Puhtad puuviljapõhised punased veinid, millel on tunda hapukust.
Kui te ei kasvanud Venemaal 1970. ja 80. aastatel, on üsna hea võimalus, et te pole kunagi Bulgaaria veini proovinud. Sel ajal sai Bulgaariast (riik, mis on väiksem kui New Yorgi osariik) maailma suuruselt 4. veinitootja. Muidugi ei näinud läänlased vaevalt tilka. Üheksakümmend protsenti läks Nõukogude Liitu ja Bulgaaria veinitööstus oli riiklikult hallatav, sotsialistlik veinitootmismonopol. Ilma naljata!
Seejärel lagunesid asjad 1989. aastal, kui sotsialistlik režiim langes. Maaomandi ja veinitehaste üleminek erasektorile tähendas, et umbes 2000. Aastani kannatas kvaliteet väga palju (check out SAPARD ). See on olnud pikk, aeglane ja raske tee viimase 30 paaritu aasta jooksul, kuid…
Bulgaaria vein on tagasi!
Kuna lähiaastatel näete tõenäoliselt rohkem Bulgaaria veini (eriti kui olete idarannikul või Euroopas), annab see Bulgaaria veinide tutvustus teile võimaluse otsida.
Bulgaaria veinipiirkonnad ja asukoht Musta mere ääres. by Vein Folly
Lihtsalt selleks, et teaksite, pakub Bulgaaria mitte ainult erakordset veini kvaliteeti lõualuu langetamiseks, vaid on palju unikaalseid sorte, mida te mujalt ei leia.
“Pärast hiljutist Bulgaaria reisi puhusid mind veinid üldiselt õhku. Ma arvasin, et rahvusvahelised sordi [veinid] olid täpilised ja maitsesid 'nii nagu vaja'. Samuti olin mineraalsuse ja happesuse üle väga rahul. ”
Hillary onu, 10-aastane veteranist veinikirjanik ja koolitaja New Yorgis.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüd
13 veini, mida uurida Bulgaariast
Bulgaarias domineerivad punased veinid. Mis teid üllatab, on suur hulk äratuntavaid veinisorte, sealhulgas Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc ja Chardonnay. Need rahvusvahelised sordid istutati tegelikult massiliselt sotsialistliku režiimi ajal ja moodustavad nüüd umbes 70% istutustest. Õnneks taastavad kirglikud tootjad mitu kohalikku sorti, kes meenutavad ajaloolist perioodi pärast I maailmasõda, kui sõltumatud veinitootjad võitlesid riigi kohalikke viinamarju.
Punased veinid
-
Mavrud Pärismaine sort, mis eritab keskmisel kehal rikkalikke, purustatud kirsi- ja šokolaaditaolisi maitseid. Uustulnukale on need veinid sarnase profiiliga kergelt tammega Malbeciga, sama silmatorkava magenta varjundiga äärega. Kvaliteet on endiselt mõnevõrra muutuv, nii et enne ostmist lugege maitsmise märkmeid.
-
Melnik 55 või “varajane Melnik” on kohaliku laialehelise Melniku ja prantsuse Valdeguié geneetiline ristand. Melnik 55 ja laialehine Melnik kasvavad peaaegu eranditult Bulgaaria edelaosas Struma orus. See mägine piirkond pakub elegantseid ja pipraseid punaseid maasika, muraka, musta pipra, meskiidi ja sojakastmega. Seguveinides on rohelise tee pulbriga sarnaseid julgeid parkaineid, mille kibedus on sarnane. Puhas, ühe sordiga varajane Melnik on oma kehalt palju kergem, sarnane Gamay päritoluga Beaujolais.
