Kõik räägivad hämmastavatest veiniväärtustest, mida leiate Portugalist. Mis nad on ... täpselt? Siin on suurepärane ülevaade kõigest vajalikust Portugali veiniga alustamiseks.
milline on ideaalne temperatuur punase veini hoidmiseks
'Kui te ei tunne viinamarjasorti Portugali veinimärgisel ära, on see hea.'
Kuna Portugali veinikultuur arenes suhteliselt isoleeritult, ei kasva paljud viinamarjasordid mujal maailmas. Kui te ei tunne Portugali veinimärgil viinamarjasorti ära, on see hea. Seal on üle 250 pärismaise sordi ja mõned imporditud tooted (sealhulgas Alicante Bouschet), mis on Portugali maastikuga hästi kohanenud (st nad on maitsvad). Paljudele veinispetsialistidele on Portugal Lääne-Euroopa viimane veinipiir, mida on veel nii palju maitsta ja uurida. Vaatamata kogu Portugali põnevusele, vaatame peamisi veine ja piirkondi.
Mida Portugalist juua
Osta plakat
Portugali veini kvaliteeditase
Portugalis on 3 veini kvaliteedi taset. Veinimärgist vaadates saate neid tuvastada.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüd- DOC (või DOP): DOC tähistab Kontrollitud päritolunimetus ja see tähendab, et vein pärineb rangelt määratletud geograafilisest piirkonnast, kus on soovitatav ja lubatud viinamarjad ning maksimaalne viinamarjasaagis (kvaliteedi kontrollimiseks). Tehniliselt on Portugalis 31 DOC-i, ehkki 3 neist kattuvad, mistõttu tundub see pigem 28.
- Piirkondlik vein (või IGP): Kogu Portugal on jagatud 14 piirkondlikuks veinipiirkonnaks (“vinho regional”), kus on vähem ranged reeglid kasutatavate viinamarjatüüpide kui ka viinapuu maksimaalse saagikuse kontrollimiseks. Ehkki see tähendab, et veinid ei ole nii kvaliteetsed, kasutavad paljud loovad ja teedrajavad tootjad Portugalis Vinho piirkondlikku nimetust suurepäraste veinide loomiseks, kasutades viinamarju või segusid, mida DOC ei võimalda.
- Vein: See on Portugali lauaveini kõige põhilisem liigitus. Võimalik, et te ei näe seda väljaspool Portugali.
Comissão Vitivinícola piirkondlik piirkond (CVR) on kogu riigis valitsev veinide ja viinapuude komisjon. Iga CVR reguleerib kvaliteedi tagamiseks ja iga piirkonna iseloomu säilitamiseks. Kuna vesi on Portugalis probleem, jälgib CVR hoolikalt ka niisutuslubade andmist.
Portugali veini tingimused
- punane vein Punane vein
- valge vein Valge vein
- Viiendaks Veinitalu. Sageli leiate selle sõna veinitehase nime osana Portugalist pärit veinide sildilt.
Douro
Port on kõige kuulsam ja enim kopeeritud Portugalist pärit vein, mis kasvab Douro orus. Douro jõe ääres olevaid künkaid on käsitsi töödeldud rida trepiastmeteks juba Jeesuse ajast. See on nii muljetavaldav, et kogu piirkond on UNESCO maailmapärandi nimistus.
Veinid
- Sadam: Tugevdatud magusad veinid. Täpsemalt LBV Port, Tawny Port ja Vintage Port veinid, mis on parimad ja mis on valmistatud “portveini viinamarjade” segamise teel, sealhulgas Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca ja Tinto Cão paljude teiste seas. Leia rohkem portveini kohta.
- Valge ja roosa sadam: Punasest sadamast kaugemal on ka piirkonnas haruldaste valgete veinisortidega valmistatud Portveinid. Rosé Port on suhteliselt uus ja neid mõlemaid veine on vinge kasutada suvistes lahja alkoholisisaldusega kokteilides nagu Porto classic: White Port ja Tonic
- Douro Red: Täidlased punased veinid. Oleme varem rääkinud Douro Redsist, kuid samadest portveini punastest viinamarjadest saavad juhtumisi silmapaistvad täidlased, tanniinilised, eakad punased veinid. Leiate neid odavalt hinnaga umbes 10–12 dollarit pudelist või kui olete kollektsionäär, hakake uurima veini reitinguid ja eeldate, et kulutate umbes 50 dollarit millegi maailmataseme jaoks.
