi), sealhulgas väävlisisaldusi (sulfiteid) pole lubatud kasutada. Hoolimata sellest, kui hästi see kõik kõlab, pole USA mahepõllumajanduslikult sertifitseeritud veine nii palju, kuna väävel on hetkel parim võimalik veinide looduslik säilitusaine. Seetõttu leiate, et enamikul USDA orgaaniliste veinide säilivusaeg on palju lühem ja need ei ole mõeldud vananema. Niisiis, kui ostate USDA orgaanilist veini, hoidke neid oma külmkapis / külmikus (nii punaseid kui ka valgeid) ja ärge üllatage, kui neil pole keldrit hästi.
LUGEGE ETTE: Veinis sisalduvate sulfiitide tegelik pakkumine (need pole nii halvad, kui enamik inimesi arvab)
'Maheviinamarjadega tehtud'
Järgmine samm USDA Organicust eemal on palju lähemal Euroopa mahesertifikaadile. Orgaanilistest viinamarjadest valmistatud veinidel on ka orgaanilisi lisandeid (viimistlusained, pärm jne) ning need ei ole ka GMO-d. Selle sertifikaadi üks hoiatus on see, et veinides võib olla kuni 100 ppm sulfiteid. Selle hoiatuse tõttu leiate, et „valmistatud orgaanilistest viinamarjadest“ on tulevikku mõtlevate kvaliteetveinibrändide seas populaarsem. Lihtsalt, et teaksite, et USA tasemel mahevein ei ole USDA Organic pitseriga lubatud, seega peate sildilt otsima sõnu 'Made with orgaanilised viinamarjad' või 'Made with orgaaniliselt kasvatatud viinamarjad'.
EU Organic
Alates 2012. aastakäigust on EL rakendanud maheveini määratlusi (enne 2012. aastat olid veinid märgistatud ainult maheviinamarjadest valmistatud veiniga). Uus ELi mahepõllumajandussertifikaat tähendab, et veinid on valmistatud mahepõllumajanduslikult kasvatatud viinamarjadest, kõik lisandid (peenestajad, pärm jne) on mahepõllumajanduslikud ning GMOsid (või muid keelatud koostisosi) pole lubatud kasutada. Väävlisisaldus piirdub punases veinis 100 ppm ja valgetes / roosades veinides 150 ppm (diferentsiaaliga 30mg / l, kui jääksuhkrusisaldus on üle 2 g / l).
Beyond Organics: säästev vein
Orgaanika kõrval on jätkusuutlikkus koos ressursside haldamisega mängitav nii viinamarjaistanduse kui ka veinitehase vee- ja energiatõhususe osas. Jätkusuutlikkuse tähtsus inimeste mõtetes kasvab, kui kliimamuutused muutuvad jätkuvalt reaalsuseks. Muidugi on jätkusuutlikkuse määratlemine veidi keeruline erinevate veinipiirkondade ainulaadsete keskkonnaprobleemide tõttu. Seetõttu näete lugematul hulgal erinevaid jätkusuutlikkuse sertifitseerimise programme. Siin on mõned kõige tavalisemad jätkusuutlikkuse sertifikaadid ja nende tähendused (samuti koht, kus neid näete kasutatuna).
EMS keskkonnajuhtimissüsteem (ISO 14001 / ISO 14004)
Rahvusvaheline
Rahvusvahelisel Standardiorganisatsioonil on standardiperekond (grupp 14000), mis pakub praktilisi tööriistu ettevõtetele ja organisatsioonidele, kes soovivad juhtida keskkonnavastutust. Selle programmi eesmärk on tuvastada ja vähendada keskkonnaraiskamist ning kavandada jäätmete vähendamise pidevat parandamist. Kuna ISO ajakohastab ja ajakohastab pidevalt jätkusuutlikkuse suuniseid ja vastavust (mistõttu muudab ISO ületunde - 14000, 14001, 14004 jne), on see hea rahvusvaheline jätkusuutlikkuse alus. Mitmed veinipiirkonnad, sealhulgas Bordeaux (Prantsusmaal), Tšiili ja Austraalia, kasutavad ISO standardit.
burgundi veinipiirkonna kaart Prantsusmaa
Sertifitseeritud California säästva viinamarjaistanduse ja veinikelder (CCSW)
Californias
2002. aastal tutvustasid Veiniinstituudi ja California viinamarjakasvatajate assotsiatsiooni (CAWG) liikmed nii veinitootjatele kui ka veinikasvatajatele praktilist enesehindamise töövihikut, mis hõlmab kolme jätkusuutlikkuse valdkonda: keskkonnahoidlikkus, ökonoomne teostatavus ja sotsiaalne võrdsus. CCSW mõõdikud hõlmavad üle saja kriteeriumi, mis on veekasutuse, energiakasutuse, kasvuhoonegaaside heitkoguste ja lämmastiku kasutamise osas 1–4. See tähendab, et veinitehasest saab CCSW sertifikaadi madalama auastmega (plaanides seda parandada). Täna peab CCSW-i täielikuks sertifitseerimiseks saama kolmas osapool hinnangute auditeerimise.
