Märkus: see artikkel algselt ilmus aastal 31. juuli 2017, väljaanne kohta Veinivaataja.
See algab väikesest. Paar pudelit, mis on teie sünnipäevaks korjatud köögiriiulile, võib olla oksjonitrofee pritsimine. Maitsete koos sõpradega, laiendate oma suulae, leiate end konkreetsetest piirkondadest ja tootjatest. Enne kui teate, on kapp ülevoolav, kuid teie kollektsioon alles algab.
Nina Liibanonis - põllumajandus- ja hobuste riigis - elav kirjanik ja tervishoiutöötaja Dina Given hakkas 2000-ndate keskel omandama hästi hinnatud, kuid taskukohaseid veine, sealhulgas eriti meeldejääv Schild Shiraz 2004 Austraalia. Kuid kollektsiooni suurus ületas kiiresti tema võime seda säilitada. 'Algselt hoidsime veine oma keldris kastides,' ütleb ta. 'Varsti muutusid kastid tõesti valdavaks, nii et ostsin veebist mõned odavad riiulid ja äkki on meil seinad riiuleid täis.'
Lõppkokkuvõttes andis keldri renoveerimine tõuke spetsiaalse veiniala rajamiseks. 'Tahtsime ruumi oma pudelite uhkeldamiseks, aga ka nende kaitsmiseks,' ütleb ta. 'See kollektsioon on midagi, mida oleme kokku pannud kümme aastat.'
Reklaamiagentuuri asutaja ja finantskirjaoskuse telesaate The Centsables looja Mark DiPippa räägib samasuguse loo: „2000. aastate alguses oli minu jaoks hämmastav veeta 50 dollarit veinipudelile. 50. sünnipäeval kulutasin 10 000 dollarit 61-aastase Petruse ja 61-aastase Mouton-Rothschildi peale ning jagasin neid oma isaga, 'ütleb ta. 'Mu sõbrad küsivad, kas ma olen hull, aga ma ütlen neile, et need on kogemused, mis mul on elu lõpuni.'
See pöördepunkt huvist kirguni tähistab kaldus keldrites, kastides, nurkades ja klemmides veini hoidmist-valmistamist-valmistamist kuni spetsiaalse keldrini, mis toimib mitte ainult hinnatud veinide majutusena, vaid ka kodumaine meelelahutuse, lõõgastumise ja täiendõppe keskpunkt.
Kuid hoolimata kodukeldri pakutavatest mõnuist ei puuduta see lõkse. Temperatuuriga ja niiskusega reguleeritav ruum, kus on sageli haruldasi ja kalleid pudeleid, mis vajavad järjepidevat hooldust, on privaatne kelder täpsuse ja läbimõeldusega harjutus. Kulud võivad olla suured ja kahjumid - läbimõtlemata ehituse või hoolimatu ostmise tõttu - suured.
Rick Wenner DiPippa, reklaamijuht ja telesaadete looja, on kasvatanud kogu maailmas hõlmavat eliitveinide kogu.Etteteadmine on võti. Nagu iga olulise investeeringu puhul, saab ka veinikeldri ehitamise riske maandada, küsides nõu ekspertidelt ja üksikisikutelt, kes on enne teid käinud. Selle juhendi jaoks rääkisime keldriomanike ja projekteerijatega nende kogemustest ja õppetundidest. Mõelge nende nõuannetele oma privaatsest konsultatsioonist unistuste veinitoas.
Mõelge veinikeldrist kui toa suurusele külmikule: suletud keskkonnale, mida saab hoida püsiva temperatuuri ja niiskuse juures. Kui juhtute elama hõlpsasti ligipääsetavate maa-aluste koobaste võrgus, seda parem. Vastasel juhul hõlmab keldri loomine tõenäoliselt vähemalt spetsiaalse jahutussüsteemi paigaldamist ja kõigi pindade (sh põranda ja seinte) isolatsiooni. Siis on veel valgustus, kandvad riiulid ja palju muud. Ettevõtte keerukuse tõttu jääb keldri rajamine enamiku isetegijate raamidest välja. Õnneks on kogu riigis palju mainekaid ettevõtteid, kes pakuvad kõike alates põhjalike konsultatsioonide ja lõpetades täisteenindusega töökohtadega, sealhulgas valmistamise, tarnimise ja paigaldamisega.
Ida-Lansingi osariigis asuva Reveli kohandatud veinikeldrite asutaja Jim Cash sai selles sektoris alguse oma kodukeldri kujundamisega. Ehitustööstuse veteranina kasutab ta oma hoone- ja äriteateid, et ületada lõhet kollektsionääride isikliku maitse ja disainimõistatuse vahel, mida nõudlus veini turvalise säilitamise järele esitab.
