Termin Valik Massiivne või Massal Selection viitab viinamarjaistanduste paljundamise “vanale viisile”. Tehnikat hakatakse uuesti kasutama, kuna sellel on potentsiaalselt sügav kasu kõrgekvaliteedilise veini jaoks. See arenenud artikkel käsitleb viinamarjakasvatuse võimalikku tulevikku.
Mis on Selection Massale?
Selection Massale (teise nimega Massal Selection) on prantsuse veinikasvatuslik termin uute viinamarjaistanduste taasistutamiseks koos sama (või läheduses asuva) kinnistu erakordsete vanade viinapuude pistikutega. Massal Selection on see, mida nad nimetavad viinamarjaistanduste paljundamise 'vanaks viisiks', mis on asendatud viinapuude kloonide puukoolidega. Kuid mitmed tipptasemel viinamarjaistandused muudavad oma istutusmeetodid tagasi Massal Selectioniks, kuna selle pikaajalised eelised on veini individuaalsuse ja ainulaadsuse suurendamine.
Miks on Massali valik oluline?
Et mõista, miks Massal Selection on oluline, võtame kõigepealt arvesse praegust populaarset istutusmeetodit: Clonal Selection. Seda meetodit hakati populariseerima 1960. ja 1970. aastatel, kui viinapuude haigused lokkasid (tegelikult on need siiani). UC Davise teadlased mõistsid, kuidas imporditud viinamarjade pistikuid kuumtöötleda, et neid 'puhastada'. Seejärel registreeriti viinapuud kloonidena ja paljundati puukoolides ning neid müüdi kogu USA-s tänapäeval tuntud veinidena (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6 jne). UC Davis juhib endiselt maailma üht tippkloonide valikuprogrammi.
Võite mõelda: kas see võib põhjustada liiga palju ühetaolisust? Kuidas on võimalik saavutada edu sama klooni kasvatamisel väga erinevates piirkondades? Noh, kui teete selle teema tuumani, hakkavad viinamarjakasvatajad arvama, et olete millegagi tegelenud. Siin on meeldiv näide:
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdCabernet Sauvignon võlgneb oma olemasolu Massal Selectionile
Erinevalt inimestest, kellel on kogu elu DNA (tegelikult see võib isegi vale olla ), muteeruvad taimed suure kergusega. Taimemutatsioonid toimuvad ellujäämise vormina ja ka taimed ristuvad üksteisega üsna loomulikult ja spontaanselt. Nii juhtus millalgi 1600-ndate aastate jooksul suuremas Bordeaux / Aquitaine piirkonnas, kui Cabernet Franci ja Sauvignon Blanci loomulik ristamine lõi Cabernet Sauvignoni. Veinikasvatajad olid kindlasti märganud selle juhusliku viinapuu esinemise erakordset maitset ja koos Massal Selectioniga seda paljundati. Täna on Cabernet Sauvignon maailma kõige istutatud viinapuu.
Kuidas toimub Massal Selection?
Massal Selection ei ole lihtne, kuid pikaajaline kasu on viinamarjaistandus, mis on ainulaadne selle terroiriga. Siin on näide viinamarjaistanduste edukusest Valik Massiivne:
Bordeaux’s Lynch Bagesi omanik Jean-Michel Cazes kirjeldab artiklis aadressil Veinikelder Insider et ta hakkas oma kinnistul viinamarjakasvatusega tegelema üle 50 aasta vanustes maatükkides (alates 2005. aastast). Tema meeskond võttis pistikud erakordsetest vanematest viinapuudest ja lõi tuhandete geneetiliselt erinevate Petit Verdot, Cabernet Sauvignon ja Merlot viinapuude 'panga'. Uued viinamarjaistandused istutati selle geneetiliselt mitmekesise materjaliga ümber. 2011. aasta aastakäik tähistab suurt muutust Klonaalne valik kuni Hulgivalik kell Chateau Lynch Bages
Kuigi viinamarjaistandused näevad nüüd vähem ühetaolised ja saagikus on veidi madalam, usub Cazes, et need viinamarjaistandused peegeldavad tõesemat terroir Château Lynch Bagesis. Geneetilisel mitmekesisusel on ka katastroofiliste haiguste vähendamise lisakasu.
Viimane sõna: natuke vanu ja uusi
Kuigi meie varasem geeniuseteadus on suurendanud toidu kättesaadavust ja ühtsust, hakkame nägema mõningaid puudusi monokultuuri, geneetilise muundamise ja selliste meetodite abil nagu kloonvalik. Edasi liikudes on meie järgmine mõistmise etapp äratundmine, miks mõned iidsed tavad töötavad ja mida saame nende elus hoidmiseks teha.