Super Bowl on mõeldud kõigile, alates kõva jalgpalli fanaatikutest kuni Bowli päevade vagunite punkriteni kuni reklaamide ja lihtsalt pooleteise publikuni. Seda seetõttu, et Super Bowl Sunday ei tähenda ainult maandumisi ja õllereklaame, vaid ka head toitu, head jooki ja head seltskonda. Selle aasta iga-aastaseks Veinivaataja Super Bowli toidu ja veini ühendamise funktsioon võrdleme kahte allkirjastatud võileiba Green Bay'st (Wisc.) Ja Pittsburghist (Pa. - vastavalt võihamburgerit ja Roethlisburgerit).
Selle aasta meistrivõistlustel osalevad Green Bay Packers ja Pittsburgh Steelers. Oleme varem kajastanud Steelersi kööki, alates Prantsuse praaditud ja kapsasalatiga täidetud võileibadest Primanti's kuni Isaly's grillkastme ja viilutatud singi kuklile. Ja Green Bay on koduks ka paljudele piirkondlikele hõrgutistele - enamik inimesi teab Wisconsini Cheddarist, bratwurstidest ja juustukohupiimatest. Mägrise osariigis on populaarsed ka reedeõhtused friikartulid (palun ainult valge lihaga kalad!) Ja Gilles / Gilly külmutatud vanillikreemijäätis.
Harry ja Caroline Kroll seisavad Krolli algse hamburgeriputka ees.
Nende kahe korruselise frantsiisi kodulinnadel - nad mängivad Packersi legendaarse treeneri nimelise Vince Lombardi Trophy eest ja Steelers on Lombardi Trophy võitnud rohkem kui ükski teine meeskond - on ühist rohkem kui jalgpall: Mõlemad on kuulus signatuurhamburgeri poolest. Roethlisburgeri leiutas Peppi’s omanik , vaid mõne kvartali kaugusel Pittsburghi Heinz Fieldist, samas kui perekond Kroll on alates 1930. aastatest teinud Wisconsini võihamburgerit Green Bay põhitoiduks. Ja loomulikult on teie Super Bowli peo jaoks palju hea hinnaga veine. Allpool on loetelu 22 laialt saadaval olevat punast ja valget veini - üks iga väljaku mängija kohta - hinnaga 15 dollarit või vähem. Need burgerid peaksid kõige paremini sobima punastega, kuid siin on ka kuus Chardonnay, mis asetatakse köögiviljaaluste ja kastmete kõrvale.
Mis on siis võihamburger? (See oli meie esimene küsimus.) Noh, see on üsna täpselt see, mis see kõlab - teie traditsiooniline hamburger, millele on lisatud kuhjaga lusikatäis võid. Green Bays on kaks restorani, mis on eelkõige tuntud võihamburgerite poolest ja mõlemat haldab sama perekond. Krolli algupärase hamburgeri avasid Harry ja Caroline Kroll 1936. aastal. 1945. aastal kolis Harry restorani Lambeau Fieldist üle tänava tänapäeva Krolli läände ja müüs algse asutuse, mida praegu nimetatakse Krolli idaosaks, tema õde, Isabel Kroll Schauer. Täna kuulub Kroll’s West Harry Krolli lapselapsele Mike Wierile.
Kui burger tuleb söegrilli küljest lahti, saab see paraja suurusega Wisconsini võid ja pärast seda on kliendi otsustada, kas lisada salatit, tomatit, sibulat, maitseaineid, juustu, peekonit jne jne. . (See on juba võiga kaetud - nüüd pole vaja tagasi hoida ...) Mõlemas restoranis kasutatakse värskelt küpsetatud kõvaid Semli-rulle, mida tuleb röstida, et kogu sulavõi täiuslikult imada. Kroll’s Eastis pakitakse burger vahapaberisse ja lõigatakse pooleks. 'Trikk seisneb selles, et jätate selle enne söömist umbes kaheks või kolmeks minutiks mähituks,' ütles Kroll East'i kaasomanik ja Isabeli tütar Betty Schauer, 'siis või sulab ja lisab selle imelise maitse burgeri juurde. See teeb tõesti võileiva. '
Mida peaks siis võihamburgeriga jooma? 'Noh, see on Wisconsin, nii et ilmselt õlu!' ütles Schauer. 'Leinenkugeli oma on siin väga suur.' Kui soovite siiski minna oma võihamburgeriga veiniteed, peaks mõni allpool loetletud paks ja mahlakas punane minema hästi, eriti need, mille happesus on hea ja veiseliha rasva lõikamiseks.
