Malbeci päritolukoht on Prantsusmaa, kuid Argentiinas elab nüüd ligi 70% kogu Malbeci viinamarjaistandustest. Seega võis teie kõige esimene Malbeci maitse olla pärit Argentinast Mendozast. Nende kahe piirkonna maitses on dramaatiline erinevus ja seda seetõttu, et Malbec näitab tõepoolest, kuidas terroir veini mõjutab.
Argentiinlane Malbec vs prantslane Malbec
Terroiri kohene määratlus
Terroiri kohene määratlus
Terroir hõlmab kõiki piirkondlikke tegureid, mis määravad veiniviinamarja maitse, sealhulgas päike, muld, mäenõlva kaldus, veekogu lähedus, kliima, ilm ja kõrgus. Terroir juhtub enne, kui veinivalmistaja viinamarju isegi puudutab. Iga veinivalmistaja, kes on oma soola väärt, ütleb teile: suurepärast veini tehakse viinamarjaistanduses, mitte keldris. Loe rohkem umbes Terroir
Malbeci maitse regiooniti
- Argentina Malbec= Viljad ettepoole, sametise tekstuuriga ploomid
- Prantsuse Malbec= Soolane, hapukas, kindel tanniin, ploom, liha ja murakas
See uber-populaarne sort on tänu Argentinale üldnimetus, kuid sellel on endiselt edelaosa Prantsusmaal, kust see pärineb. Sama viinamari, kaks väga erinevat veini. Argentiinlane Malbec kipub olema ploomine ja viljavaene, sametiselt pehme tekstuuriga. Prantsusmaal kipub Malbec olema suurema struktuuriga, kindlamate tanniinidega ja tume tumeda, hauduva kvaliteediga.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Prantsuse vein chateauneuf du papeOsta nüüd
Miks Malbec näitab Terroir parem kui teised viinamarjad?
Prantsusmaal Cahorsis paekivimuldades kasvav Malbec. allikas
See õhukese koorega “must viinamari” on Merloti maalähedane sugulane, nii et see jagab tundlikkust mädaniku, pakase ja kahjurite suhtes. Seega on ideaalsete kasvutingimuste omamine lõpptoote jaoks äärmiselt oluline. Ideaalsete tingimuste hulka kuuluvad rohke päikesepaiste ja kuiv kliima, et areneda. Liigne päikesepaiste muudab aga veinid vähese struktuuriga lõtvaks puuviljapommiks (alkohoolne sooda pop, keegi?). Lühidalt öeldes on Malbec püsimatu viinamari ja kliima suhtes tundlikum.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec ja Sangiovese on oma keskkonna käsnad.
Lubjakivi annab Malbecile kõrge tanniini ja värvi
Cahorsi piirkonna lubjakivimuldades tekitab Malbec oma kõige tumedama ja parkainelisema ilmingu, näidates nooruses muraka vilju ning vananedes tubakat, kohvi ja lihaseid noote. See on osaliselt tingitud lubjakivi kaltsiumikomponendist, mis aitab säilitada viinamarja kasvuperioodil happesust ja aitab kaasa klaasi struktuurile. Viinapuud arenevad kuivas lubjakiviplatoos nimega Causses, millel on õhuke mullakiht, mis sunnib juured toitainete järele sügavalt kaevama. Töökad juured võrduvad kontsentreeritumate viinamarjade ja sügavama veiniga.
Päikesepaiste annab Malbecile vilja
Mendozas, kus kasvatatakse 70 protsenti Argentina veinist - peamiselt Malbecist, on tingimused veelgi päikeselisemad ja veelgi kuivemad. Siin, Andide jalamil, saab viinamarjast rikkalikke, robustseid veine, millel on harilikult mustad mägiviljad ja magusad lillenoodid. Vähese vihma, varasuvise rahe ja Zonda-nimelise jõulise vihma tõttu peavad siinsed viinapuud kaevama sügavale loopealsetesse liiva- ja savimuldadesse, mis on aja jooksul tekkinud Andide alla voolavatest lume sulatamisest tekkinud maavaradest. Savi laseb viinapuudel sügavalt juurduda ja seega leotada rohkem mulla mineraale. Liiv tagab hea drenaaži, mis on oluline mädanemise hoidmiseks.
valge vein vs punane veinMadeline räägib argentiinlase Malbeci potentsiaalist (video)
Mendoza terroiri üks olulisemaid tegureid on siluetil domineerivad sakilised Andid. Aconcagua mägi ületab kõrgust üle 23 000 jalga ja on kõrgeim Ameerikas. Mäed tagavad kõrguse ja jahedama õhu, mis aeglustab küpsemisprotsessi ja on hädavajalik, et tagada viinamarjadel selle väga päikeselise piirkonna piisavalt happelisus. Viinamarjadel on võimalus arendada täielikke, küpseid puuviljaomadusi, ehitades samas sooda-popi efekti peletamiseks hapet. Päeva ja öö vahelised suured temperatuurimuutused aitavad seda küpsust / happesust sisaldavat tangot suurendada. Saadud veinil on küpsemad ja puuviljakamad noodid tänu pikemale ajale intensiivsema päikese käes, mida pakub kõrge kõrgus.
Malbeci päritolu lühike ajalugu
Viinamarjaistandused Cahorsis Loti jõe ääres. allikas
Sajandeid mängis Malbec Bordeaux 'segudes tugirulli, kuid tundlikkuse tõttu oli see sageli halvem. Bordeaux'st Garonne'i jõe ääres on Malbec Edela-Prantsusmaal, eriti Cahorsi apellatsioonil, väga hästi hakkama saanud. Atlandi ookeani jahedad tuuled hoiavad viinapuud mädanemisvabadena, samal ajal kui soojad päevased temperatuurid ja Vahemere mõju võimaldavad viinamarjadel küpseda. Cahorsis nimetatakse Malbecit ‘võrevoodiks’ ja keskajal nimetati seda sügava lilla-eebenipuu tooni tõttu mustaks veiniks.
Autori kohta Kate Soto on ettevõtte manager winegoddess.com veinikauplus, mis pakub veiniklasse, veiniklubi ja eraüritusi Illinoisis Evanstonis.