- Valge Douro: Kerge kehaga valged veinid. Douro Branco on karge, mineraalselt valge vein, millel on minimaalsed puuviljamaitsed, peened tulised noodid ja soolsus ning kõrge happesus. Douro valgeid veine on veidi raskem leida ja need sisaldavad Rabigato, Viosinho, Gouveio ja Folgazão (jne) valgeid Port-sorte.
Tsistertslaste maad (Távora ja Varosa)
Terras de Cister: Vahuveinid
Kui suundute Douro juurest üle mägede lõunasse, tabate pisikest mägipiirkonda, mille istutasid esmalt tsistertslaste mungad (sama munkade rühm, kes alustas veiniteemat ka Prantsusmaal Burgundias). See piirkond on öösel üllatavalt jahedam ja viinamarju küpsem kui Douro. See erinevus toodab palju suurema elegantsi ja happesusega veine, muutes selle vahuveinide jaoks ideaalseks. Mullide ligitõmbavuse tõttu kasvab Chardonnay ja Pinot Noir viinamarjaistandusi üha rohkem koos Malvasia Fina (aromaatne valge), Sercial (helevalge), Gouveio (helevalge), Aragonês (aka Tempranillo) piirkondlike sortidega. Teiste seas Tinta Barroca (punane) ja Touriga Franca (punane).
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Punane Transmontano: Täidisega punased segud
Kui suundute Dourost mägede poole põhja poole, leiate veel ühe väikese, kuid laialivalguva veinitootmispiirkonna nimega Trás-Os-Montes. Ainus vein, mida me tavaliselt sellest piirkonnast näeme, on Transmontano, mis on piirkondlik punane segu. Veinid on täidlased, mulgustavad, kõrgema alkoholisisaldusega.
Minho (Vinho Verde)
Kui olete kunagi rannas midagi jääkülma joonud, mis juhtus olema pärit Portugalist, panustasime, et see oli Vinho Verde. Parim on noor, kui vein on aromaatse ja karge happesuse tipus. Minho veinid on ideaalne vein salatite, kala, köögiviljaroogade kõrvale ja sobivad hästi isegi tsitruseliste kastmete vastu.
Veinid
- Valge Vinho Verde: Kerge kehaga valged veinid. Veinidel on sageli kerge spruz ja puuviljane, limonaadilaadsed maitsed, millel on meloni, karusmarja ja kriidise tekstuuriga noodid. Tootjad loovad valgeid Vinho Verde veine mitme viinamarjasordi seguga, sealhulgas Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro ja Alvarinho (teise nimega Albariño). Hoidke silmad lahti ühe sordiveini, eriti Loureiro, Azali ja Alvarinho veinide puhul, mis on ühed kõige populaarsemad viinamarjasordid, mida Vinho Verdes kasvatatakse.
- Rosé Vinho Verde: Rosé. Rosado veinid pakuvad punaste marjade maitset, kustutades happesust nagu limonaad. Vinho Verde punaseid / roosasid leidub peamiselt Minho lõunaosas Amarante ja Paiva alampiirkonnas. Punaste viinamarjasortide hulka kuuluvad Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (üsna haruldased).
Alentejo
Alentejo piirkond tundub kummaliselt sarnane Californiasse (välja arvatud mõned marmorlinnused, mis meenutavad teile, et olete endiselt Euroopas), kus on madalad nisumäed, isegi kuumad temperatuurid ja tonn päikest. Siin on palju progressiivseid ja kaasaegseid veinitehaseid, mis valmistavad punaseid veine, mis pakuvad hoolikat puidu vananemisstrateegiatest saadud rikkalikke puuvilja- ja mokkamaitset ning rafineeritud tanniine. Alentejo valged veinid varieeruvad keskmise kehaga värskendajatest kuni täidlastega sarnaselt Chardonnay'le.
Veinid
- Alentejo Red: Täidlased punased veinid, mis on tavaliselt valmistatud Aragonêsi (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro ja Alicante Bouschet'ga.
- Valge Alentejo: Kerge kehaga ja täidlased valged veinid, mis on valmistatud Arinto (stiililt täidlasem), Antão Vazi (stiililt täidlasem), Roupeiro ja Fernão Pires (aromaatne valge sort) valmistamisel.
