Veinimaitsmise märkused peaksid olema kõige kasulikumad näpunäited enne veinipudeli ostmist. Viimase 10 aasta jooksul on veinide degusteerimise märkused liikunud rohkem tarbijahinnangutele, mis kipuvad olema vähem kallutatud. Veinide degusteerimise märkmete kirjutamiseks puudub siiski standard. See juhend aitab teil kirjutada kasulikumaid ja täpsemaid veinide degusteerimise märkmeid.
Esiteks, suurepäraste märkmete kirjutamiseks on oluline veenduda, et teie maitsemeeled saaksid kõiki veini nüansse. Mõne näpunäite saamiseks vaadake Geeki tehnika punase veini maitsmiseks . Samuti võiksite heita pilgu Põhiline veinijuht.
Kuidas kirjutada suurepäraseid veini degusteerimise märkmeid
Veinimaitsete tuvastamine ja nende loetlemine
Veiniaroomid jagunevad kolme üldkategooriasse:
- PEAMISED AROOMAD: Aroomid viinamarjaliigist ja terroir . Esmased aroomid keskenduvad puuvilja-, ürdi- ja lillearoomidele.
- TEISED AROOMAD: Need pärinevad veinivalmistamise protsessist. Sekundaarsete aroomide hulka kuuluvad (kuid ei piirdu nendega) sellised märkused nagu värskelt küpsetatud leib ja lager (pärmist), samuti hapukoor ja jogurt (malolaktilisel kääritamisel).
- TERTIARY AROMAS: Need on tammes või pudelis vananemisest tulenevad aroomid. Kolmanda astme aroomide hulka kuuluvad nelk, vanilje, küpsetusvürtsid, röstitud pähklid, till, kookos ja suits, samuti puuvilja iseloomu üldine muutus värskest kuivatatuks. Õppima millegi kohta tamme vananemine .
Erinevate veini aroomide või kimpude päritolu teadmine aitab teil paremini veini märkmeid kirjutada. Kontrollige Kuidas veini maitsta selle teema kohta lisateavet.
NÕUANNE: Maitsete üles kirjutamisel proovige kõigepealt loetleda kõige ilmsemad, aidates luua tähtsuse hierarhiat.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdSee, mida te esmalt mainite, on oluline. Näiteks kõlab „Blackberry and Pepper” rohkem viljaga kui „Pepper and Blackberry”.
Samuti proovige märkmetesse lisada omadussõna. Kas värske pipar või kuivatatud pipar? Kas vaarikamoos või hapukas, alaküps vaarikas? See eripära aitab teil veini üksikasju täpsustada.
Samuti ärge kartke kirjutada midagi, mis võib tunduda veidi rumal. Need märkmed on ju mõeldud ainult teile!
Kuidas kirjeldada tanniini, happesust ja keha
- KERE: Maitsele keskendudes mõtlete veinile tunneb sinu suu. Keha on võib-olla kõige ilmsem märkus ja see on hädavajalik mainida, sest see aitab teie meelest luua veini profiili, mida proovite. Koorima? 2%? või täispiim? Veinis olev keha vastab nende tekstuuridega ligikaudu. Milline on üldine tekstuur? Kirjuta see üles.
- TANNIN: Tanniin võib tunduda keeruline, kuid see on lihtsam, kui keskendute tekstuurile. Kas tanniinil on sellest palju haaret? (kas see paneb su huuled hammaste külge kinni jääma?). Kas tanniin täidab suu peenikeste pisikeste nõeltega? Tanniini jaoks kasutatud veinikirjelduste näiteid leiate meie lehelt Veinikirjelduste infograafik . Tanniin on alati intensiivne, kuid need võivad avalduda ka verevalumite ja kulgena või peene ja sametisena.
- Happesus: Happesus on see, kui vein on hapukas või riisuv. Näiteks kõrge happesusega (pH skaalal madal) veini happesus sarnaneb sidruni või laimiga. Seevastu madalama happesusega veinid on arbuuside kergele happelisusele lähemal.
Veinikirjeldused ja mida need tegelikult tähendavad
Kas soovite rohkem teada saada veinis sisalduvaid happesust, keha ja tanniini sisaldavaid sõnavara? Vaadake Veinikirjelduste infograafik .
Kõik on seotud viimistlusega
Kas olete kunagi märganud, et kui esimest korda veini maitsete, ei saa te kohe öelda, kas see teile meeldib? Selleks, et saada täielik mulje veinist, mida ootate finišis, kulub sekund - see hetk pärast maitse hajumist. Lõpp on veini määravaks hetkeks, see võib olla vahe ja suurejoonelise vahe. Siin on veini erinevat tüüpi viimistluse põhiloetelu. Järgmisel veini degusteerimisel võiksite neid üldprofiilidena meeles pidada. Need on olulised veinis meeldiva tuvastamisel.
- Pehme viimistlus - See on enamiku veinijoojate jaoks klassikaline ahhh-hetk. Kuigi vein võib olla täiesti kuiv, on viimistlus punastel punakalt pehme ja elegantne, tanniinid on pigem õrnad kui jõulised, kuid on siiski olemas. Valge veini puhul on see sageli laia kreemja tekstuuriga.
- Tart ja viimistlusviimistlus - See vein maitseb viimistluses rohkem hapukas või mõrkjas. Sellel võivad olla mõned rohelised noodid, kuid hea kvaliteediga veini puhul happelisus kipitab ja püsib, andes veinile õrna ja suupistetava pika viimistluse. Hapu või kibeduse värskendav olemus ajab sind teise lonksu juurde. See stiil ei ole nii populaarne umbes 50% joojate seas, kuid sellel on väike, kuid tõsine pooldajaid, kes armastavad hapukaid ja soolaseid maitseid.
- ‘Mahlane’ ja ‘Värske’ viimistlus - Veinisõnad “mahlane” ja “värske” tähistavad sageli veini, mille viimistlusel on palju just küpseid puuviljamaitseid, mida tavaliselt leidub mõõduka kliimaga noortel veinidel. Neid mahlaseid noote seostatakse tavaliselt värskelt valmistatud veiniga, mis võib ka selle termini tekkida.
Aga oota, kus on hääl?
Kas see süsteem muudab veini degusteerimise märkmed ilma hääle ja kunstita? Võib olla võimalus lisada oma stiil segusse. Siin on kaks näidet, üks on halb märkus ja teine on üsna kasulikule lähedal.
mis on hea kuiv valge vein
Parandage oma suulae
Kui olete huvitatud veini maitsmise võimekuse parandamisest, on kõige olulisem samm end uue veepudelit avades iga kord aktiivselt veini maitsta. Lõime maitsmismati komplekti, mis annab teile ühtlase vormingu märkmete kirjutamiseks.