Kas peale kunstlike värvainete kasutamise saab punastest ja valgetest viinamarjadest teha muud värvi veini?
Me elame värvikirevas maailmas. Keegi ei tea seda paremini kui Püha Patricku päeva nautlejad, kes on valmis rohelist toiduvärvi kõiges ja kõiges käeulatuses käima. Roheline õlu? Kindlasti! Rohelised munad ja sink? Gross, aga muidugi! Võite liituda peoga ja värvida oma parima Chardonnay mõne tilga rohelise värvainega # 3. Kas peale kunstlike värvainete kasutamise saab punastest ja valgetest viinamarjadest teha muud värvi veini? Jälgime oma juhendina vikerkaare värve ja vaatame seda sügavamalt.
Kas see on isegi vein? Ajal oli Boone'i talu olemas veinijahedamad päevad , kuid pidi maksuseaduse muutmise tõttu (seadus, mis kindlustas õlle positsiooni nr 1) tööstuses muutuma õunapõhisest veinist linnasepõhiseks joogiks.
NET
Pinot Noirist Merlotini on sadu tumedanahalisi viinamarjasorte, mis nende nahal kääritatuna teevad veine erinevad punased toonid. Saadud veini toon ei sõltu ainult viinamarja tüübist, vaid ka veini valmistamise meetodist, näiteks külm leotamine ja / või pikendatud leotamine. Ka veini vanus võib sügavalt värvi . Vananemisprotsess oksüdeerib pigmenti sisaldavaid molekule ja annab punastele veinidele rohkem granaati ehk pruunikat tooni. Ja loomulikult ei saa me unustada punase värvispektri teist, maitsvat, heledamat otsa, roosat. Erinevatest punase koorega viinamarjadest valmistatud roosad veinid võivad erineda roosa ja lõhe intensiivsusest. Erinevad varjundid ja maitsevalik saavad nad nii viinamarjast, millest nad on valmistatud, kui ka nende valmistamise viis.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdAPELSIN
Apelsinivein võib kõlada kui rikutud OJ või alkoholiga koormatud vaste kõrvitsa vürtsi latte'le, kuid tegelikult on see valmistatud täielikult viinamarjadest, valgetest (sageli, kuid mitte ainult, Malvasia, Rkatsiteli ja Friulano) viinamarjadest. Valgeid viinamarju hoitakse pikema aja jooksul ühenduses nende kestade ja seemnetega, andes veinile sügava oranži tooni. Apelsinivein on sagedamini sellistes piirkondades nagu Gruusias, Sloveenias ja teatavates Itaalia piirkondades, kuid paljud uue maailma tootjad katsetavad selliste veinide loomist, sealhulgas mitu siin USA-s.
KOLLANE
Valgete või heledanahaliste viinamarjade (mille värvus on tavaliselt kollakasrohelisele lähemal) veinivalmistamise tulemuseks on suur potentsiaalne kollaste toonide vahemik heledatest õlgedest ja sidrunist kuni merevaigukollaste ja pruunide toonideni. Jällegi, nagu punase ja roosa veini puhul, on saadud värvus ja värvuse sügavus saadud viinamarja, selle küpsuse saagikoristuse, veini valmistamise meetod ja kõik kääritamisjärgsed vananemis- või laagerdumisprotseduurid (tünn või pudel). Kollase / kuldse spektri värv võib tuleneda ka veinivalmistamisest punaste viinamarjadega, nagu on tavapärane šampanja või muude vahuveinide valmistamisel. Siin viinamarjavirre eraldatakse kiiresti tumedatest nahkadest, mis takistavad mahla värvimiseks pigmente sisaldavaid antotsüaniiniühendeid. Värvivalik valge / kollase veini spektris on suur. Mõned valge veini viinamarjad võivad toota ka värvitooniga veine. Roheliste või vaskvärvide peamised näited on vastavalt Grüner Veltliner ja Pinot Gris.
ROHELINE
Roheline vein: Mis pähe tuleb, kui kuulete kirjeldajat 'roheline' Jättes Kermit the Frogist Seesami tänava, hõlmavad kõige tavalisemad tähendused tõenäoliselt 'orgaanilist või biodünaamilist' ja võib-olla isegi 'rohtu või umbrohtu'. Tõepoolest, orgaaniline või biodünaamiline vein on tänapäeva turul peaaegu igapäevane. Viimased on veinistatud viinamarjadest, mis on kasvatatud vastavalt biodünaamiline kalender , võttes sertifitseeritud mahepõllundusmeetodite kasutamise (kriteeriumid erinevad kogu maailmas) ühe sammu edasi. Hoolimata nende roheliste veinide teravmeelsest maitsemeelest, kuulub saadud mahl endiselt punase, valge ja roosa kategooriasse.
