Elu roosakam pool .. poolt LUKSEMBURG
Mis on rosé vein?
Kui vein pole päris punane, see on roosa . Tehniliselt öeldes toodetakse seda roosakat jooki erinevalt kui punast veini, kuid samade viinamarjadega. Näiteks White Zinfandelit toodetakse samade viinamarjadega nagu Red Zinfandel, kuid need kaks veini on hämmastavalt erinevad.
Lugege kõike Rosé veini kohta, alates erinevatest stiilidest ja viinamarjadest kuni mitmekesise maitseni. Rosé vein on tõsine äri - tõsiselt roosa -
Tõenäoline päritolu: Bordeaux
Rosé veini areng algas ehk Clareti (“klar- ETT”) - populaarse punase Bordeaux ’stiili 1800. aastatel populaarsuse tõttu. Siis tõmbasid britid kahvatuks Cabernet Sauvignoni ja Merlotiga valmistatud kahvatuid veine. Tänapäeval on Bordeaux veinid muutunud julgemaks ja tumedamaks, et need sobiksid tänase punase veini maitseprofiiliga. Rosé on teeninud oma kategooria.
Tavalised roosade veinide kirjeldused heledast tumedani
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
mida tanniin veinile teebOsta nüüd
- As
- Greip *
- Maasikas *
- Hapukas kirss
- Punane sõstar
- Magus kirss
- Maasikakaste
- Vaarikas *
- Metsik maasikas *
- Vere apelsin
- Vaarikakaste
- Tomat
- Punane paprika
- Must sõstar
- Murakas *
- Marjamoos
* Rosé veinis tavalised maitsed
Milliseid sorte kasutatakse roosaveini valmistamiseks?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Noir ... peaaegu kõiki veiniviinamarju on kasutatud Rosé veini valmistamiseks. Kuna kategooria populaarsus on kasvanud, on valikuid rohkem kui kunagi varem. Nii et kust alustada ja millised stiilid on kõige populaarsemad? Traditsiooniline? Parim?
Kas vajate veel inspiratsiooni? Vaadake visuaalset diagrammi erinevalt Veiniliigid
Kuiv Rosé vein
(teise nimega 'Not Sweet') See Rosé veini stiil on tänapäeval kogu maailmas kõige levinum stiil. Rosé veinitootmises on Prantsusmaa ja Hispaania juhtpositsioonil ning tüüpiline on 2-3 erineva viinamarjasordi segu. Siin on kõige tavalisemad kuiva Rosé veinisordid, mida kasutatakse eraldi või seguna:
Traditsiooniliselt kuivad roosad veinid
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Noir
Magus roosa vein
Mis tahes Rosé veini saab valmistada magusas stiilis, lihtsalt mitte kääritades kogu suhkrut alkoholiks. Kuid see pole nii levinud ja enamasti reserveeritud veini lahtiseks tootmiseks. Kui otsite magusat roosveini, sobivad arvele järgmised veinid:
Traditsiooniliselt magusad rosé veinid
- Valge Zinfandel
- Valge Merlot
- Roosa Moscato
Prantsuse Rosé vein
Rosé veinimaailma epitsenter asub Lõuna-Prantsusmaal. Seal segatakse Vahemere ääres kokku sellised piirkondlikud sordid nagu Grenache, Carignan ja Syrah, et saada värskendavalt kuiv Rosé.
Lõuna-Prantsusmaa Rosé: mida otsida
Lõuna-Prantsusmaa on Provence ja Languedoc-Roussillon või mõnikord lihtsalt sildiga “Tasub d’Oc”. Siit pärit veinid lõhnavad maasikate ja vaarikate järele ning on värskendavad zesty happesusega. Kui otsite kvaliteeti, otsige veine, kus on palju Grenache, Syrah või Mourvedre versus Carignan või Cinsault. Enamik Carignani ja Cinsault'i pole nii keerulised.
Ülejäänud Prantsusmaa: mida otsida
Oodake, et leiate Loire orust veelgi kuivemaid ja särtsakamaid Rosé veine. Tavalised on maitsed greibi, piparmündi ja isegi punase paprika maitsega. Bordeaux'is võib Merlotist valmistatud Rosé kalduda magusa poole poole maasikakastme ja virsikutega aromaatsete ainetega.
Kuidas teha Rosé veini
Nende vahel on kaks suurt erinevust valge veini valmistamine ja Rosé vein. Esiteks kasutatakse Rosé veinides nii valgeid kui ka punaseid viinamarjasorte. Teiseks, tavaline Rosé veinivalmistamine näeb välja palju rohkem kuidas valget veini tehakse alguses lisati täiendav leotamisaeg.
'Kõik on seotud ajastusega.'
Leotamismeetod
Rosé jaoks kasutatakse kõige sagedamini leotamismeetodit. Leotamine on siis, kui viinamarjad pressitakse ja istuvad nende nahas. Sisse punase veini valmistamine , kestab leotamine tavaliselt kogu käärimise vältel. Rosé jaoks eraldatakse mahl koorest enne, kui see liiga pimedaks läheb. Kergemate sortide, nagu Grenache, jaoks võib see võtta 24 tundi. Sest tumedamad punase veini sordid, nagu Mourvedre, kestab protsess mõnikord vaid paar tundi.
Vin Gray meetod
Vin Gris tähendab tõlkes “hall vein” ja siis kasutatakse peaaegu valge veini valmistamiseks punaseid viinamarju. Vin Gris kasutab ülilühikest leotamisaega. See Rosé veinivalmistamise stiil on populaarne kergemad punase veini sordid nagu Pinot Noir Ameerika Ühendriikides ja Gamay või Cinsault Prantsusmaal.
Verejooksu meetod
Saignée meetod võimaldab valmistada kõige kauem säilinud Rosé veine. See on tegelikult punase veinivalmistamise kõrvalsaadus. Punase veini kääritamisel veritsetakse umbes 10% mahlast. See protsess jätab järelejäänud mahlale suurema kokkupuute nahaga, muutes saadud punase veini rikkamaks ja julgemaks. Seejärel kääritatakse allesjäänud veriviin ehk “Saignée” Rosé-le. Saignée meetodil valmistatud veinid on tavaliselt palju tumedam kui Maceration Methodi veinid ja ka palju soolasemad.
Napa Valley Cabernet Secret: verevalamine
Paljud Napa oru Cabernet Sauvignoni tootjad kasutavad punaste veinide rikkuse suurendamiseks Saignée meetodit. Sinna reisides leiate veinikeldritest rohkesti Rosé veine, kuid tavaliselt mitte kusagil mujal. Napa Cabernet Sauvignon Rosé on väga rikkalik, peaaegu nagu Pinot Noir, kuid sisaldab rohkem soolaseid paprika, musta pipra ja kirsi noote.
Vaadake loendit Roosa veini valmistavad Napa tootjad