Mis on teie veiniklaasis teaduslikult öeldes? Selles osas saate teada, miks veinis on sulfiite ja kuidas aitab iga liitklass kaasa veini unikaalsele omandatud maitsele.
Itaalia magus punase veini kaubamärgid
Mis veinis tegelikult on?
Mis on vein: veiniteadus
Kui peaksite maitsma Chardonnay viinamarjamahla, ei maitseks see midagi nagu vein, mis on valmistatud samadest viinamarjadest. Miks nii? Noh, kääritamine põhjustab rea keemilisi reaktsioone, mis vabastavad viinamarja potentsiaali veinina. (Ausalt öeldes ei maitse Chardonnay viinamarjamahl nii ainulaadselt kui vein!)
Chardonnay klaasi sisse vaadates ilmnevad mõned põhifaktid:
mis vein sobib juustu ja kreekeritega
- Ligikaudu 85% vedelikust moodustab vesi.
- Umbes 13–15% (suurem osa ülejäänud kogusest) on etanoolalkohol.
- Kõik ainulaadsed omadused tulenevad väikesest murdosast veinipudelisse jäävast.
Ülejäänud kahe suurema komponendi hulka kuuluvad happed ja glütserool.
Vein on happeline jook, isegi happelisem kui kohv. Enamik veine on vahemikus umbes 3 pH (väga hapukas) kuni 4 pH (sile ja ümar).
Glütserool on veider maitsetu, värvitu, viskoosne vedelik, millel on kirjeldamatu magus maitse ja õline tekstuur. Kuigi teadus ei saa seda veel kinnitada, usub enamik, et glütserool aitab kaasa veinikeha.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
mis on hea kuiv punane veinOsta nüüd
Video sisu
- Erinevat pudeli suurused veinid.
- Veini jaoks sobiv portsjon.
- Millistes veinides on palju kaloreid ja süsivesikuid (ja madala kalorsusega veinid ka!).
- Miks mehed saavad rohkem juua kui naised.
- Veini keemilised koostisosad.
- Mida sulfiidid on ja kuidas need tervist mõjutavad.
Hankige raamat
Selle sarja kaaslane on uus Wine Folly Guide - täielikult ümber kujundatud ja maast madalast üles ehitatud. Selles raamatus on esimese, enimmüüdud raamatu sisu üle kahe korra suurem.
Vt Raamat