Nimi Pinotage on natuke eksitav, sest see kõlab nii nagu Pinot Noir. On lihtne eeldada, et need maitsevad sarnaselt. Pole tõsi. Tegelikult on Lõuna-Aafrika Vabariik viinamarja välimus ja maitse rohkem nagu Shiraz isegi kui Pinotage on Pinot Noiriga tehniliselt seotud. Miks me siis pole sellest maitsvalt tumedast viinamarjast rohkem kuulnud? Pinotage on viimase 20 aasta jooksul võidelnud väga halva mainega ... õnneks asjad muutuvad!
Kui sulle meeldib julge grillisõbralik vein , Pinotage vein on kindlasti uurimist väärt.
Pinotage vein: vähearmastatud viinamari
Lühike ajalugu - Lõuna-Aafrika viinamari
Pinotage on viinamarja ristumine Cinsaut ja Pinot Noir . Esimest korda ületati see Lõuna-Aafrikas 1925. aastal teadlase Abraham Peroldi aedades. Perold jälgis, kuidas Pinot Noir Lõuna-Aafrika kliimas võitles, nii et ta ristas nad väga produktiivse liigiga: Cinsaut (nn Ermitaaž ). Peroldi eesmärk oli luua vein, mis oleks sama maitsev kui Pinot Noir, kuid kasvaks sama hästi kui Cinsaut.
WEIRD TEADUS 1920. aastatel Teadlaste kavandatud 'super' viinamarjad olid 1920. aastatel kõik moes Austerlane Zweigelt , Saksa Scheurebe ja Lõuna-Aafrika Pinotage.Ootamatud tulemused: väga must viinamari
Cinsauti ja Pinot Noiri vahelise ristumise tulemus oli ootamatu. Pinotage viinamarjad olid äärmiselt tumedat värvi ning nende loodud vein oli julge ja kõrge sisaldusega tanniin ja antotsüaniin - mitte midagi selle eellastest. Vaatamata maitsete erinevusele, saaks Pinotage lõpuks Lõuna-Aafrika kõige enam istutatud viinamari .
punase ja valge veini tüübid
Pinotage'il oli varem halb maine
Kuna Pinotage on nii produktiivne veiniviinamari, valmistasid tootjad sellega sageli väga madala kvaliteediga kommertsveini. Ei aidanud, et Pinotage oli selline must viinamari, mis võimaldas veinitehastel oma veini võimalikult õhukeseks venitada. Mida veinitootjad veel 1980. ja 1990. aastatel ei mõistnud, oli see, et Pinotage on keeruline vein, mida on hea valmistada. Õnneks on viimase 15 aasta jooksul mitmed produtsendid on kokku ansambli löönud ja keskendus saagi saagikuse vähendamisele ning kasutas selle unikaalse viinamarja haldamiseks hoolikaid veinivalmistamise tehnikaid.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdPinotage on tihedat värvi ja julge maitsega, millele on lisatud ploomikastet, tubakat, murakat, tõrva ja lagritsat.
Millised suurepärased maitseained maitsevad:
Puuviljamaitsed
Pinotage'i assotsiatsiooni liige ja veinivalmistaja Danie Steytler Jr. ütleb, et Pinotage'is on tavaline leida lillasid puuvilju ja musti puuvilju, kuid aeg-ajalt saate maitsta hämmastavaid vaarika, punase lagritsa ja isegi punase paprika maitselisi (optimaalsetes aastakäikudes).
Veel Lõuna-Aafrika veinist
Muud maitsed
Suurepäraste Pinotage pudelite puhul rõõmustavad teid muud maitsed kui puuviljad. Laias valikus muid maitseid on: rooibos, kuivatatud lehed, peekon, magushapu kaste, hoisin ja magus piibutubakas.
Tanniin ja happesus
Peaksite eeldama, et tanniinid on julged, kuid viimistlusel on magus noot - peaaegu nagu maitsestatud suits. Happesuse osas on viinamari tavaliselt kõrge pH (madal happesus), nii et enamik veinitootjaid hapendab oma veine käärimisprotsessi alguses, nii et happed on integreeritumad. Paljud kuuma kliimaga veinitehased, sealhulgas California, Austraalia ja Argentina, hapendavad oma veine. Hästi integreeritud hapestumine on märkamatu, kuigi mõned degusteerijad tunduvad selle omaduse suhtes tundlikumad kui teised.
Kuidas Bad Pinotage maitseb:
Pinotage võib minna väga valesti, sest see on nii kõikuv. Kui see on halb, lõhnab see väga teravalt ja teravalt, peaaegu nagu küünelaki eemaldaja . See lõhn on vihje selle kohta, et veinis on kõrge lenduva happesuse tase (VA), mille põhjustab suur osa halba hapet, mida nimetatakse äädikhappeks. Lisaks teravale lõhnale saavad mõned veinid ka muutuvad üleliigseks mis on protsess, kus vein kulutab koortele ja seemnetele liiga kaua. Pinotage'i ekstraheerimine muudab veini maitseks nagu põletatud tõrv.
EKSPERTI FAKT: Huvitav on märkida, et Pinotage'i nahad on nii tanniini-, antotsüaniini- ja tsüanidiinirikkad, et paljud Lõuna-Aafrika veinitootjad kääritavad veine kiiresti ja kuumalt (jäiga tanniini vähendamiseks) ning lõpetavad seejärel koorest eraldatud käärimise.Allikad
Saime selle artikli kohta lisateavet ettevõttelt Danie Steytler Jr. Kaapzichti veinimõis ja Pinotage Association Lõuna-Aafrikas
odav vein 70ndatest