Roethlisburger alasti - riietumiseks lisada tükeldatud salat, viilutatud tomat ja muidugi maitseained.
Nagu Primanti ja Isaly varasem kajastus on näidanud, on Pittsburgh võileivalinn. Lahingulaev Hoagie - sink, salaami, juust, salat, tomat, sibul, õli ja äädikas, sool ja pipar - täis 26-tolline alamosa leiutati Swissvale’s Triangle Bar and Grillis. 1935. aastal leiutas omanik Frank Blandi Pittsburghi Oaklandi naabruskonnas Stratfordi klubis Devonshire'i - avatud näoga võileiva, mis sisaldab röstsaiale laotud viilutatud kalkuni- ja peekonikihte ning mille peale valati paks juustukaste ja mida pakuti ahjust kuumalt mullitades. Tänapäeval on Pittsburghi kõige kuulsam võileib aga tõenäoliselt Roethlisburger, tänu suuresti riikliku meedia tähelepanule, mille Peppi Old Tyme võileivapoe omanik Jeff Trebac sai selle loomisest 2004. aastal.
Ehitatud meenutama tollase uustulnuka Steelersi tagamängijat Ben Roethlisbergerit, on Roethlisburger hästi, väga suur. Alustatakse jahvatatud veiselihast, mis on segatud jahvatatud kuuma vorsti ja hakitud sibulaga grillil, mis seejärel kaetakse munapudruga, mille kohal on Ameerika juustuviilud, mis kõik seejärel kuhjatakse suurele kangelasrullile. Lisage hakitud salat ja viilutatud tomat ning olete saanud Roethlisburgeri.
'See oli üsna mõttetu [luua Roethlise' burgerit '], kuid me ei arvanud kunagi, et teeme selle [tema uustulnukahooaeg],' ütles Trebac. 'Ta võttis Pittsburghi tormi ja me avalikustasime selle 2004. aastal.' Võileib oli ideede segadus - tavaline Peppi klient tellis tema burgeris sageli vorsti ja Trebaci naisel oli roog, millele ta pani munapudru. Seitse aastat hiljem on number 7 (nagu ka Roethlisburger on teada) endiselt tugev, muutes Peppi aastaringseks turismisihtkohaks, olenemata sellest, kas Steelersil on hooaeg või mitte. 'Paljud inimesed tulevad sisse ja proovivad seda, arvates, et see on uudsus,' ütles Trebac, 'aga kui 99 protsenti neist välja astub, ütlevad nad:' Vau, see oli tõesti hea võileib. ''
Omanik Jeff Trebac (vasakul) kingib Roethlisburgerile teise Peppi originaali 'Crazy Tunnel Guy'.
Peppi’s ei ole alkoholilitsentsi (ja sellest tulenevalt ka korgitasu), nii et kuigi enamik BYOB-i kliente toovad õlut sisse, pole Roethlisburgeri-suguse võileivaga loominguline olla. Trebac ütles, et kuum vorst annab sellele vürtsika löögi, muutes julge, puuviljapunase nagu Malbec, Syrah või Zinfandel tõenäoliselt parimad kandidaadid kõigi nende Roethlisbergeri suuruste maitsete vastu.
