Kui teile meeldib Bordeaux, kuid mitte hinnad, siis helistab teile Prantsusmaa edelapiirkond.
Nagu näeme, on paljud veinid sordi-, veinivalmistamisstiili ja kvaliteediga väga sarnased Bordeaux'ga. Lisage segusse mõned unikaalsed viinamarjad ja ‘terroir’ ning see on veinisõpradele üks põnev piirkond.
Edelaosa (või “Sud-Ouest”, nagu prantslased seda nimetavad) võib olla Prantsusmaa kõige vähem tuntud piirkond, mis on täis varjatud aardeid ja hingematvaid maastikke. Viinamarjaistandused istutatakse lopsakate metsade kõrvale ja nii vein kui ka veini valmistamine on elustiil.
Kus on Edela-Prantsusmaa täpselt?
'Prantsusmaa varjatud nurgana' tuntud edelapiirkond jääb Püreneede mägede ja Hispaania vahel lõunasse, Bordeaux põhjasse ja Atlandi ookeani läände.
Edelapiirkond on Prantsusmaa suuruselt viies veinipiirkond, mille pindala on 120 000 aakrit. Vaatamata suurele suurusele on see piirkond kõige vähem asustatud riik, kus on ainult 10 elanikku ruut miili kohta - maalähedane, rahulik ja rahulik!
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüd MÄRGE: Edelaosa on Prantsusmaa suuruselt viinamarjakasvatuspiirkond: 2 korda rohkem viinamarjaistandusi kui Burgundia ja 3x rohkem kui Napa org.Edela-Prantsusmaa veinikaart
vahuvein valge vein vs šampanja
Edela-veinipiirkonna mõistmine
Edelapiirkond on jagatud neljaks 'allpiirkonnaks', millel kõigil on oma eripära, kliima ja viinamarjad.
- Bergerac ja Dordogne jõgi
- Garonne & Tarn
- Lot jõgi
- Püreneed
Kõigi nende sees on hulgaliselt kommunaal- ja külanimetusi ehk AOP (Appellation d’Origine Protégée). Need nimetused peavad vastama rangetele viinamarjakasvatuse ja veinitootmise eeskirjadele.
Samuti on mõned suuremad piirkonnad, kus on vähem piiravaid viinamarjaistandusi ja veinivalmistuseeskirju, mida nimetatakse IGP-deks (Indications Géographique Protégé või Protected Geographic Indication). Kuidas need on paigutatud, näete Edela-Prantsusmaa veinikaardil.
Bergerac ja Dordogne jõgi
Kui Cabernet Sauvignon, Merlot ja Bordeaux segud on teie asi, siis see on teie jaoks õige koht!
Bordeaux'st veidi lõuna pool asuvad selle piirkonna 80 kommuuni viinamarjaistandused asuvad Dordogne'i jõe ääres - sama, mis voolab läbi maailmakuulsa naabri - ja neil on sama suur Atlandi mõju kliimale, kuigi temperatuurid on siin veidi soojemad.
Nad kasutavad sarnaseid viinamarjasorte kuivade punaste, valgete ja rooside ning magusate magustoitude valmistamiseks.
punased ja valged veinid
Otsige sildilt piirkondlikke nimesid nagu Bergerac, Montravel (kuivad valged segud), Pécharment (suured, punased) ja magusad veinid Saussignacist, Rosette'ist ja Monbazillacist.
Valged veinid
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Chenin Blanc
- Muscadelle
- Ondenc *
Punased veinid
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Malbec (nn Côt)
- Mérille *
* haruldased ja põlisrahvaste viinamarjad
Garonne & Tarn
Mitmekesised maitsed ja haruldased põlisrahvaste veiniviinamarjad
Kahe suurema jõe järgi nimetatud piirkond ulatub veidi ida poole, Prantsusmaa suuruselt neljanda linna Toulouse poole. Kliima on mõnevõrra vaheldusrikas, läänepoolset osa mõjutab rohkem Atlandi ookean, samas kui Vahemere kliima hoiab idaosas vähem vihma ja veidi kõrgemat temperatuuri.