-
Hõõru sisse Nebbiolo ja Syrah edukas ristamine loodi 1950. aastate lõpus. Hübriidi kirjeldatakse sageli kui meest, kes kannab ülikonda ja kauboisaapaid, kuna see on peene ürdi ja ploomiga puuvilja, mis sobib pisut rangete tanniinidega. Sel põhjusel leiate sageli Rubini, mis on segatud Mavrudiga, et lisada struktuuri, värvi ja keha. Maitsed varieeruvad magusast maasikast murakani, peene kohvi ja espresso-sarnaste nootidega. Vein näitab, et see on vananedes parim ja puuviljamaitsed õitsevad, kuna tanniin pehmeneb sarnaselt vananenud itaalia Nebbiologa.
-
Gamza (aka Kadarka) Vana Ida-Euroopa sort, mis tõenäoliselt pärineb kusagilt Balkanilt ja eelistab seega jahedamat kliimat Loode-Bulgaarias. Soolase ja ürdiprofiiliga hapukad marjamaitsed, milles on tunda musta pipart ja küpsetusvürtse, erinevalt Itaalia Barberast või Oregoni Pinot Noir. Kerge keha ja kõrge aroomisisalduse tõttu saab Gamzat kõige paremini pakkuda a Burgundia klaas.
- Cabernet Sauvignon ja Merlot Puhtad mustad kirsiviljad, millel on peen tubakaleht, violetne ja vanilje aroom. Veinidel on sageli tunda hapukust, mis annab kergema, elegantsema ja keskmise keha. Tootjad segavad Cabernet sageli Syrahi ja Mavrudiga.
- Cabernet Franc Viinamari, mis kasvab Bulgaaria mõõdukas kliimas suurepäraselt, kuid on siiski väga tulemas (raske leida ja mõnevõrra muutuv). See puhas sordivein pakub kastrit, punast paprikat, mustsõstart, paprika, tolmu, piparmünti ja kirsi. Yum.
- Pinot Noir Doonau tasandikul on mitu lubjakivimullaga mikrokliimat, mis näitavad Pinot Noiri jaoks uskumatut potentsiaali. Kujutage ette granaatõuna, kuivatatud violetse, hibiskuse ja kakaopulbri maitseid koos peeneteraliste tanniinide ja mullase seenetaolise mineraalsusega. Tugevalt alla 20 dollari pudelist annavad need veinid üle.
„Pärast Bulgaaria tippveinide maitsmist huvitasid mind kohalikud sordid Mavrud, Melnik 55 ja Rubin. Huvitav oli püsiv soolsus ja soolane kvaliteet kõigis veinides, eriti valgetes. ”
Madeline Puckette, Vein Folly
Valged veinid
-
Punane marmor (aka Misket) Nimetuses olev “punane” viitab viinamarja roosakale värvile. See on kuiv, mõnevõrra soolane, aromaatne valge vein, mida võiks ette kujutada nagu kuiv Moscato, maitselt mandariini apelsini, roosivee, laimi ja tai basiilikuga. Viimistlus võib olla mõnevõrra soolane, püsivate maitsega kuivatatud ananass või mango.
-
Dimyat Tõenäoliselt Bulgaaria päritolu on Dimyat Chardonnay ja Aligote'iga tegelikult seotud esivanemate viinamarja Gouais Blanciga. Veinid kõditavad teie maitsemeeli happesuse ja Aligote'ile sarnaste maitsetega, sealhulgas peened õuna-, tsitruseliste- ja õiepunased noodid.
-
Tamianka (teise nimega Muscat Blanc) Sellel on viiruki iseloomuliku aroomi tõttu teine nimi. See viinamari pakub üsna lootustandvaid tulemusi isegi Bulgaaria lõunapoolsetes piirkondades, kuid põhjaosa pakub värskuse ja elegantsi. Kuivavälised stiilid on tüüpilised ja levinud. Tamianka veinidel on kihilised küpsete puuviljade, lillede ja vürtside aroomid. Lõuna-Sakari veinipiirkonnast pärit üksik veiniaed Tamianka vein (piirkond sobib hästi ka Syrahile ja Merlotile) on olnud riigi aromaatsete valgete lipulaev.