Peppi nr 7: Roethlisburger
• 1 Itaalia leivapäts või sarnane baguette
• 5 untsi jahvatatud kuuma Itaalia vorsti
• 5 untsi jahvatatud veiseliha
• 1 sibul, peeneks hakitud
• 1 eriti suur muna
• 3 viilu Ameerika juustu
• hakitud või hakitud salat
• Viilutatud tomat
• Maitsele majonees, pruun sinep või ketšup
Parim viis nr 7 küpsetamiseks on lamedal grillil või pannil. Burger ja vorst tuleks esmalt segistiga kokku segada või kätega korralikult läbi segada. Grillil olles tuleb liha ja sibul hakkida peaaegu lohaka Joe konsistentsini. Liha küpsemise ajal segage muna. Kui liha küpseb, on see peal munapuder ja Ameerika juust. Viilutage rull või baguette, kuigi mitte täielikult leiva kaudu. Lisage liha, muna ja juust rullile ja kaunistage oma maitse järgi. Teenib ühte väga näljast fänni.
Soovitatavad toidusõbralikud punase väärtusega veinid
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Hinded: 89 | 14 dollarit Mahlane, ümar stiil, millel on ploomi- ja sõstravilja tuum, mida kannab palju magusat vürtsi, püsiva ganache'i vihjega. Kenasti keskendunud. Joo kohe. Imporditud 210 000 juhtumit. —J.M.
poolkuiv punase veini nimekiri
VIÑA JÕULUVANA EMA Cabernet Sauvignon Maipo oru kaitseala 2008 Hinded: 89 | 14 dollarit See hästi ehitatud punane annab tahke südamiku purustatud ploomi- ja murakaviljadest, viimistluses püsivad kassi, violetse ja tumeda röstsaiaga noodid. Joo nüüd kuni 2012. aastani. 25 000 imporditud juhtumit. —J.M.
BODEGA RENACER Malbec Mendoza viimane punkt 2009 Hind: 87 | 12 dollarit See otsene punane värv annab kirsi-, vaarika-ganache- ja magusate vürtside noodid, mis püsivad keskmise kaaluga viimistletud. Joo kohe. 75 000 juhtumit tehtud. —J.M.
BOGLE Zinfandel California vana viinapuu 2008 Hind: 87 | 11 dollarit See pehme ja mahlane punane näitab kergekäelisi kirsi-, sassafrasid ja karamelliseid noote. Joo kohe. 150 000 juhtumit tehtud. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Hind: 87 | 15 dollarit Sile ja poleeritud, keskmes värske sõstar ja keedetud ploomi iseloom, viimistledes röstitud viigimarja. Joo kohe. 8000 juhtumit tehtud. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia org 2007 Hind: 87 | 13 dollarit Pehme ja nõtke, keskmise kaaluga raamil ilusate vaarika- ja kirsimaitsega. Lõpeb harmooniliselt. Joo kohe. 30 000 juhtumit tehtud. —H.S.
mitu klaasi 750 ml-s
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Hind: 87 | 14 dollarit Küps, maalähedase servaga, näitab see oma ploomi- ja sõstraviljadele kergelt hõõguvat iseloomu, viimistluses on kohvi ja röstitud meskiitsed noodid. Joo kohe. 220 000 juhtumit tehtud. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 Hind: 87 | 13 dollarit Kerge, pehme ja parfüümne stiil, pakkudes teed, hõõguvat vürtsi ja nõtkeid kirsinoote, mida raamib tolmune viimistlus. Värske ja tasakaalukas. Joo kohe. Imporditud 20 000 juhtumit. —J.M.