Cashi sõnul teeb Revel töökohtadele pakkumisi harva. Kliendid tulevad peamiselt suunamise kaudu. Ettevõtte esteetika tunnetab mõni isegi enne keldrihoone ehitamist. Asjad muutuvad isiklikuks kiiresti.
mis veiniklaas punase veini jaoks
'Meil on arutelu selle üle, mida nad koguvad, ja seejärel kohandame keldri vastavalt konkreetsele olukorrale,' selgitab Cash. 'Eesmärk on sobitada kelder kliendi isikliku esteetikaga.' Arvesse võetakse isegi kliendi pikkust: 'Ma küsin neilt, kui pikad nad on, nii et ma tean, kui kõrge ma saan kabinetti teha, ilma et neil oleks vaja astmelist väljaheidet või redelit.'
Üks Cashi peamistest kohandustest oli Austraalias Melbourne'is asuv kollektsionäär, kellele tõmbas tähelepanu ettevõtte kaubamärk, mis pöörles Revel-ution veinipaneele. Keset Itaalia sisekujundusettevõtte kodu renoveerimist soovis klient ehitada ladustamissüsteemi ülisuure versiooni, kusjuures standardsed terasest riiulitüüblid asendati tema uute tööpindade ja valgustitega. Revel täitis, kohendades tuhandeid tüüblid vananenud vasega ja saatis kogu tüki paigaldamiseks alla.
Tavaliselt koorub koostöö kodule lähemale. Kollektsionäär Harold Jablon oli Atlanta-põhise disaineriga sügaval keldriplaanil kolm korda tehtud, kui ta kohtus Jabloni rannakodus Charlestonis, SC-s heategevusüritusel töövõtja Ruben Calleiroga. Mõlemad hakkasid veini üle arutama ja Jablon näitas Calleirole ruumi, mida ta nägi tema seni realiseerimata kelder.
Harold ja Irene Jablon tegid kohaliku töövõtjaga oma 800 pudeliga puhkemajakeldri loomiseks koostööd.'Ruben seisis seal umbes 20 minutit, kui ma kirjeldasin, mida ma tahtsin,' ütleb Jablon. 'Ta ütles:' Ma saan hakkama - ja ma saan selle muuta 30 protsenti suuremaks ja säästa teile 10 000 dollarit. ' Ma ütlesin: 'Millal saate alustada?'
Calleiro töötas maja garaažist välja, valmistades kolme kuu jooksul 800-pudelise keldri. Ta lõi kohalikust küpressist riiulid, lihvis tükid käsitsi ja jättis materjalid pooleli, et säilitada puidu loomulikku ilu. Põrand on keraamiline plaat, mis sarnaneb puiduga, kuid tagab parema isolatsiooni - see on vajalik keldri jaoks, mis ei asu allpool klassi. 'Ruben on tõeline käsitöömeister,' ütleb Jablon. 'Ta pani sellesse oma südame ja hinge.'
Dina Given aga rääkis mitmete peatöövõtjatega, enne kui asus oma keldri loomiseks Mountainside, New Yorgi osariiki Joseph & Curtise kohandatud veinikeldritele. 'Me ei saanud keldri töövõtjatelt palju enesekindlust, et nad suudavad ehitada soovitud veinikeldri,' ütleb ta. 'Paljud neist ütlesid, et saavad hakkama, kuid pakkusid välja asju, mis tundusid üsna põhilised.'
Pärast mõningast uurimist kutsus Given Joseph & Curtise konsultatsioonile. 'Nad said kohe, mida ma tahtsin,' ütleb ta. 'Nende esimene disain oli täiuslik. Ma ütlesin: 'See on kõik, sa said aru.'
Arvestades, et ta soovis ruumi, saaks ta veeta aega külmumata. 'Paljud veinitoad, kus ma käinud olen, on kogu koht külmkapis,' ütleb ta. 'Me ei tahtnud mantleid kanda, kui tulime klaasi veini jooma.'
Paul Bartholomew Ilukirjanduse kirjanik ja farmaatsiajuht Dana Given kasutas oma 700 pudeliga näitusekambri keldrikunstnike Joseph & Curtise asjatundlikkust.Veiniseinana kujundatud kelder kuvab pudeleid klaasi taga, hoides kontrollitud hoiuruumi istumisnurgast eraldi. Kollektsiooni mahub üle 700 pudeli. Kohalikult pärit elemendid on integreeritud struktuuri, mille kelder on raamitud piirkonna vanast tubakakuurist pärineva taaskasutatud puiduga. 'See on kaasaegne, kuid sellel on mõned maalähedased elemendid,' ütleb ta.
