Miks peaksite teadma, kus teie vein kasvab?

KUIDAS VÄRVID VÄRPSED ON

Kui olete kunagi ostnud korvi kirsstomateid ja mõned maitsevad magusamalt kui teised, siis teate küpsusest kõike. Veini osas on kasulik teada, et veinimajad korjavad viinamarju erinevatel aegadel. Vähem küpsed viinamarjad muudavad saadud veinid maitsvaks, eriti viimistluses. Küpsemad viinamarjad muudavad veinid magusamaks. Kui teile meeldib peaaegu magusa maitsega vein, on peamine näitaja selliste sõnade otsimine Küpsed või magusad tanniinid . Kui teile meeldivad hapukad puuviljamaitsed, peate otsima veine, mida kirjeldatakse kui 'Elegantne' või 'tasakaalustatud' .

Veini õppimise põhialused

Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.

parim punane vein veiseliha bourguignoni küpsetamiseks

Miks peaks veinitehas valima varakult?

Varasema korjamise peamine põhjus on see, et veinikelder püüab tasakaalustada viinamarja võimalikult magusa saamise ilma kaotamata kogu happesus . Tõenäoliselt tekkis siin kirjeldus ‘saldo’. Ehkki veini lisavad veinile mitmed lisandid, nagu ka hape, on lõppeesmärk see, et veini valmistamiseks ei peaks midagi lisama. Veinikeldrid, kes valivad happesuse säilitamiseks oma valiku, erinevad aastast aastasse kuid see meetod on populaarne, kuna see on veini valmistamiseks loomulikum viis.

KUS Viinamarjad kasvavad

Veiniviinamarjad kasvavad Mehhikost Briti Columbiani. Kliimavöötmete lai valik, mida viinamarjad võivad kasvatada, annab tulemuseks erineva maitsega veine. Sel põhjusel on veinipiirkonnad rühmitatud kahte suurde kliimatüüpi: soe kliima ja jahe kliima. Kui saate mõlema kliimatüübi üldistest omadustest aru, võite uurida uusi veine eelistatust kliimatüübist.

Soe kliima vs jahe kliimavein

Soe kliima piirkondades on temperatuurid kogu hooaja vältel ühtlasemad. Aeglane langus suvest sügiseni annab viinamarjadele palju võimalusi küpseks saada, kuid negatiivne on see, et viinamarjades kaotatakse rohkem looduslikku happesust. Üldiselt võite eeldada, et sooja kliimaga viinamarjad annavad küpsemat puuviljamaitset ja vähem happesust.

Näited sooja kliimaga veinipiirkondadest

• California
• Argentina
• Austraalia
• Lõuna-Itaalia
• Kreeka saared

• Kesk- ja Lõuna-Hispaania
• Kesk- ja Lõuna-Portugal
• Suurem osa Lõuna-Aafrikast
• Lõuna-Prantsusmaa
• Lõuna-Itaalia

Jahe kliima piirkonnad lähevad hooaja kõrghetkel kindlasti sama soojaks kui soe kliima. Kuid see, et temperatuurid langevad nii kiiresti saagikoristuse suunas, muudavad veinid eriliselt maitsema. Madalam temperatuur säilitab happesuse, kuid raskendab ka viinamarjade küpsemist. Üldiselt võite eeldada, et jahedas kliimas veinipiirkonnad kipuvad andma hapukaid puuviljamaitset ja happelisust.

Muidugi aastakäik mängib suurt rolli tulemuses. Võite lasta lahedal aastakäigul luua uskumatult küpse maitsega veine ja vastupidi. Seetõttu on aastakäik nii oluline, eriti kui eelistate jahedat kliimaveini.

Näited lahedatest kliimaveinipiirkondadest

• Põhja-Prantsusmaa
• Oregon
• Washingtoni osariik (vt tabelit)
• New York
• tšilli
• Ungari

• Uus-Meremaa
• Põhja-Itaalia
• Lõuna-Aafrika
• Austria
• Saksamaa
• Põhja-Kreeka ja Makedoonia

Kliimapiirkondade loendid on veidi üldistatud. On võimalik omada suuremat kliimatüüpi mikrokliimat. Mikrokliima suurepärane näide on San Francisco. Tehniliselt peaks linn suvel kuumaks minema, sest kõik ümbritsevad piirkonnad seda teevad. Kuna aga San Franciscos on hommikuti mereudu kiht, jääb see palju jahedamaks.

mis on kuiv punane vein

Mis siis, kui ma ei tea, mis mulle meeldib?

Osta ühte sorti veini nii soojast kui ka jahedast kliimast (loodetavasti samast aastakäigust) ja maitsta neid kõrvuti. Selle suurepärase näite kohta saate lugeda, kui soovite seda võrrelda Prantsuse Malbecist Argentina Malbecini .