Viinamarjadest leiate samu sorte nagu Bergerac & Dordogne'is, lisaks veel mõned täiendused:
Punased veinid
- Fer Servadou * - pärit Hispaania baski piirkonnast
- Raske
- Natuke
- Négrette * - Toulouse'i ja Frontoni lähedal kasvatatud lille- ja puuviljavein
- Syrah
- Tannat * - pikka aega märgitud komponendina inimese pikaealisuse kohta
- Abouriou * - peaaegu välja surnud filoksera
- Prunelard * - iidne kohalik sort ja Malbeci isa!
- Cinsault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - praktiliselt väljasurnud, kasvatatud Aveyronis
- Pinot Noir
Valged veinid
- Len de L’el *
- . Mauzac Blanc *
- Mauzac Rose
- Püha Como (teise nimega Rousselou)
* haruldased ja põlisrahvaste viinamarjad
Brulhois on tuntud oma jõuliste võimsate punaste ehk “musta veini” poolest, samas kui Buzet valmistab punaseid, valgeid ja roosasid Bordeaux ’peamistest viinamarjadest. Vaadake Côte de Duras, Côte de Marmandais, Côte de Millau täielikku valikut stiile ja pisikest Saint Sardost (lihtsalt 100 aakri suurust), et leida vürtsikaid, lagritsaseid punaseid ja puuviljaseid roose.
Otsige Frontonit Üks AOP jahtimiseks on Fronton, Toulouse’ist põhja pool. Keskajast alates tuntud kui punase viinamarja Négrette kodu - mis on peaaegu ainuüksi selle AOP-i jaoks. Need veinid on iseloomuliku loomse iseloomuga ja kannikese aroomiga.
Vanimad viinamarjaistandused Suurim tootev nimetus on Gaillac. Siin on edela vanimad viinamarjaistandused ja siin asuvad ka mõned vähem peavoolu kuuluvad kohalikud viinamarjasordid: valged Len de L’el ja punased viinamarjad: Duras, Prunelard ja Fer Servadou.
Magusad ja vahuveinid on siin suured ja Gamay'st valmistatud ‘Gaillac Primeur’ sarnaneb Beaujolais Nouveau'ga!
Gaillac Premiéres Côtes AOP on uustulnuk, kes toodab ainult valgeid veine. Siinsed viinamarjaistandused on pisut kõrgemal (460–990 jalga) ja maa-alune veesüsteem toidab viinamarjaistandusi, mis on istutatud lubjakivile ja savile. See piirkond asub Atlandi ja Vahemere mõjude ristumiskohas ning seda mõjutab d’Autun - kagust kiire, niiskusega koormatud tuul!
Lot jõgi
Malbeci algkodu
Loti jõel on suured ümberlülituskõverad. allikas
Loti jõe piirkond on mõjutatud nii Atlandi ookeani kui ka Vahemere kliimast ja kasvatab samu viinamarjasorte nagu Garonne & Tarn.
Kas olete 'Cahorsist' kuulnud? See AOC on alampiirkondadest kõige kuulsam ja seal elab populaarne sort Malbec. Neid tindiveineid on sajandeid jumaldatud, eriti Inglismaa ja Venemaa kuningakojad ning neis on näha vapustavaid noote ploomist, tubakast ja mõnest rohelisest õunast.
Proovige Marcillaci ja Coteaux du Quercy kindlaid tanniinipunaseid ja ümmargusi küpseid roose. Estaing toodab kuiva õrna valget ja siledat punast, mis on täis mahlaseid punaseid marjaseid noote - ideaalne noorena nautimiseks. Entraygues-Le Felil on kivistel mäenõlvadel järsud terrassiga viinamarjaistandused ja seal on piirkonnas kõige rohkem päikest. Siit pärit veinid sobivad suurepäraselt vananemiseks.
Püreneed
Haruldased ja avastamata veinid
valge või punane vein sushiga
Mootorrattareis läbi Püreneede. allikas
Prantsusmaa ja Hispaaniat jagava karmide mäeahelike järgi nimetatud Pyrénées'i alampiirkonna veinid on maalähedased ja käsitöönduslikud ning valmistatud kohalikust viinamarjasordist Tannat.
Siin kasvatatakse teisi vähem tuntud sorte:
- Valged veinid
- Camaralet - väga haruldased täidlased aromaatsed valged veinid
- Paks Manseng - elujõulised valged veinid
- Väike Manseng
- Lauzet - peaaegu väljasurnud - ainult 5 aakrit (2 ha)
- Arrufiac - segati sageli Petit Mansengiga
- Raffiat - põhisort Béarni AOP-s, maailmas vaid 22 aakrit.