DiPippa kelder Huntingtonis, New Yorgis, sündis 2001. aastal välja töötatud äriplaanist, et luua Vana Maailma stiilis veinipood, bistroo ja peenete restoranide kombinatsioon nimega Claret House. Kui selliseid hübriidettevõtteid keelavad New Yorgi ehituseeskirjad tema plaanid tühistasid, viis ta oma nägemuse oma erakeldrisse. 'Keldri ruum oli algselt 2000 ruutjalga viimistletud kelder koos mängutoa ja golfivõrguga jõusaaliga,' selgitab DiPippa. Kuid selle muidu ideaalse asukohaga oli üks probleem: 'Ma pidin oma tütre, kes oli tol ajal 9- või 10-aastane, leppima kokku, et muuta tema mänguala minu veinikeldriks,' ütleb DiPippa naerdes. 'Ta sai minu vana 10-kümne-aastase veinitoa ja ma sain oma keldri.'
müügil tünnid veini
See ruum pakub soovitud Vana Maailma atmosfääri DiPippa, millel on travertiinipõrandad, eritellimusel valmistatud raudväravaga kaarjas sissepääs ja põllukivist seinad. Riiulid pärinevad punapuust, värviti tumedat pähklit ja lakiti. Ehitamine võttis aega kuus kuud. 'Ma käisin läbi ainuüksi seinaküünla valgustuse 1000 pilti ainult selleks, et kelder näeks välja täpselt selline, mis mul meeles oli,' ütleb DiPippa.
Kohatunde jäädvustamine oli võrdselt tähtis Colo osariigi Greenwoodi küla ortodont Kevin Therouxile, kelle kirg veini vastu tekkis armastusest rahvusvaheliste reiside vastu. Reisid koos naise Christine'iga Prantsusmaale, Itaaliasse, Hispaaniasse, Austraaliasse ja Lõuna-Aafrikasse tekitasid pudelikollektsiooni, mille eesmärk oli äratada mälestusi nende ajast välismaal.
Theroux loobub jaemüügist, eelistades veini osta riigis viibides. 'Isegi mitu aastat hiljem toob veinipudeli joomine meelde veinitehase enda mälestusi,' ütleb ta. 'Viinamarjaistandustes jalutamine, veinitootjatega kohtumine, keldrimaitsmised, konkreetne ilm või maastik. Üks minu lemmik asju, mida veini kogumine ja joomine pakub, on see seotustunne. '
Säilitades selle seose oma veinide päritoluga, mis on arvestatud Denveris asuva disaineri Darryl Hogebacki tellitud Therouxi keldrisse, mille firma Savanté veinikeldrid on spetsialiseerunud asjatundlikele puidutöödele. 'Ortodontina mõõdan edukust ja ebaõnnestumist kümnendites millimeetrites ning soovisin käsitöölist, kellel oleks detailidele sama mikrotähelepanu,' ütleb Theroux.
Tuginedes oma armastusele Bordeaux vastu, ostis Theroux piirkonnas külastatud ühistööstusest mitu puidust tünni ja palus Hogebackil lisada need keldrisse hoiukastidena. Dekanteerimisalal on foto Toskaanas asuvast Sant'Antimo kloostrist, mis on Therouxi armastatud rattapaik.
Isegi keldriuks on varustatud terroir : 'Christine ja mina leidsime Provence'i turult tõeliselt hämmastava 19. sajandi tinavärvi riistvara,' ütleb ta. 'See tuli tegelikult vanast laudast maha.' Kuna Hogeback ei suutnud riistvara tavalisele ukseraamile sobitada, valmistas see selle jaoks kohandatud pähkel-klaasist ukse. Mõnikord kulub kallihinnatud mälestuse koju toomiseks asjatundlik puudutus.
Tee visioonist teostuseni pole alati nii sujuv. Paljud disainerid meisterdavad oma töökodades keldriosasid ja saadavad need paigaldamiseks kollektsiooni aadressile. Nende ebamugavate tükkide manööverdamine trepikodadest alla ja nurkade taha võib viimasel miilil väljakutseid tekitada.
Kui Cash töötas oma keldris - „Relvakelder nr 1“, - ütleb ta, ei sobinud tema meisterdatud laisk Susani veiniratas tema veiniruumi uksest sisse. Nüüd esitab ta klientidele loetelu igast suurest tükist ja selle mõõtmetest, nõudes, et nad tellimusel alla kirjutaksid ja tagaksid ligipääsetava tee veoautost keldrisse.