- Alentejo (IGP / piirkondlik vein): Täidlased punased ja valged veinid suuremast hõlmavast piirkonnast, mis võivad sisaldada võõramaiseid viinamarjasorte (siin on populaarsus Viognier ja Syrah).
Lissabon
Üks dünaamilisemaid ja mitmekesisemaid piirkondi on riba, mis kulgeb Lissabonist põhja poole piki rannikut. Lisboa erinevatest piirkondadest (Alenquer, Bucelas jne) leidub palju veine, mis on juba poodi jõudmas rahvusvaheliselt. Kuigi Lisboa linnas leidub suurepärast kvaliteeti (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), on enamik saadaval olevatest veinidest taskukohased (umbes 10 dollarit pudelist) ja sobivad igapäevaseks joomiseks.
Veinid
- Alenquer: Kontsentreeritud, kõrge tanniiniga punaveinid, mis on valmistatud Castelão, Alfrocheiro, Aragonêsi (Tempranillo) ja Touriga Nacionaliga
- Bucelas: Kerge kehaga, tsitruseliste ja mesilasvaha abil ajakohased Arinto valmistatud valged veinid. 4+ eluaastaga on tavaliselt väga hea.
- Rue: Täidlased punased veinid, mis sisaldavad sageli rahvusvahelisi viinamarjasorte nagu Cabernet Sauvignon ja Syrah
- Kaelakeed: Haruldane leid. Malvasia Finaga (kasvatatud rannakaljudel) valmistatud kuldvärvilised täidlased valged oksüdatiivses stiilis veinid
- Óbidos ja Lourinhã: Kerge täidisega aromaatsed valged veinid, eriti koos Fernão Piresega
- Torres Vedras: Lihtne, vähese alkoholisisaldusega värskendavad valged veinid.
Setubal
Setúbali piirkond on kuulus fantastiliselt rikkaliku, sügava kullavärvi magustoiduveini nimega Setúbali musk
Anna
Kollektsionäärid on määranud Dão kvaliteedi jälgimise kohaks. Dão veinid on stiililt kergemad kui Douros, kuid on näidanud, et vananevad parkaine ja happesuse (aka “struktuur”) tõttu kasvades kõrgel asuvatel aladel, kus on lagunev graniit ja karv (sarnaselt Douroga) ja Priorat). Kui teil on olnud Mencía Hispaania loodeosast, kasvab sama sort Dãos ja kannab nime Jaen (“Zs-ine”) ning pakub väga erinevat väljendit.
Veinid
- Dão Alfrocheiro: Keskmise kehaga punane vein, millel on punased marjad, lagrits ja vürtsid
- Dão Jaen (teise nimega Mencía): Täidlane punane vein. Mõõdukalt kõrge happesuse ja suukuivava tanniiniga vaarika- ja mustkirsi maitsed.
- Dão Touriga Nacional: Täidlane punane vein. Sügavmust puuviljamaitseained šokolaadi ja mokkaga koos rafineeritud tanniinide ja keskmise pluss happega
- Terras do Dão ja Terras de Lafões: Vinho piirkondlikud Dão veinid, kus on rohkem katsetusi ja segusid, mis sisaldavad rahvusvahelisi sorte (Indi segud)
Yew
Kunagi kutsutud Ribatejoks, on Tejo enamasti tasane ja seal on märkimisväärseid põllumajandusettevõtteid, kus madalama kvaliteediga kveiniveinid on normiks. Leiate, et Tejo istutab kõikvõimalikke viinamarju, alates Alvarinhost (Vinho Verde viinamari) kuni täidlase mustjas Alicante Bouschetini. Piirkonna hea külg on see, et veinid jäävad peaaegu alati alla 15 dollari. Tejo kesklinna poole liikudes ja ranniku suunas küngastele minnes muutuvad veinid paremaks. Tejo keskosa on hea piirkond Portugalist superväärtuse saamiseks.