- Courbu
- Clairette Blanche
- Barokk
- Punased veinid
- Manseng Must
- Tannat
- Courbu Must
- Fer Servadou
* haruldased ja põlisrahvaste viinamarjad
Kõige kuulsam AOP on Madiran, kus Tannat on kuningas! See on rangelt punase veini nimetus ja kuigi seaduse järgi peab teil olema vähemalt 60% tannaati, on paljud villimised pigem 100%! Hauduvad mustad puuviljad ja küpsetusvürtside noodid segunevad siidise tanniiniga, saades sajandeid populaarse veini.
Madiraniga samu geograafilisi piire hõlmav on Pacherenc du Vic Bilh. See lennuettevõtja sertifikaat on rangelt mõeldud kuivade valgete veinide jaoks, millel on troopilised ja mesised puuviljaaia puuvilja aroomid ja magusad valged, mis meenutavad teile värskeid luuvilju ja valgeid lilli.
Irouléguy viinamarjaistandused, mis on ainus AOP Prantsusmaal Baskimaal, on istutatud järskude mägede jalamite iidsetesse muldadesse, saades ilmekad kuivad valged ja mullased, õrnad punased.
Põlisrahvaste valget viinamarja barokki võib leida Tursani AOP-st ja mõned vanimad (üle 150-aastased) viinapuud kasvavad Saint Montis ja meisterdavad traditsioonilises stiilis veine - punaste värvidega musti puuvilju, värskeid mineraalvalgeid ja punaseid marjaroose.
Béarni AOP kasvatab ka Tannati koos paljude teiste kohalike punaste ja valgete sortidega, kuid naabruses asuv Jurançoni AOP on rangelt valge.
Jurançon ‘Sec’ on kuivad valged veinid, kuid piirkond on tõepoolest tuntud magusate veinide poolest, mis sobivad lihtsalt Jurançoniks. Valmistatud samadest sortidest kui kuivemad veinid, koristatakse viinamarjad kõik käsitsi hiljem hooajal, kui suhkrutase on tõesti kõrge.
IGP sarnased Gascony rannik
Need suuremad määratud alad peegeldavad suurt hulka muldasid, viinamarju, kliimat ja topograafiat. Lõdvestunumad reeglid ja määrused võimaldavad veinitootjatel oma veine meisterdades katsetada ja minna kastist välja.
Kõige paremini tootev IGP, Côte de Gascogne, ekspordib umbes 75% oma valgetest, punastest ja roosadest. Geograafiliselt jagab see sama piirkonda nagu Armagnac.
Lil ’ajalugu
Roomlased olid esimesed, kes viisid viinamarjakasvatuse piirkonda tagasi umbes 1. sajandil pKr ja eksportisid veini kogu oma impeeriumisse. Piirkonna savinõud on leitud Šotimaalt kaugemal.
Osa Aquataine'ist Keskajal oli see piirkond, tuntud ka kui Gascogne või Gascony, Akvitaania osa ja inglased valitsesid seda üle 300 aasta. Nad olid siin ja naaberriigis Bordeaux's toodetud veinide suured fännid ning 13. sajandiks oli see piirkond tõeliselt kuulus.
Peamisi Gascony kaudu voolavaid jõgesid - Dordogne'i, Garonde'i ja Tarni - kasutati nagu kiirteid, mis vedasid veine edelast Bordeaux'i suuremasse sadamasse, kust tünnid saadeti edasi Inglismaale, Hollandisse, Saksamaale ja Venemaale.
Maksud Bordeaux'st Kõik läks ujuma, kuni Bordeaux hakkas oma naaberpiirkondi pidama võistluseks. 13. – 14. Sajandiks rakendasid Bordelais igasugused maksud ja määrused veinituru monopoliseerimiseks, nii et nende veinid tuleks kõigepealt müüa, enne kui võiks arvestada teiste piirkondade veinidega.
See protektsionistlik hoiak kestis kuni Prantsuse revolutsioonini, kuid selleks ajaks peeti Edela-veine „kohalikeks“ ja kui lisasite 1800-ndate keskel Phylloxera epideemiast viinamarjaistandustele laastava mõju, sai kahju tehtud!
Endiselt põhjanaabri varjus on see piirkond aeglaselt tagasi teeninud oma väärilise maine.
pudelid veini karbis