Kallis dr Vinny,
Jätsin veiniümbrise oma autosse üheks päevaks, kui temperatuur oli ülemise 80ndate F. Pudelid olid nende eemaldamisel väga soojad ja pealsed nägid välja nagu šampanjapudelid. Kas ma tapsin nad kuumuses?
- Jeanne, Hudson, Fla.
Kallis Jeanne,
Ma trügin seda trükkides, sest see ei kõla hästi. Kui vein kuumeneb, paisub seal sees olev vedelik ja ainus koht, kuhu see minna saab, on kork, survestades korki või imbudes sellest mööda. Ja teie vein muutus tõenäoliselt palju kuumemaks kui ülemised 80ndad: Haiguste tõrje keskuste andmetel võib auto sisetemperatuur, kui väljas on üle 80 ° F, kergesti üle 150 ° F. Kui teie korgid on välja tõrjunud - mis on see, mida ma arvan, et te kirjeldate, öeldes, et need näevad välja nagu šampanjakorkid - teie vein läks peaaegu kindlasti liiga kuumaks. Korgi välisküljel olev kleepuv veinijääk on veel üks märk kuumakahjustustest.
See on halb kahel põhjusel. Esiteks, kui vein puutub kokku nii suure kuumusega, võivad maitsed muutuda keedetud , Mis kõlab üsna täpselt: veini värsked puuviljamaitsed asendatakse hautatud või küpsetatud nootidega. Valemit pole olemas kui kaua selle juhtumine aega võtab , kuid ilmselt piisab selle tegemiseks nii pikast kuumusest. Teiseks, kui kork paisub ja tõmbub kokku, võib see protsess lasta pudelisse hapnikku ja see tähendab, et veinid hakkavad enneaegselt vananema, omandades pähkli- ja muljutud õunanoodid.
Häid uudiseid pole palju, välja arvatud see, et see ei tee teid veinide proovimisel halvaks ja et mõnikord võib vein olla hoolimata kõigist neist märkidest joodav või isegi nauditav. Ainus viis kindlalt teada saada on poputada mõned korgid ja maitsta ise. Edu!
parim muld viinamarjade kasvatamiseks veiniks
-Dr. Vinny