Veini- ja toiduhuvilistena proovivad meid sageli oma eluvalikud: toitumine, alkoholism ja isegi raha, mille kulutame epikuuriaegsetele naudingutele. Ja see on tõsi, mõned meist on süüdi liialdamises. Aga mis oleks, kui ma saaksin teile öelda, et intelligentsete harjumuste korral saate maitsta kõige hämmastavamaid veine (ja toit) ja vinge olla? Veelgi parem, mis oleks, kui saaksite veinirikkal dieedil elada kauem, meeldejäävamalt?
Veelgi parem, mis oleks, kui saaksite veinirikkal dieedil kauem elada?
Ma ei väida, et oleksin terviseekspert, kuid tean kedagi, kes on. Doktor Edward Miller on juhatuse atesteeritud füüsik, kliinik, autor ja teadlane. Ta on kontrollinud meie populaarseimaid artikleid vein ja tervis ja on ka sertifitseeritud sommeljee. Selle artikli jaoks töötasime koos välja Prantsuse Paradoksi dieedi saladused. Allpool leiate dr Milleri vastused kõige põnevamale tervisele vastuolule.
Mida tähendab prantsuse paradoks?
Prantsuse paradoks on vastuolu teadusteooria ja tegeliku maailma faktide vahel.
Eddie Barclay teadis, mis lahti on. krediiti
1991. aastal oli 60-minutises segmendis pealkirjaga “Prantsuse paradoks” prantsuse teadlane Serge Renaud, Ph.D. möllas USA valitsuses, teatades oma uurimistulemustest. Nimelt teevad prantslased USA standardite järgi tervislikus mõttes kõike valesti: nad söövad rasvarikkaid toite, ei sörkigi ja suitsetavad, kuid siiski on neil pool südamehaiguste sagedusest (143 vs 315 100 000 keskmise kohta) vanuses mehed) ja elavad 2,5 aastat kauem. Ta ütles, et see oli tingitud punase veini suurema tarbimise tasemest Prantsusmaal - sel ajal 16 gallonit inimese kohta aastas võrreldes 2 gal / inimese kohta aastas. Programm soodustas Põhja-Ameerika punaste veinide nõudluse kasvu 40%. Järgneva 22 aasta jooksul pole paremat teooriat edasi arendatud.Kui see meenutab teile natuke Woody Alleni filmi Sleeper, pole see üllatav. Uskmatusega on täiesti normaalne.
Unustage dieet ‘Paleo’ ja puuviljalus , järgmine hullus on käes!
Miks Prantsuse paradoks töötab?
Kas te pole selles veendunud? Vaadake, kuidas, miks ja millises kontekstis töötab prantsuse dieet prantslaste jaoks.
Vaatamata regulaarsele rikkaliku toidu nagu kondiitritooted, juustud ja koorekastmed söömisele, on Prantsusmaal rasvumise määr märkimisväärselt madal ja see on enamasti seotud nende söömisstiiliga. Erinevalt põhja-ameeriklastest, kes kipuvad töödeldud toite maha kühveldama, justkui söömine oleks võistlus, söövad prantslased rahulikult. Ja kuna vein ja vestlus mängivad nende sotsiaalses rituaalis olulisi rolle, aitab Bordeaux pudelist pisut näpunäide saada seedimist, aeglustades asju.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd
Kandke oma veini
Parim viis oma veiniindu näidata on selle kandmine.
Veiniklaasist T-särk
Nad veedavad päeva jooksul toiduga keskendudes rohkem aega kui ameeriklased (Kahneman et al., 2010). Need leiud näitavad, et on olemas teatud kultuuriväärtused ja tavad, mis võimaldavad prantslastel eraldada toitu ja söömisrõõmu soovist olla õhuke.
Oma osa võib mängida ka punane vein. Purdue ülikooli (Kim 2012) uuringute kohaselt võib punane vein aidata naela maha hoida. Sealsed teadlased tegid punases veinis kindlaks aine, mida nimetatakse pikeatannooliks, mis pärsib uute rasvarakkude moodustumist ja takistab nende arenemist küpseteks rasvarakkudeks. Ühend blokeerib insuliini võime rasva salvestada. Teistes uuringutes leidsid teadlased, et mõõdukad veinijoojad näitavad kõigist joojatest kõige vähem kõhurasva.
Kõige kauem elatud veinijoodikud asuvad Prantsusmaa Prantsusmaal
Kõige kauem elavad inimesed Prantsusmaal edelapiirkonnast (The Gers), kus piirkondlik hind on väga kõrge küllastunud rasvade - toiduvalmistamiseks mõeldud pardirasva, foie gras, vorsti, kassouleti (sealihavorsti, hane, pardi, sealiha, ubade) ) ja juust. Kardioloogid ja dieediarstid kaaluksid südame tervisele kõige halvemaid dieedivalikuid. Kohalikud veinid (Madiran, Cahors, Bergerac, Saint-Mont) on aga erandkorras rikas procüaniidiinidega (mõelge protsüanidiinidele kui küllastunud rasvade kaabitsatele). Sud Ouest France'i veinides on 2–4 korda suurem protsüanidiinide sisaldus kui enamikus Cabernet Sauvignonis ja Merlotis.
