Restoranil ja peakokal Michael Minal on Miami äärelinnas Aventuras uus restoran Ornos Estiatorio, kus pakutakse mereandidele keskendunud Kreeka kööki ja sarnase veiniprogrammiga. 30. septembri avamine tähistab San Franciscos asuva koka esimest Kreeka stiilis ettevõtmist ja ühineb tema Mina grupi paljude kiskjaõbralike restoranidega, sealhulgas Veinivaataja Restoraniauhinna võitjad Bourboni praad ja Stripsteak .
Mina Groupi baaride direktori abi Mike Lay juhatusel rõhutatakse restorani 55 sildiga veinikaardil Kreeka pudeleid, sealhulgas mitut Assyrtikos ja Agiorgitikos, samuti Xinomavrot nii punases kui ka vahuveinis roosas versioonis. 'Pakume autentseid Kreeka veine, kuna arvame, et see ei tähenda ainult Kreeka kultuurist pärit roogade taastootmist, vaid ka õigete toodete sidumist, et see kogemus tõeliselt ellu äratada,' ütles Mina. Veinivaataja e-maili teel. Ülejäänud nimekirjas on California Chardonnays parimatest veinitootjatest nagu Kistler , samuti arvukad Golden State'i Pinot Noirid ja kabernetid. Lisaks saavad külalised valida restorani klaasnimekirjas 15 valamise seast ning kangete alkohoolsete jookide fännid saavad otsida mitut Kreeka valikut, sealhulgas ouzot ja brändit ning valikut tequilasid.
Menüüd jälgib Mina koos Las Vegase kokkade Girair Goumroiani ja Nikolaos Georgousisega. 'Nii Jerry kui ka Niko saavad aru, et kreeklased on kirglikud ja uhked kõige üle, mida nad teevad,' ütles Mina. Inspireerituna kolmiku reisidest Mykonosesse, on roogade hulgas avgolemono supp, tzatziki, spanakopita ja lambaliha. Saadaval on ka tänapäevased tõlgendused, nagu ouzo krevetid ja Vahemere meriahvena ceviche, samuti praadivalikud, nagu kuivaks vananenud New Yorgi ribad.
'Bourbon Steakis oli üllatavalt suur osa meie müügist grillitud kala,' ütles Mina. Selle tulemusel pakub Ornos Estiatorio oma puuküttega ahjust ka mitmeid grillitud kalavõimalusi, sealhulgas meriahven, kammeljas ja rästik, mis on kõik pärit Egeuse merest ja Floridia vetest ning mida haldab kalasommeljee, kontseptsioon, mida Mina uuris varem oma Fish House'is Four Seasons Resortis, Oahus. 'Meie eesmärk on panna teid tundma, nagu sööksite oma yiayia Köök. '
kas peaksin pärast avamist veini külmkapis hoidma
Praegu saavad külalised nautida Ornose menüüd Aventura kaubanduskeskuse oaasi välistingimustes. Selles, mida Mina kirjeldab külalislahke ja 'lõdvestunud õhkkonnana', on restorani interjöör tähistatud valgete laudseintega, millel on erksad sinised detailid ja rippuvad taimed, mis kahekordistuvad kui kaasaegsed valgustid. 'Kreeka reisi ajal sai meile selgeks, et see mugavustunne toidu kaudu ja kreeka klassikaline lahkus on see, mida me tahtsime tuua,' ütles Mina, 'Ornos transpordib inimesi Kreekasse ilma piletit broneerimata.' - Collin Dreizen
Suure auhinna võitnud rühm sulgeb Boston's Post 390
Bostoni Back Bay naabruses üle kümne aasta asunud tipptaseme auhinna võitja Post 390 teatas oma püsivast sulgemisest 25. septembril. Piirkondlik Ameerika restoran oli osa Himmel Hospitality Groupist, mis oli Grand Awardi võitja taga Grill 23 ja baar ja tipptaseme auhinna võitja Korista .
'Kuna praegune pandeemia põhjustab enneolematut ebakindlust ja muutusi meie tööstuses, on meil kahju teiega jagada, et Post 390 ei ava oma uksi uuesti,' seisis Facebooki postitatud avalduses, millele kirjutas alla grupi omanik ja president Chris Himmel.
Sõnumis öeldi siiski, et 'Himmel Hospitality Group uurib praeguse ruumiga uusi ja põnevaid ideid.' Posti 390 esimene korrus oli sumiseva baarialana, samal ajal kui ülakorrusel asuvas söögitoas olid maast laeni aknad ja avatud köök, kus peakokk Nick Deutmeyer meisterdas kohalikke toite. Veinidirektor Jason Percivali juhendatav veiniprogramm pakkus Prantsusmaal, Californias ja Itaalias ligi 400 tugeva tugevusega valikut. - Julie Harans
Chicago Vahemere mõjutatud Aba maad Texases
Salat Entertain You Enterprises on laienenud Texasesse, avades oma Vahemere restorani Aba teise koha Austinis 1. oktoobril. Chicagos asuvasse rühma kuulub tipptaseme võitja Shaw krabi maja ja kolm restorani auhinnatud filiaali Joe mereannid üle Chicago, Las Vegase ja Washingtoni DC
'Aastate jooksul Austinisse reisides olen alati imetlenud linna kui veetlevat toidusihtkohta, mis kasvab jätkuvalt ja sisaldab erinevaid maitseid ja mõjusid,' ütles LEYE tegevjuht ja divisjoni president Marc Jacobs Veinivaataja . 'Meil on hea meel tuua Aba toiduvalmistamise stiil ja teenindus Austini kogukonda.'
Aba (mis tähendab heebrea keeles „isa”), ammutab inspiratsiooni Iisraelist, Liibanonist, Kreekast ja Türgist, samuti peakokk-partner CJ Jacobsoni California juurtest. Toidud sisaldavad liha- ja mereandidest valmistatud kebabi, krõbedat lühikese ribiga hummust ja shawarma-vürtsiga seelikupihvi. Veidi üle 40 valiku peegeldab sommeljee Alex Augustine'i koostatud veinikaart kööki Kreeka, Iisraeli, Liibanoni ja Maroko veinidega. Esindatud on ka California, Itaalia ja Hispaania. Enamiku väärtuspõhise nimekirja pudelite hind on alla 100 dollari ja klaasi kaupa on saadaval 15 valikut. Lisaks siseruumides einestamisele on sotsiaalselt eemalviibimiseks avatud mitmetasandiline väliterrass ja terrass. - Taylor McBride
punane vein kui kaua pärast avamist
Jälgige meie auhinna võitjate uusimaid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil @WSRestoAwards ja Instagramis aadressil @wsrestaurantawards .