Chicagos asuv Boka Restaurant Group, ettevõte viie taga Veinivaataja Restoraniauhinna võitjad, sealhulgas Swift & Pojad ja Varu avas 4. aprillil Chicago Hoxtoni hotellis kolm uut kontseptsiooni.
Hotelli esimesel korrusel asuvas Vahemere restoranis Cira on menüü väikestest jagatavatest taldrikutest, mille on meisterdanud Swift & Sonsi peakokk Chris Pandel, ja külgnev päevane kohvibaar. Cira veinikaardil on 100 valikut Hispaaniast, Portugalist, Itaaliast, Prantsusmaalt, Kreekast, Horvaatiast, Sloveeniast ja Marokost. Teises kontseptsioonis Cabra, mis asub 12-korruselise hotelli katusel, on Peruu inspireeritud menüü kuulsuskokk Stephanie Izard. 15 valikuga veinikaart keskendub Argentina, Tšiili, Peruu ja Hispaania tootjatele. Ja lõpuks, Lazy Bird on 65-kohaline baar - grupi esimene kokteilisalong -, kus pakutakse 52 klassikalist kokteili, sealhulgas mitmesuguseid veinipõhiseid kokteile. B.G.
José Andrés sulgeb Miamis Bazaar Mar'i
Bazaar Mari nõusolek Bazaar Mar tähistas kõiki mereande.Tipptaseme võitja Bazaar Mar, José Andrés Miami SLS Brickelli hotellis suleti 30. märtsil. Vastavalt aadressile saadetud avaldusele Veinivaataja Andrés 'ThinkFoodGroupilt otsustas hotelli uus omanik sulgeda Bazaar Mar'i, et teha ruumi uuele kontseptsioonile. 'Me tervitame jätkuvalt lõuna-floridlasi Bazaari lõunaranda ja oleme põnevil teatama lähikuudel täiendavatest Bazaari asukohtadest,' seisab avalduses.
Restoranil oli Hispaania mereandide menüü täienduseks Hispaania valikuga 155-menuline veinikaart. ThinkFoodGroupil on kogu Põhja-Ameerikas 14 restoraniauhinna võitjat, sealhulgas Bazaari kontseptsioonid nagu läheduses Bazaar Miami lõunarannas , sama hästi kui Bazaar Los Angeleses ja Bazaari liha Las Vegases. - J.H.
Houstoni hotell Post Oak tähistab uue keldri avamist spetsiaalsete veiniõhtusöökidega
Post Oaki hotelli nõusolek Uptown Houstonis Post Oaki uus kelder sisaldab magnumites Château Mouton-Rothschildi 43-aastast vertikaali.Uptown Houstoni hotell Post Oak korraldab oma uhiuues privaatses söögikeldris viis intiimset veini sidumisõhtusööki. 'Sommelier Series' algab sel kuul ja kestab detsembrini. Iga õhtusöök on piiratud 12 külalisega ja sellel on erinev fookus, alustades Burgundiast Grands Crus 25. aprillil. Teiste teemade hulka kuuluvad „Napa versus Sonoma” ning „Veiseliha ja Bordeaux”. Kuigi üksikasjad varieeruvad ürituste kaupa, pakutakse õhtusöökidel viis kuni 10 kursust, mille hinnad jäävad vahemikku umbes 350–1000 dollarit inimese kohta, sealhulgas maksud ja rahatrahad. Silmapaistvas uues keldriruumis on umbes 1100 veini, mis on murdosa hotelli 30 000 pudeliga varudest.
Sommelier Keith Goldston, kes jälgib Post Oaki tipptaseme parima auhinna võitnud veiniprogrammi Mastro praehoone töötas koos peakokk Jean-Luc Royere'iga välja iga fookuse täiendamiseks ainulaadsed menüüd. 'Idee on olla tõeliselt eksklusiivne ja intiimne ning [serveerida] rokkstaari veine,' ütles Goldston. 'Meil on palju inimesi [töötajad], kes oskavad rääkida päris häid lugusid, nii et laseme sellel mõnuleda ja valime mõned veinid, mida me tahame juua ja oma külalistele jagada.' J.H.
punane vein kalkuni õhtusöögiga
Ava Gene avab hüpikakna ajutise sulgemise ajal
Tipptaseme auhinna võitja Ava Gene oma Ore'is Portlandis, mis on ajutiselt suletud renoveerimistööde tõttu, mis hõlmab pizzeria lisamist. Seniks avab meeskond 16. aprillist kuni 24. maini Portlandi Hiinalinnas vabama aja hüpikakna Ava Geno.
Ava Geno pakub perele omast prix-fixe menüüd, mis näitab seda, mida restoran nimetab oma „nostalgilisemaks” Itaalia pakkumiseks, näiteks rigatoni Bolognese. 'Ava Geno on alati olnud restorani töötajate hüüdnimi. Kui otsustasime hüpikaknas täielikult omaks võtta Itaalia-Ameerika klassika, teadsime, et peame selle nime kasutama panema, 'ütles peadirektor Sam Ryan Veinivaataja . 'Tahtsime leida viisi, kuidas hoida oma töötajaid sulgemise ajal tööl ja hõivatud ning jätkata külaliste ja püsiklientide teenimist uue lõbusa kogemusega.' 30 valikuga veinikaart on Ava Gene'i vähendatud versioon, kusjuures sama rõhk on Itaalia tootjatel, et need vastaksid menüüle. - B.G.
Jälgige meie auhinna võitjate uusimaid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil WSRestoAwards ja Instagramis aadressil wsrestaurantawards .