Savanté Hogeback kohtab sageli keldriplatsidena eraldatud ruume, mis sobivad selle ülesande jaoks halvasti. 'Ehitaja või ümberehitaja peaks [siis] sisse tulema ja ruumi ette valmistama,' ütleb ta. 'Sellest saab suur kulu.' Muud potentsiaalsed tõkked on vähem ilmsed. Hogeback hoiatab riiulikomponentidel teatud plekkide ja viimistluste eest, kuna nende ainete eralduvad lenduvad orgaanilised ühendid võivad tungida korkidesse ja rikkuda veini. Keldrivalgustus ei tohiks eraldada UV-kiirgust, mis võib kahjustada habrast vedelikku ja silte. Kogu isolatsiooni taha tuleks asetada niiskustõkked ning standardsete paberiga kaetud pindade asemel tuleb kasutada niiskuskindlat kipsplaati, näiteks lillat tahvlit, mis võib soodustada hallituse ja hallituse kasvu.
Kuid paljude jaoks on kasuks või mureks arvestamine hind. Veinikogumine on kallis hobi ning usaldusväärne ja atraktiivne kodune pudelihoidla ei erine. 'Isegi kui klient on vapustavalt jõukas,' ütleb Cash, 'küsivad nad tavaliselt kulude kohta juba ette.'
Üks rusikareegel, millele Cash viitab, on puidu maksumuse hindamine umbes 45 dollarile pudeli kohta. Curtis Dahl Josephist ja Curtisest toetab seda näitajat, kuid hoiatab, et tema ettevõtte tellimusel valminud töö muudab iga projekti ainulaadseks. 'Oleme väga kohandatud ettevõte,' ütleb Dahl e-kirjas. 'Me mitte ainult ei ehita, vaid ka 100 protsenti projekteerimisest ja valmistamisest, nii et iga töö on erinev.'
Pole üllatav, et mida rohkem kohandamist klient soovib, seda kallim on kelder. 'Nii palju sõltub disaini efektiivsusest,' ütleb Cash. 'Kui tõhusalt meie kapid asuvad ruumis, kasutatud puiduliigid. Näiteks on praegu nõudlus kreeka pähkli järele, mille preemia on 15 protsenti võrreldes mahagoniga. ' Riiulid võivad moodustada umbes 70 protsenti keldri maksumusest, seega on materjalide valik projekti arve hindamisel ülioluline.
Enne sukeldumist arvestage keldri omamise jooksvate kuludega, nagu kindlustus, elektrienergia kasutamine, jahutussüsteemi hooldus ja perioodiline asendamine. See kõik liitub. Kuid kui mõelda keldrist kui veiniinvesteeringu kaitsmise vahendist, rääkimata veinikire aastakümnete jooksul tasuvast laiendamisest, hakkab kopsakas väljaminek mõistlikuks saama.
Mis on nende keldrites?
Mark DiPippa
Asukoht: Huntington, N.Y.
Amet: Reklaamijuht ja telesaadete looja
Pudelite arv: 750
Lemmikprodutsendid: Caymus, Quintarelli
Märkimisväärsed veinid: Pol Rogeri reservšampanja (salmanazar) Ornellaia 1999 (kahekordne magnum) Castello Banfi Centine 2006 (metusalaas) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
Harlod ja Irene Jablon
Asukoht: Charleston, S.C.
Amet: Hambaarst
Pudelite arv: 800 keldris 400 väljaspool asukohta
Aasta veinivaatajate veinid: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994
Muud märkimisväärsed veinid: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 ja 2001, Taylor Fladgate Vintage Port 1985 ja 2007, Opus One 1999
Dina Given
Asukoht: Liibanon, N.J.
Amet: Farmaatsia juht ja ilukirjanik
Pudelite arv: 800
Sünniaasta veinid: Château Pontet-Canet 2005 ja Joseph Phelps Insignia 2007, lastele, kui nad saavad 21. eluaastaks
Märkimisväärsed veinid: Penfolds Grange 2001 ja 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004
Kevin Theroux
Asukoht: Üksik puu, Colo.
millest on valmistatud roosivein
Amet: Ortodont
Pudelite arv: 700
Hinnatud pudelid: Château Lafite Rothschild 2003, Opus One 2001
Suureformaadilised pudelid: Château Kirwan 1996 (metuusalah), Pelissero Nubiola 2011 (Jeroboam), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)
Pildigalerii
Kas soovite saada uusimaid uudiseid kogumisveinide, keldritööstuse ja oksjonituru kohta? Registreeri eest Veinivaataja Tasuta e-kirjade uudiskirja kogumine ja uue tipptasemel veinide ülevaate kogumine, küsimuste ja muude andmete kogumine, mis toimetatakse otse teie postkasti igal teisel nädalal!