VIÑA JÕULUVANA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo org 60/40 barrelivalimisvaru 2008 Hind: 87 | 12 dollarit Pisut kindel, pakkudes grillitud ürdi nooti tubaka, glögi ja mõrkjasmagusa kakao raamimiseks. Finišisse jääb mõrkjas magus vihje. Joo kohe. Imporditud 30 000 juhtumit. —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Hind: 86 | 12 dollarit Kerged ja kindlad tanniinid toetavad selle värske punase tooni meeldivalt täidlast tekstuuri, mis pakub musta kirsi, lehtede ja tubaka noote, millel on suitsune viimistlus. Joo nüüd 2013. aastani. 50 000 imporditud juhtumit. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Hind: 86 | 12 dollarit See nõtke punane värvus näitab tumedaid suitsu-, lagritsa- ja espressomaitseid ning kuivatatud kirsi- ja tubakanoode. See pakub elavat happesust, piisavalt tanniini haardumiseks ja suitsu viimistlust. Joo kohe. 150 000 juhtumit tehtud. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignoni Columbia org 2008 Hind: 86 | 11 dollarit See elav punane pakub klanitud raamil musta kirsi ja ürdi maitset. Joo kohe. 27 000 juhtumit tehtud. —H.S.
loire org (vein)
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Hind: 86 | 15 dollarit Pakub palju keerukaid maitseid, mis on ehitatud tumeda marja-, ploomi-, vürtsi- ja sandlipuu tammelaastude maitse ümber. Täidlane, kompaktseks pööratud. Joo nüüd läbi 2016. Tehtud 11 500 juhtumit. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Hind: 86 | 14 dollarit Rikas punane, hea happesusega, jättes ruumi selle kakaotolmu, muraka ja vürtside märkmetele. Lihtsalt finišis natuke kohmakas. Joo nüüd kuni 2012. 130 000 imporditud juhtumit. —B.S.
RAAMATUKOGU Wolftrap Red Western Cape 2009 Hind: 85 | 11 dollarit Ettepoole suunatud, sõbralik stiil, kerge täidisega kirsi- ja vaarikaviljadega, millele on lisatud röstitud vanilli ja suitsuse ürdi kriipsud. Syrah, Mourvèdre ja Viognier. Joo kohe. Imporditud 15 000 juhtumit. —J.M.
NAVARRO CORREAS Malbec Mendoza erakogu 2008 Hind: 85 | 11 dollarit Eksponeerib salvei ja vaniljega punutud häid kirsi-, muraka- ja ploominoote. Joo kohe. Imporditud 45 000 juhtumit. —J.M.
Soovitatav toidusõbralik väärtus Chardonnays
NELI VINNAT Chardonnay Santa Barbara maakond Alasti 2009 Hind: 88 | 14 dollarit Pakub tugevat Sauvignoni-sarnast tsitruselist serva, millele on lisatud laimi ja sidruni noote. Keskmise kehaga, puhas ja värskendav. Joo kohe. Tehtud 48 000 juhtumit. —J.L.
SEBASTIANI Chardonnay Sonoma maakond 2008 Hind: 88 | 13 dollarit Atraktiivne võluvate lille-, kuslapuu-, meloni- ja viigimärkide poolest. Täidlane, elegantne ja keeruline, lõpetades pika, täieliku viimistlusega. Joo nüüd 2013. aastani. 47 300 juhtumit tehti. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino maakond 2009 Hind: 87 | 14 dollarit Puhas ja värskendav, räpase õuna, meloni, vürtsi ja kergete kuslapuu nootidega. Täidlane, lõpetades mahlaka järelmaitsega, mis pakub sügavust ja keerukust. Joo kohe. 90 000 juhtumit tehtud. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia org 2009 Hind: 87 | 13 dollarit Värske ja kerge tasakaalustab see Chardonnay osavalt pehme raami peal õuna-, tsitrus- ja vürtsimaitset. Joo kohe. 420 000 juhtumit tehtud. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia org 2009 Hind: 87 | 11 dollarit Kerge ja räpane, troopiliste puuviljade aroomide ja viimistlusega lubjaga. Joo kohe. Tehtud 127 150 juhtumit. —H.S.
SUitsetamisruum Chardonnay, California, 2008 Hind: 86 | 8 dollarit Kreemja tamme, viigimarja, meloni ja mineraali komplekssed noodid on intensiivsed ja elujõulised ning lõpevad puhta puuviljase viimistlusega. Joo kohe. 80 500 juhtumit tehtud. —J.L.