Kanepivein: Maitsetaimi on veini sisse imbunud juba Vana-Kreeka ajast. Nendesse aromatiseeritud veinidesse infundeeritakse nüüd isegi kanepit. Üks selline toode, Tea Labeli , kasutab mitmesuguseid kanepi tüvesid, mis veini valmistamisel veinis külmalt ekstraheeritakse. Lõppsaadust ei saa seaduslikult veiniks nimetada ja see on märgistatud kui „vein Tinktuura“ (selles on 12% ABV ja 3% THC). Värvi osas meenutavad need veinid tavalisi punaseid ja valgeid veine.
Roheline vein: Meie viimane lootus rohelise veini otsimisel on populaarne Portugali vein, Roheline vein , tõlkides otse inglise keelde kui “roheline vein”. Hea algus. Kahjuks peatub igasuguse värvikoosluse otsimine. Nende veinide roheline viitab nende kergelt kihisevale, värskele elavusele, kuna need on sageli madala alkoholisisaldusega (umbes 9% ABV) ja pudelitena noored. Need on kõige sagedamini valmistatud erinevate valgete viinamarjade segust, näiteks Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto ja Trajadura (kuigi eksisteerivad ka ühe sordi, punased ja roosad Vinho Verde veinid). Nagu teisedki valge veini sordid, võib valgete Vinho Verde veinide helekollastes toonides olla kerge roheline toon, kuid mitte need pole täielikult rohelised.
Nii et kui tegemist on tegeliku rohelise veiniga, peate värvika tulemuse saamiseks haarama rohelise nr 3 viaali.
SININE (INDIGO)
Sinine tunne? Või äkki olete Smurfi superfänn. Olenemata motivatsioonist, on teil hea meel teada, et sinine vein on tegelikult selline vein. Kaks peamist tänapäeval turul olevat sinist veini on valmistatud peamiselt viinamarjadest, kuid mõlemad on lisanud looduslikke koostisosi, andes silmatorkavalt sinise värvi.
Hispaania ettevõte Gik turustab sinist veini, mis on praegu USA-s ettetellimisel saadaval, mis on silmatorkav koobalti värv. See on valmistatud Hispaania erinevates piirkondades kasvatatud punastest ja valgetest viinamarjadest. Sinine värv tuleneb orgaanilise ühendi indigotiini ja viinamarjakoortes leiduva loodusliku pigmendi antotsüaniini lisamisest. Saadud jook on magustatud mittekalorilise magustajaga ja seda saab tarbida nii nagu on, kui ka segistina. Huvitav on see, et Hispaania lubab liigitada 17 erinevat tüüpi veinitoodet, kuid ükski neist ei arvesta sinist värvi veini. Ehkki Gik koosneb peamiselt kääritatud viinamarjadest ja looduslikest värvainetest, kuulub see nüüd kategooriasse 'muud alkohoolsed joogid'.
Ärge kartke sinise veini püüdlust. Vahuvein Blanc de Bleu Cuvee Mousseux on saadaval USA-s ja see on valmistatud Põhja-Californias kasvatatud Chardonnay viinamarjadest, kasutades Charmati (või paagi) meetod toodangust. Tootjate, Premium Vintage Cellars, sõnul on parfüümi ja õrna maitse jaoks lisatud vihje mustikaekstraktist ja see annab eeldatavasti selle helesinise tooni.
VIOLETT (PURPURS)
Kuigi lillat veini pole, toodavad paljud tumedanahalised viinamarjad märkimisväärse lillaka värvusega veine, millel on lai valik toone. Need sisaldavad Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, ja Väike sirah, kui nimetada vaid mõnda. Tihti on violetsed või magenta toonid seotud kõrgema pH-ga, mis põhjustab pigment nihutamiseks punase aluse punasest sinise aluse punaseks.
MUUD VÄRVID
Lisaks meie erksamate värvidega vikerkaarele võivad veinid sageli olla kuldsete või pruunide toonidega. Granaatunoodid on levinud punastes veinides, mis on valmistatud viinamarjadest nagu Nebbiolo ja Sangiovese. Teised klassikalised näited veinidest, millel on kuldsed kuni sügavpruunid noodid, on erinevat tüüpi šerri . Šerri värv võib varieeruda heledatest, kuldsetest Finosest ja Amontadillost kuni Pedro Ximenezi viinamarjast valmistatud sügavpruunide veinideni. puit ja Tawny Port, mõlemad valmistatud erinevatest viinamarjasortidest, võivad omada sarnaseid kuldseid kuni pruuni toone.
Vaadates tähelepanelikult, näete, et vein ületab punase, valge ja roosa lihtsaid, tavalisi kirjeldusi. Veinis on palju toone, toone ja toone, mis muudab veinimaailma palju värvikamaks, kui see algselt võis tunduda!
Päris värvid
Veini värvi hindamisel saate palju õppida. See 18 × 24 plakat kuvab veini tõelisi värve suure täpsusega ja on kaunis täiendus igale veinisõbra kodule.
Osta plakat
parim valge vein kalkuniga