Minu jaoks on Riesling ja siis kõik muud veiniviinamarjad. Ma ei keelduks kunagi Pinot Noirist ega Chenin Blancist, kuid Rieslingi joomine tundub koju naasev - see täidab mu südame.
Ja nii ongi, et pakun Rieslingule röstsaia just sellel erilisel päeval, Rieslingu aupühal ... selle 584. päeval. Saksamaa veinide kaubandusgrupp kuulutas 13. märtsil 1435 Rieslingu ametlikuks sünnipäevaks, tähistades viinamarja esimese dokumenteeritud olemasolu kuupäeva, Saksamaa väikesest Hessische Bergstrasse veinipiirkonnast Rheingauust kagus asuvas keldripalgis. Palk märgib kuue Riesslingeni viinapuu ostmist krahv Johannes IV poolt Katzenelnbogenist Rüsselsheimist. (Rieslingi õigekirja esimene registreeritud juhtum tuli veidi hiljem, saksa botaanikult Hieronymus Bockilt, 1552.)
Rieslingi viinapuud, mis pärinevad tõenäoliselt Saksamaa Reini orust, hooldasid benediktiini ja kartuusia mungad ning aadliperekonnad 15. sajandil hästi. Alles umbes 200 aastat hiljem tõusis Rieslingu populaarsus. Kolmekümneaastase sõja lõpus, kui prantslastele anti 1648. aastal Elsace üle kontroll, istutati enamik hävinud viinamarjaistandustest Rieslingusse. Tunnustades head ideed, Johannisbergi loss , Saksamaa Rheingau piirkonnas, istutas 1720. aastal kõik oma viinamarjaistandused Rieslingule. Mosel järgnes kiiresti ja 1787. aastal otsustas Trieri tollane valija Clemens Wenzeslaus, et kõik „halvad” viinapuud tuleks välja rebida ja asendada Rieslingiga. . Hullus oli käimas .
mis on maa märgid
Järgmine sajand tähistas Rieslingi apogeed. 1800-ndate lõpus oli Saksamaa näidetel ülemaailmne maine ja hinnad olid võrdsed Bordeaux 'esikasvude ja Burgundia hindadega Grands Crus . Suurbritannia kuninganna Victoria oli märkimisväärne pühendunu. 1900. aastal Egon Müller , Moseli Saare linnaosa kuulus mõis, võitis Pariisi messil Grand Prix International. Riesling oli Saksamaa uhkus ja rõõm ning kõige enam kasvatatud viinamari.
Kuid Rieslingi sünnikodu on juhtumisi ka selle allakäigu koht. Esimese ja teise maailmasõja tagajärjel hävitati pärast seda Saksamaa viinamarjaistandusi, riigi veinitööstus keskendus suuresti kvantiteedile, mitte kvaliteedile. See triiv soosis varem valmivaid, vähem peeneid sorte nagu Silvaner ja Müller-Thurgau. Järelejäänud rislingipuud olid koolitatud suurema saagikuse saamiseks, mille tulemuseks oli madalam vein.
Sellised tooted nagu Liebfraumilch ja sarnased Saksa veinitooted, mis on hõlpsasti äratuntavad oma allkirjastatud siniste pudelite järgi, vähendasid mõisas kasvatatud ja ühe viinamarjaistandusega Rieslingu müüki. Kogu 1980ndate ja 90ndate alguses oli tippkvaliteetne Riesling siseringi saladus.
Kuid üllast viinamarja ei saa maas hoida. 1996. aastal saavutas Riesling Saksamaa kõige enam istutatud sordi tiitli. Seda kasvatatakse kõigil mandritel peale Antarktika, saades maailmatasemel veine nii Elsassist Prantsusmaalt kui ka Austriast, Austraaliast ja Washingtonist ning New Yorgist USA-s.
Deutsches Weininstituti nõusolek Saksamaa Moseli jõe kallastel asuvad vaieldamatult maailma parimad Rieslingu viinamarjaistandused.Kuid mis teeb Rieslingi nii eriliseks? See on märkimisväärselt mitmekülgne. See võib olla kerge ja üliõrn, kuid siiski lõhnav lõhnade ja maitsetega. See on hilise valmimisega sort, kuid saavutab maitse keerukuse madalamal suhkrutasemel kui teised viinamarjad. Rieslingi läbipaistvus võimaldab seda minu arvates edastada terroir viisil, mida ükski teine viinamari ei saa. Kui saak koristatakse vähese saagikusega, ilma veinivalmistamise sekkumiseta, on Riesling silmapaistva kohatundega. Lõpuks on Riesling tänu oma loomulikult kõrgele happelisusele ülimalt aeglane, mis säilitab selle värskuse aastaid. Tuginedes jääksuhkur , magustoidu stiilis Rieslingud vananevad vaevata aastakümneid.
Veini valmistatakse lugematul moel - nii vaikselt kui ka vahutavalt - kuivast kuivkuivast kuni ülimagusani. Valmistavad Sloveenia, Austria ja Kirde-Itaalia veinivalmistajad apelsinivein –Stiil kokkupuude nahaga Rieslingud. Traditsiooniliselt on Rieslingit kääritatud suurtes neutraalsetes tammevaatides, et ümardada veini happesust ning lisada sügavust ja keerukust, kuid roostevabast terasest versioonid, millel on räpane värskus ja puhtus, on populaarsust kogunud.
mis on kõige magusam valge vein
Kokad ja eriti sommeljeed on Rieslingi omaks võtnud. Võib-olla on selle suundumuse ajendiks tänapäevase köögi õrn olemus, keeldumine suurtest tammepuidust veinidest, mis võivad toidukorra võimust ületada. Rieslingu puhtus, värsked puuviljad, maitsev happesus ja uute tamme maitsete puudumine muudavad selle toiduga inspireeritud valikuks.
Riesling on veinimaailma kõige paremini hoitud saladus. Isekalt, mul on hea meel. Vähesed suurepärased viinamarjad on nii taskukohased, nii palju silmapaistvaid näiteid on hinnaga alla 50 dollari. Kuid ma ei kavatse seda endale jätta, vähemalt mitte täna. Palju õnne sünnipäevaks, Riesling!
Jälgi Aleks Zecevici Instagramis aadressil @ azecevic88 .