SIP-sertifikaat (jätkusuutlikkus praktikas)
Californias
SIP-sertifikaadis võetakse punktide süsteemiga kasutusele ka kolm jätkusuutlikkust - majanduslik elujõulisus, keskkonnahoid ja sotsiaalne võrdsus. Veinikelder või viinamarjaistandus vajab 75% kõigist võimalikest jätkusuutlikkuse punktidest, mis sisaldavad ka keelatud materjalide loetelu (erinevad pestitsiidid). Lisaks punktide kogumisele peavad viinamarjaistandused ja veinitootjad looma ka jätkusuutlikkuse kava, mis sisaldab dokumentatsiooni, aruandlust ja näiteid selle kohta, kuidas see viinamarjaistandus / veinitehas täidab SIP sertifikaati. SIP-sertifikaati kontrollitakse igal aastal ka kolmanda osapoole kaudu. Üks kummaline keeleke SIP-i dokumentatsioonis on see, et SIP-sertifikaadiga märgistatud veinid peavad sellisena märgistamiseks sisaldama ainult 85% SIP-sertifitseeritud veini.
Sertifitseeritud roheline (Lodi reeglid)
Enamasti Lodi, California
Lodi reeglid hõlmavad kuut fookusvaldkonda: 1) ärijuhtimine, 2) inimressursside haldamine, 3) ökosüsteemide haldamine, 4) mullakorraldus, 5) veemajandus ja 6) kahjuritõrje. 2013. aasta seisuga on kuuel fookusalal 101 kriteeriumi, mis on kõik teaduslikult mõõdetavad. Sertifitseeritud rohelise koos Lodi reeglitega ainulaadne omadus on pestitsiidide hindamissüsteem, mis hindab viinamarjaistanduse pestitsiidide kasutamist kõigest alates põllumajandustöötajate tervisest kuni metsloomade ohuni. Veinimajad ja viinamarjaistandused peavad vastama ka ühele CCSW-s sätestatud kolmest jätkusuutlikkuse valdkonnast: keskkonnahoidlikkus, ökonoomne teostatavus ja sotsiaalne võrdsus. Lõpuks peavad sertifitseeritud viinamarjaistandused läbima sertifikaadi kontrollimiseks iga-aastase sõltumatu auditi.
FAKT: 2019. aastaks on kogu Sonoma veinipiirkond jätkusuutlik.
LIVE sertifitseeritud (vähese sisendiga viinamarjakasvatus ja enoloogia)
Oregon, Washington ja Idaho
Veinikeldrid ja viinamarjaistandused peavad igal aastal läbi viima tavade kontroll-loendi koos aruandlusega, et kontrollida, kas LIVE on jätkusuutlikkuse tavasid järginud. Kontroll-loend sisaldab palju võimalusi säästlikkuse parandamiseks, sealhulgas viinamarjaistanduste kavandamine ja istutamine, väetamine, vajaliku põllukultuuri bioloogiline mitmekesisus, niisutusstandardid ja veinivalmistamise standardid. LIVE on spetsiaalselt häälestatud loode kliimale, sealhulgas Oregoni jahedama kliimaga piirkondadele ning Ida-Washingtoni ja Idaho kuiva ja päikesepaistelisele-kuivale kliimale.
Lõhe ohutu
Oregon, Washington, Briti Columbia, California ja Idaho
Oregoni, Washingtoni, Briti Columbia, California ja Idaho lõhepopulatsiooni toetavate habraste kaldapiirkondadega piirkondadel on võimalus saada lõheohutuks. See sertifikaat keskendub veemajandusele, pöörates erilist tähelepanu ojade ja jõgede äravoolu juhtimisele. Arvestades äravoolu terviklikku pilti, töötavad veinitootjad välja pikaajalised mullakaitsemeetodid, mis võivad hõlmata loodusliku taimestiku puhvrite loomist põllumaade ja ojade vahele ning pöörata suurt tähelepanu veeteedele põllumajandusettevõtetes.
Uus-Meremaa jätkusuutlik viinamarjakasvatus (SWNZ)
Uus-Meremaa
Uus-Meremaa veinitehased ja viinamarjaistandused võivad iga kolme aasta tagant oodata Sustainable Winegrowing NZ auditit. See programm keskendub paljudele teguritele, sealhulgas põllukultuuride bioloogiline mitmekesisus, pinnase, vee ja õhu standardid, energiakasutus, kemikaalide kasutamine, viinamarjaistanduste ja veinitehase jäätmed, sotsiaalne mõju ja jätkusuutlikud äritavad. Programm tunnustab ka teisi keskkonnapõhiseid sertifitseerimisprogramme, sealhulgas ISO 14001, orgaanilise ja biodünaamilise veini tootmist. Veinikeldritel ja viinamarjaistandustel peab olema plaan ja mõõdikud kõigi loetletud seitsme piirkonna jaoks, eesmärgiga pidevalt täiustada ja võib-olla võtta kasutusele orgaaniline / biodünaamiline sertifikaat. SWNZ-programmidega liitumine on vabatahtlik, kuid 2012. aastal oli umbes 94% kõigist NZ-i viinamarjaistandustest SWNZ-sertifikaadiga.