- Chardonnay Bulgaaria Chardonnay’t valmistatakse sageli värskendamata ja värske puuviljaga, õuna-, ananassi- ja tähtpuuviljaga ning hea happesuse ja peene kruusase mineraalsusega. On võimalik leida maitsvaid tamme vanuses versioone, kuigi neid on palju raskem leida.
- Sauvignon Blanc Bulgaarias uus sorditrend, kusjuures vanimad Sauvignon Blanci istutused pärinevad aastast 2000. Veinidel on peenemad aromaatsed ained, milles on rohkem taimseid maitseid lubjakoore, hernevõrse, valge pipra ja värskelt lõigatud rohuga. Maitses on kena keskmise kaaluga keha, mis on kuivanud rohu ja merekarpide nootidega mõnevõrra soolane ja soolane.
- Ütle (aka Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) See on Ida-Euroopa tippvalgeid sorte ja Bulgaarias enim istutatud valge viinamari. Siiski kasutatakse Rikat harva ühe sordiveinina, enamasti leiate seda neutraalse viinamarjana, mida kasutatakse peaaegu nagu Sémilloni valge Bordeaux segu maitsete ümardamiseks.
Viinamarjaistandused Melniku linna lähedal Struma jõe orus. Foto: Hillary Zio
Bulgaaria veinifaktid
- 2016. aastal teatas Bulgaaria umbes 148 000 aakri (60 000 hektari) suurustest viinamarjaistandustest, mille toodangu suurus oli maailmas 22. kohal.
- Riik saab aastas umbes 2200 kuni 2500 päikesevalgustundi, mis on sarnane Põhja-Itaalia, Lõuna-Prantsusmaa ning Põhja-Hispaania ja Portugaliga (kõikidel aladel on oluline punase veini tootmine).
- Alates 16. augustist 2005 on Bulgaarial kaks ametlikku veinikasvatuspiirkonda: Doonau tasandik ja Traakia org. Mõlemad on kaitstud geograafilised tähised (kaitstud geograafilised tähised).
- Riigis asub umbes 75% Bulgaaria viinamarjaistandustest Traakia oru kaitstud geograafilise tähisega.
- Cabernet Sauvignon ja Merlot moodustavad 31% viinamarjaistanduse pindalast ja on väga olulised sordid, kuna nad on Bulgaaria veini kvaliteedi tõendiks ja sillaks teistele sortidele.
- Suviseid temperatuure modereerib Must meri, võimaldades pehmet suve, mis säilitab sortide happesuse.
- Viinamarjaistanduste saagikus on Bulgaarias üllatavalt madal (keskmiselt 4,3 tonni aakri kohta, võrreldes USA keskmisega 18 tonni aakri kohta), mis viitab Bulgaaria veini kvaliteedile keskendunud tulevikule.
- Kui räägite Bulgaaria veinitööstuse inimestega, usuvad nad, et see riik jaguneb lõpuks kokku 9 piirkonnaks: Doonau tasandik, Põhja-Musta mere rannik, Musta mere lõunaosa rannik, Ida-Traakia org, Lääne-Traakia org, Roosi org, Sakar ja Struma River Valley. See on Bulgaaria veinikvaliteedi tulevik.
Allikad
Eriline tänu ja ekspertkrediit kuulub Marin Atanasovile ja Hillary onu kes pakkusid selle artikli loomisel abi põhjalike teadmiste, kirjutiste, täiendavate degusteerimismärkmete, fotode ja muu kohta.
Kontrollige Christy Canterbury oma hiljutised Bulgaaria veinireitingud.
Kontrollige Veini entusiast Mag hiljutised arvustused ja hinnangud rahvusvaheliselt eksporditud Bulgaaria veinidest.
Veel üks artikkel Washington Post Bulgaaria veini ajaloost ja tulekust.