Kallis dr Vinny,
Kui kaua püsib punane vein, kui kasutan pudelist õhu eemaldamiseks vaakumpumpa ja tihendan selle kummikorgiga?
parim magusate veinide nimekiri
—Joseph V., Madera, Kalifornia.
Kallis Joosep,
Mul on vastakaid tundeid nende vaakumpumpade ja korkide suhtes. Kasutasin neid ise, kui hakkasin veini jooma. Mulle meeldis, mis tunne oli tegelikult midagi tegema minu veini aitamiseks ja tihti tuli popp, kui korgi maha võtsin.
Kuid sellest ajast olen lugenud paljude katsetuste ja võrdlusdegustatsioonide kohta, kasutades neid korke, ja tulemused pole veenvad. Tundub laialt aktsepteeritud, et kuigi need võivad esialgu moodustada hea tihendi ja eemaldada osa õhuruumist, ei eemalda nad siiski kogu hapnikku ja lekivad tavaliselt. Samuti on muret selle pärast, et võtate selle õhu väljapumbamisel veinist välja mõned aromaatsed ained, mille tulemuseks on veinid, mis võivad järgmisel päeval lõpuks maitseda. Muidugi maitseb enamik veine pärast päeva avatud olemist suhteliselt tasaselt.
müügil keiserlikud veinipudelid
Kui avate veinipudeli - hoolimata sellest, millist meetodit selle säilitamiseks kasutate -, ei saa te tõenäoliselt sellest rohkem kui kaks kuni kolm päeva lisaelu, enam-vähem sõltuvalt veinist ja sellest, kui tundlik inimene on joomine on selliste asjadega. Kuid veini ülejäämiseks veidi lisamelu andmiseks võite teha mõningaid asju: panna külmkappi (nii punased kui valged) külmkappi, inertgaas nagu argoon või viimine väiksemale pudelisse, et piirata selle kokkupuudet hapnikuga.
-Dr. Vinny