FAKT: Ligi 100% Uus-Meremaa viinamarjaistandustest on jätkusuutlik.
Tšiili sertifitseeritud säästev vein
tšilli
Tšiili võtab kasutusele ka kolm jätkusuutlikkust - majanduslik elujõulisus, keskkonnahoid ja sotsiaalne võrdsus. Veinikelderid ja viinamarjaistandused vaadatakse üle iga kahe aasta tagant ja neile antakse vastavusnõuete punktisumma, kus nad peavad vastama sellel aastal kehtestatud baastandarditele või ületama neid. Tšiilis on mitu sertifitseerimisasutust, mida kasutatakse veinitehase nõuetele vastavuse kontrollimiseks, sealhulgas BioAudita, NSF, SGS (mis kasutab IMO 14001 standardit), IMO Tšiili ja DQS Tšiili.
Terviklikkuse ja jätkusuutlikkuse sertifitseeritud
Lõuna-Aafrika
Lõuna-Aafrika jätkusuutlikkus tähendab, et viinamarjaistandustel ja veinitootjatel on töötajate tervisekaitse- ja ohutusnõuded, kemikaalide ja pestitsiidide kasutamise vähenemine, kahjurite vastu võitlemiseks looduslike kiskjate kasutamine, veekasutuse ja heitveesüsteemide loomise vähendamine. Viinamarjaistandusi ja veinitehaseid kontrollitakse iga kolme aasta tagant ja kui nad täidavad miinimumnõuded, on neil lubatud oma veinidel kasutada Integrity Sustainability pitserit. Lõuna-Aafrika veinid kavatsevad seda jätkusuutlikkusmeedet toetada 100% -l oma veinidest ja 2011. aastal oli 85% neist täitnud minimaalse vastavuse.
FAKT: Ligi 100% Lõuna-Aafrika veinidest on terviklikkuse ja jätkusuutlikkuse sertifikaadid.
vein kaalulangetamise ülevaateks
Austraalia jätkusuutlik viinamarjakasvatus (SAW)
Austraalia
Jätkusuutlik Austraalia viinamarjakasvatus on üks Austraalia EntWine programmi 3 sertifitseerimisprogrammist (mille eesmärk on edendada keskkonna eestkoste ja pidevat parendamist). SAW on kogum tavasid, mida viinamarjakasvatajad jätkusuutlikuks saamiseks kasutavad. Programm on mõeldud ainult viinamarjaistandustele (mitte veinikelderitele) ja nõuab, et kasvatajad esitaksid mõõdikud igal aastal.
Bodegas de Argentina jätkusuutlikkuse protokoll
Argentina (pole veel sertifitseeritud märgistust)
2013. aastal käivitas Bodegas de Argentina säästlikkuse protokolli, mis loodi pärast 4-aastast uuringut Catena veiniinstituudis. Protokoll loodi pärast Certified California Sustainable Vineyard and Winery (CCSW) süsteemi ning seda muudeti, et see sobiks Argentina ainulaadse kliima ja kasvutingimustega. Praegu on protokoll olemas, kuid vastavuse kontrollimiseks pole sertifikaate.
Biodünaamiline vein
Seal on väike jätkusuutlikkuse alamhulk, mida nimetatakse biodünaamikaks, mis keskendub mulla tervise säilitamisele ja istutustoimingute ajastamisele kuutsüklitega. Biodünaamilised veinid peavad praktiseerima ka vähese sekkumisega veinivalmistamist, et kindlustada veinide muutumine biodünaamiliste viinamarjaistanduste tavadeks. Mõned biodünaamika praktikad tunduvad kummalised, näiteks veiderdatud ja kondiga valmistatud kummaliste mullapreparaatide kasutamine (nii et nad pole just veganid). Ja kuigi biodünaamika ei põhine tingimata rasketes teadustes, vaidlustavad järgijad, et protsessid annavad märkimisväärselt järjepidevaid tulemusi, parandades mulla kvaliteeti ja viinamarjaistanduse üldist tervist. Praeguseks on biodünaamilist veini rahvusvaheliselt sertifitseerivad kaks programmi: Demeter ja Biodyvin.
LUGEGE ETTE: Uuri välja täpselt see, mis läheb Biodünaamiliste veinide juurde.
Viimane sõna: otsige neid veinipudelitelt
Kui veinikelder võtab ette oma veinide jätkusuutlikkuse muutmise, integreeritakse jõupingutused selle veiniäri (ja seda ümbritseva kogukonna) toimimisse. Jätkusuutlikkus on aeganõudev ja see maksab raha, nii et tõenäoliselt näete, et sertifitseeritud jätkusuutlikud veinid maksavad alternatiividest rohkem või rohkem. Plusspool on see, et teate, et teie raha suunatakse otse ettevõtetele, kes teevad arukaid põllumajandustavasid üle kogu maailma. Jah, me saime selle.