Veinid
- Punased “Indi” segud: Uurige segusid Cabernet Sauvignoni, Syrahi, Touriga Nacionali, Trincadeira ja Castalãoga
- Valged “Indi” segud: Uurige segu Fernão Piresi (aromaatne valge vein), Arinto, Sauvignon Blanci ja Chardonnay'ga
magus vahuvein valge vein moscato
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga on Beira ülitootlik punane viinamari, kasvatatud Bairradas. Varem olid 100% Bagaga valmistatud veinid teadaolevalt tiheda struktuuriga, muraka-puuviljapõhised, kõrge happesuse ja tõrva-sarnase viimistlusega veinid. Veider, kuna veinid olid nii ülesehitatud, muutusid nad 10–20 aasta jooksul kangekaelselt (ja aeglaselt) rafineeritumaks. Täna asjad muutuvad. Hoolika viinamarjaistanduse strateegiate ja veinivalmistamise (veinivalmistamine) abil leiate palju laiema Baga valiku, mis on Bairrada Clássicost tugevalt erinev. Alates Luis Pato aromaatsetest ja mõnusalt roosadest vahuveinidest kuni pehmete, struktureeritud kergete kehadega Niepoorti punaste veinideni, mis meenutavad meile Pinot Noiri, on see piirkond portugallaste jaoks üks uus veinivalmistamise piir. Veininokid on sellest väga huvitatud.
Veinid
- Punane Bairrada: Valmistatud Bagast ja varieerub tihedatest tõrva-taolistest, kõrge happega punastest kuni peene tekstuuriga tanniinide ja vananemisvõimega õrnade, punastest puuviljadest valmistatud veinideni.
- Valge Bairrada: Valmistatud aromaatsetest Fernão Pirestest (siin kutsutakse Maria Gomesiks), Bicalist ja Arintost
- Sädelev “Brut” Bairrada: Maitsvad mesilasvaha abil valmistatud vahuveinid, mis on valmistatud varakult korjatud Baga, Fernão Piresi ja teiste toodetega.
Beira sisustus
Portugali kõige mägisemas piirkonnas (lund sajab!) On viinamarjade tootmiseks üks kõige keerukamaid kliimasid. Lühema kasvuperioodiga (kuid siiski väga kuum) leiad, et punastel on punase viljaga maitsestatud maitsetaimed rohttaimede, suitsuste nootide ja mahlase viimistlusega ning valged veinid kipuvad olema lahjad ja kriidise mineraalsusega. Siin on palju vanu viinapuid, samuti tootjaid, kes kasutavad pärmi ja mahepõllumajanduslikku viinamarjakasvatust, seega on meil lootust, et piirkond paraneb edasi.
Veinid
- Punane vein: Punastest puuviljadest valmistatud Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira ja Touriga Nacional veinid
- Valge piir: Síria, Arinto, Malvasia lahjad, kriidised valged veinid
Madeira ja Pico saar (Assoorid)
Nii Madeira kui ka Pico saar on kohad, mida ükski teine pole. Pico saarel on määratud UNESCO piirkond, mis on kaetud kivimüüride võrgustikuga, millest igaüks kaitseb peamise piirkondliku valge veiniviinamarja Verdelho viinapuud (või kahte). Pico veini hea kraam on see kuldne, viskoosne vedelik, mis on kummitavalt magus, hapukas ja mõnevõrra soolane ning vulkaanilise maastiku suitsune. Madeiral on seevastu põnev, hirmutav ja mõnevõrra stressirohke ajalugu kui üks enim kogutud ja hinnatud kangendatud veine maailmas. Need veinid pole mõeldud tupsutamiseks. Sa pead tahtma, et nad neid joovad. Kui te seda teete, jooge Madeira ja Pico saari avatud meelega, nii et leiate nende valmistamise imestusest pettunud.
Algarve
Algarve rannad on vinged. Seal on linn nimega Tavira, mida sageli nimetatakse lõuna Veneetsiaks. Päikesekummardajate jaoks on Algarve asi, mida vaadata. Võib-olla kogu turistide põnevuse tõttu on Algarves ka veini, ligi 2500 aakrit / 1000 hektarit. Loomulikult ei ole veinid kuuma ja päikesepaistelise piirkonnana mõeldud vananemiseks, kuid eriti punaste veinide puhul on Alicante Bouschet, Syrah ja Aragonês (Tempranillo) lootust. Need põuakliima sordid suudavad endiselt omada mahlast happesust ja tekitada viimistluses rohkem suitsu-magusat tolmuseid noote, mis meenutavad mõnevõrra Lõuna-Austraaliat.
Portugali veinikaart
Hoogustage oma teadmisi Portugali veinist veinikaardiga.