Enamik meist pole isegi teadlikud, et on olemas aeglaselt arenev nimekiri klassikalistest veinidest. Nende veinide tundmine parandab pimedate maitsmise oskusi oluliselt.
Klassikalised veinid kasutatakse veini tundmaõppimiseks. Seega, kui soovite oma teadmisi kiiresti täiendada, on see suurepärane koht alustamiseks!
Mis on Klassikalised veinid?
Klassikalised veinid iseloomustavad veini stiili või kategooriat. Semantika geekside puhul nad järgivad prototüübi teooria , olles teatud tüüpi veinide prototüüpsed näited (või „täiuslikud näited“).
Näiteks need Cabernet Sauvignoni baasil valmistatud Bordeaux ’meedokast punased segud on klassikalised veinid. Need on piirkondliku stiili (nt prantsuse Cabernet) prototüüpsed näited, mida toodetakse pidevalt aastast aastasse.
Kuna klassikalised veinid on nii järjepidevad, eelistavad nad neid ja kasutavad professionaalid veini õpetamisel.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdKlassikalised valged veinid
See on klassikaliste valgete veinide põhiline lühike nimekiri, mida teada saada.
- Albariño Maitske Rias Baixase hispaaniakeelset Albariñot ja õppige, kuidas see erineb Pinot Gris'est, Chenin Blancist ja küpsetamata Chardonnay'st.
- Chardonnay Õppige erinevat Prantsuse Chardonnays , sealhulgas Chablis, ja nende võrdlus Austraalia ja California Chardonnayga.
- Chenin Blanc Veenduge, et võrdlete Vouvray koos Savennières ja kui teil on aega, proovige Lõuna-Aafrika Chenin Blancit Stellenboschist või Paarlist.
- Gewürztraminer Enamik haridusprogramme keskendub Elsassi Gewürztraminer ainult. Nagu öeldud, on Sonoma ja Trentino-Alto Adige kuivad stiilid peene kibedusega keerukamad.
- Pinot Gris Pinot Gris on üks raskemini pimeda maitsega valgeid veine. Õppige maitsma erinevust Elsassi, Põhja-Itaalia ja Oregoni Pinot Grise (Grigio) vahel.
- Riesling Riesling on üks neist sortidest, mida on nii kerge pimestada, et peaksite veetma mõnda aega, õppides, kuidas maitsta erinevust saksa, Elsassi (kuivem), austerlaste (räpane saksa stiil) ja Austraalia (rohkem diislikütust vs bensiin) Rieslingi vahel.
- Sauvignon Blanc Tutvuge tammepuidust Sauvignon Blanc'i (Prantsusmaalt või Californias) erinevustega võrreldes Loire'i oru veinidega ( mõtle Sancerre ) ja Uus-Meremaa.
- Torrontés Argentina üliaromaatne valge maitse on magusam Mendozast ning palju nõtkem ja kuiv Saltalt ja Catamarcalt.
- Viognier Enamik katseid keskendub ainult äärmiselt väikesele Condrieu piirkonnale Põhja-Rhône'is. Suulae laiendamiseks proovige midagi California keskranniku piirkonnast (Paso Robles jne).
Klassikalised punased veinid
Kuigi on palju rohkem veine, mida võiks pidada klassikaliseks, peetakse seda nimekirja sommeljeede jaoks põhiteadmisteks.
- Cabernet Sauvignon See on üks raskemaid. Eksamid valivad pimeduse proovimiseks sageli Bordeaux, Lõuna-Austraalia, Tšiili ja kogu USA. Siit saate teada, kuidas see viinamari erineb Merlotist igas piirkonnas.
- väike Peale Beaujolaisi pole tõesti kuskil mujal proovida. Niisiis, keskenduge kvaliteeditasemete kindlakstegemine.
- Grenache Tundma õppima Chateauneuf paavst ja Lõuna-Austraalia Grenache. Kui meilt palute, ärge jätke seda kõrvale Hispaania Garnacha.
- Malbec Tundma õppima Mendoza Malbec nagu see oleks su parim sõber. (Sageli on!)