T Prantsusmaal Lõuna-Prantsusmaal asuvas Gersi piirkonnas on 90-aastaste ja vanemate meeste Prantsusmaa keskmine kahekordne (401 vs 200 100 000 kohta). Registreeritud ajaloo pikim inimene, Jeanne Calment, elas terve oma elu Prantsusmaal ja jõi punast veini iga päev üle 100 aasta. Kui ta 1997. aastal suri, oli ta 122 aastat, 164 päeva vana.
Prantsuse portsjonid on väiksemad kui Ameerika portsjonid.
Otseseid tõendeid on Ameerika ja Prantsuse söögikeskkonna rohkuse ja mõõdukuse kontrastist. Prantsuse portsjonite suurused on märkimisväärselt väiksemad kui Ameerika portsjonite suurused (Rozin et al., 2003). Osa “Prantsuse paradoksist” on seletatav asjaoluga, et prantslased söövad vähem kui ameeriklased. Prantsuse portsjonite suurused on väiksemad võrreldavates restoranides, toidukaupluste üksikute portsjonite suurused, kokaraamatutes määratletud portsjonid ja Ameerika söögijuhtide restoranide 'kõik, mida võite süüa' esiletõstmine ja idee, et inimene peaks end sisse toppima riigipüha, tänupüha.
Prantslastel võtab söömine kauem aega kui ameeriklastel.
Irooniline, et kuigi prantslased söövad vähem kui ameeriklased, söövad nad kauem ja seetõttu on neil rohkem toidukogemusi. Prantslased söövad kõik toidukorrad koos laua taga. Nad ei söö televiisori ees ja kindlasti ei anna nad lastele eraldi sööki. Kõik söövad koos sama toitu.
Prantslased teevad süüa rohkem kui ameeriklased.
Toidupoodide peamine erinevus seisneb selles, et Ameerika poodide külmutatud sektsioonid on palju suuremad kui Prantsusmaal: valmistoidu turg pole Prantsusmaal lihtsalt nii suur. Lisaks on teleriõhtusöögid kontseptsioon, mida Prantsuse kultuur enamasti tunneb. Üldiselt kipuvad prantslased oma söögikordadele rohkem mõtlema ja aega kulutama. Prantslased ostavad igapäevaselt ja otsustavad, mida süüa, selle põhjal, mis turul hea välja näeb.
Kui prantslased joovad, võtavad nad aega ja joovad veini.
Prantsusmaal sobivad vein ja toit kokku nagu baguette ja brie tükike. Teisisõnu, prantslased joovad veini koos suurema osa söögikordadega ja mõtlevad sellest tegelikult kui toidust.
Prantslased joovad sooda asemel palju vett.
Prantslased armastavad väga mineraalvett (mitte kalorikoguseid ja smuutisid) ning kauplustest võib leida palju erinevaid tüüpe.
Viited
Kahneman D. jt: Heaolu struktuur kahes linnas: rahulolu eluga ja kogetud õnn Columbuse osariigis Ohios ja Rennes'is Prantsusmaal ”, toimetajad Diener E., Helliwell J., Kahneman D., toimetajad Rahvusvahelised heaolu erinevused. (Oxford: Oxford University Press), 16. – 33., 2010.
Kee-Hong Kim jt: Piceatannool, looduslik polüfenoolne stilbene, pärsib adipogeneesi mitootilise klonaalse paisumise modulatsiooni ja insuliini retseptorist sõltuva insuliini signaaliülekande kaudu diferentseerumise varases faasis. J Biol Chem 287 (14): 11566-78, 2012.
Rozin P jt: Söömise ökoloogia: väiksemad portsjonid Prantsusmaal kui USA-s aitavad selgitada prantsuse paradoksi. Psychol Sci. 2003 september 14 (5): 450-4
Dr Edward Milleri kohta
Dr Edward Miller on juhatuse poolt sertifitseeritud füüsik, kliinik, autor ja teadlane ning on veini vastu vaimustunud juba 30 aastat tagasi meditsiinikooli ajal veini hindamise kursuse läbimisest. Ta osaleb regulaarselt rahvusvahelisel veini ja südame tervise tippkohtumisel ning on rahvusvahelise meditsiiniprofessionaalide seltsi The Renaud Society liige, kes uurib veini rolli tervises. Dr Miller on sertifitseeritud veinisommeljee. Ta on St. Thomase veiniklubi president, kus ta juhib igakuiseid degusteerimisi ja harivaid kõnelusi. Ta ja tema naine on USA Neitsisaartel St. Thomasis asuva Red Hook Family Practice'i arstid.
Leidke tema Facebooki grupp: Ära joo liiga palju, aga ära joo liiga vähe