- Merlot Ära lase Merlotil end petta! Seda on lihtne segi ajada Cabernet Sauvignoniga ja see kasvab kõikides samades kohtades.
- Nebbiolo Võta sõbrad kokku ja võrrelge Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Noir Sukelduge Burgundia, California, Oregoni ja Uus-Meremaa paljudesse alampiirkondadesse. Vaadake meie lõbusat võrdlust Oregon vs Burgundia.
- Sangiovese Kaks peamist teadaolevat Sangiovese veini on Brunello di Montalcino ja Chianti Classico. Kuid kui te minult küsite, jääb teil puudu, kui te seda ei proovi Montefalco Rosso.
- Syrah Enamik sommeljeesid on nende erinevuste suhtes väga kindlad Lõuna-Austraalia širaz , Põhja-Rhône Syrah ja mitu Ameerika näidet ka.
- Tempranillo Õppige maitsma Tempranillo, Cabernet ja Sangiovese erinevust. Harjutage Rioja maitsmist (kõigist tasanditest) ja Ribera del Duero.
- Zinfandel Vaadake Ameerika veine ja õppige maitsma erinevust Paso Roblesi (puuviljad, konserveeritud virsikud), Sonoma Valley (kuiv, mineraal) ja Napa Valley (rikas, vulkaanilise varjundiga) vahel.
Klassikalised veinid Parandage pimedate degusteerimise oskusi
Kui maitsete a Klassikaline vein võite töötada selle nimel, et meelde jätta omadused (näiteks aroomid, tanniini sisaldus, alkoholitase jne) ja see muudab teid paremaks pimedaks proovijaks.
Täpselt seda teevad sommeljeed võistluste võitmiseks ja eksamite sooritamiseks!
Siin on suurepärane näide kuulsast sommeljee Aldo Sohmist, kes pimemaitses suurvõistlusel:
Vaadake esimesi 3 minutit, kui maitsmismeister Aldo Sohm maitseb pimedana haudadest tema arvates Bordeaux Blanc.
„Õppisin kümme aastat igal vabal minutil ja mul oli mitu treenerit, kes mind ajateenistuse eksamitel puurisid…
[Võistlusel] testiti mind kaks päeva luukondideni, kella 9st kuni 19ni öösel, juhuslike pausidega, mis muutsid adrenaliini püsimise veelgi keerulisemaks.
Kategooriad: teoreetilised teadmised, degusteerimine, teenindamisoskus, kuidas ennast esitlete, kuidas soovitate veine, teenindust ja paarilisi.
Oh, ja teil ei lubatud võistelda oma emakeeles, mistõttu kolisin algselt osariiki: inglise keele parandamiseks! '
–Tsitaat Aldo Sohmi uuest raamatust, Maailma parim sommeljee, 2008
Kes loob klassikaliste veinide nimekirja?
Nimekiri ei tulnud üleöö. Selle töötasid aastate jooksul välja sommeljeede degusteerimisrühmad ja eksamikomisjonid, nagu Wine and Spirits Education Trust (WSET) ja Master of Sommeliers Court (CMS).
Kui arvate, et see on natuke lühike ja kohatu, pole te üksi. Klassikaliste veinide nimekiri on praeguses seisus kindlasti Prantsuse piirkondlike veinide poole kaldu. Kuigi Prantsuse veinide mõistmine on kindlasti kasulik, mõjutab see tõenäoliselt ka sommeljee eelistusi.
Niisiis, et võtmesse võrrandisse visata, on siin lühike loetelu veinidest, mis meie arvates väärivad Klassikaline vein staatus (tegelikult kasutatakse põhitasandil mitut allpool loetletud!):
- Xinomavro Kreekast
- Itaaliast pärit Aglianico
- Tannat Uruguayst
- Carménère Tšiilist
- Touriga Nacional Portugali Douro orust
- Assyrtiko Kreekast Santorinist
- Furmint (kuivad stiilid) Tokajist, Ungarist
- Grüner Veltliner Austriast
- Hispaania cava (miks pole vahuveine nimekirja lisatud?)
- Šampanja Prantsusmaalt
- Prosecco Valdobbiadenest, Itaaliast
Vaadake meie pikem loetelu siin.