Provence'i populaarsus kasvab, sealhulgas lipulaevade allpiirkonnad nagu Bandol ja Cassis. Käed alla, üks Prantsusmaa alahinnatud veinipiirkondi (vaadake teist kõige alahinnatud piirkonda: Languedoc-Roussillon ).
Ah, Provence! See nimi tekitab lavendli, päevalille, oliivipuude ja veini nägemusi - palju veini - valge, punane ja roosa!
88% Provence'i veinitoodangust on pühendatud roosale!
See põnev piirkond asub piki Prantsusmaa Vahemere rannikut, mida piiravad läänes Rhone'i jõgi ja idas Côte d’Azur. Füüsiliselt on see ainult umbes 150 miili pikk ja 100 miili põhjast lõunasse, kuid selle mõju on sügav.
Veini on siin tehtud juba üle 2600 aasta, mistõttu on Provence Prantsusmaa vanim veinitootmispiirkond. See on ka ainus koht, kus Rosele keskenduda ja kus asub ainus stiilile pühendunud uurimisinstituut. Kaljumägede võidusõiduteed, vein ja lavendel on Provence'i iseloomulikud tunnused.
kivised mägirattateed, vein ja lavendel on Provence'i erakordsed tunnused. allikas
Maapinna saamine: Provence'i veinipiirkond
Provence on õnnistatud fantastilise kliimaga, eriti viinamarjade jaoks! Piirkond saab palju päikest ja mitte liiga palju vihma soojade päevade ja jahedate õhtutega. Vahemeri mõõdab temperatuure ja kuulus “Mistrali” tuul hoiab viinamarjaistandusi kuivana, kahjuriteta ja taevas selge.
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüd Tonni päikest: Viinapuud vajavad küpsete puuviljade tootmiseks vähemalt 1400 tundi päikesepaistet (kraadipäevad). Provence keskmiselt 2700-3000 tundi aastas.Geograafia on mitmekesine, arvukate mäeahelikega, mis kujundavad maastikku, pakkudes pehmeid nõlvu (viinapuud armastavad künkaid!) Ja kaitstud orge. Ka mullad on mitmekesised. Lääne maapiirkond on veenitud paekivist, kus maad oli iidsetel aegadel katnud soe, madal meri. Reisige itta ja pinnas on enamasti väikesel alal kristalliline kiht (graniit) ja vulkaaniline.
Tüüpiline päev Coteaux Varois en Provence'is. allikas
Kogu Provence'is kasvavad metsikud vaigused põõsad nagu rosmariin, kadakas, tüümian ja lavendel peaaegu kõikjal. Paljud ütlevad, et need taimed, mida ühiselt nimetatakse “Garrigue” (lubjakivil / savil) või “Maquis” (kui kasvavad kristallkihil), mõjutavad veinide iseloomu.
Kõigi nende erinevate pinnaste, kliima, kõrguse ja ajalooliste mõjude juures on loogiline ainult see, et Provence on koduks paljudele viinamarjasortidele. Mõni neist on tuttav ja mõni mitte nii palju, kui neid leidub ainult siin.
Valge veini viinamarjad
Provence'i valged viinamarjad sisaldavad:
- Rolle (aka Vermentino)
- Ugni Blanc (teise nimega Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Samuti on tuttavad Bordeaux 'sordid Sauvignon Blanc ja Semillon, mis on mõnes piirkonnas sanktsioneeritud. Piirkondlikke viinamarju nagu Pascal, Terret Blanc, Spagnol (aka Mayorquin) ja Pignerol kasutatakse endiselt, kuid need kaovad kiiresti.
Punase veini viinamarjad
Enamik traditsioonilisi punaseid viinamarju on mujal Prantsusmaal ja Vahemerel. Nende hulka kuuluvad:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Koonus
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Kas olete kuulnud Tibourenist, Braquet'st, Calitourist, Folle Noirist ja Barbarouxist? Need on mõned Provence'i varjatumad ja ainulaadsemad punased sordid.
Umbes 36 veinisorti on Provence'is lubatud. Need pärinevad Prantsusmaalt, Hispaaniast, Itaalia , Kreeka ja Ungari. 
Osta kaart
Provence'i veinipiirkonnad
Viinamarjakasvatus Provence koosneb 9 peamisest piirkonnast ehk AOC-st (Appellation de’Origin Contrôlée).
Mis on AOC? See on spetsiifiline viinamarjade kasvatamise piirkond, mida määratlevad paljud tegurid, mis kinnitavad selle ainulaadset iseloomu - näiteks mullatüübi, kliima ja geograafia järgi. AOC-s viibimisel on ka reeglid. Kasvatajal on piiratud viis, milliseid viinamarju ta saab kasvatada, kuidas neid kasvatatakse ja mitu tonni saab koristada. Veinid tuleb muuta kindlaksmääratud alkoholi ja jääksuhkru taseme segamise protsendiks. Nad peavad ka järgima range märgistamise protokoll .
Côtes de Provence
Suurim AOC ja suurim tootja, kelle veinitoodang on umbes 75% (millest 89% on Rosé), on see piirkond ka kõige mitmekesisem.
Piirkonna suuruse tõttu on tööl mitmesuguseid mõjusid: kliima, näiteks viinamarjaistanduste, pinnase ja sademete erinevused võivad olla nii erinevad, et lõunaosas on saagikoristuse alguse vahel 60 päeva vahet. rannikuäärsed viinamarjaistandused ja nende lahedamad sisemaal asuvad kolleegid.
Côtes de Provence'is on neli geograafilist allpiirkonda ja neid on lihtne tuvastada, kuna neil on lubatud oma nimi sildile lisada. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus ja Pierrefeu. Igal neist alampiirkondadest on erinevad omadused, mis mõjutavad nendes valmistatud viinamarju ja veine.
Suur taevas. Foto on tehtud Aix-en-Provence'ist ida pool Varsis, Provence-Alpes-Cote d'Azuris. Allikas
Coteaux d'Aix en Provence
Suuruselt teisel kohal on seda piirkonda kuulsad Mistrali tuuled tugevalt mõjutanud. Siinsed viinamarjaistandused pärinevad juba 600. aastast eKr ning neid hinnati 15. sajandil Euroopa kuninglikes kohtutes.
Tänapäeval on Rosé kuningas ja on tavaliselt Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah ja Counoise segu. Ka siin kasvatatakse Cabernet Sauvignoni. Selle Bordeaux'i sordi esimesed istandused viidi Provence'i viinamarjaistandustesse Georges Brunet (Chateau LaLagune omanik) vahetult pärast II maailmasõda.
Brad Pitt ja Angelina Jolie teil on Corrensist pärit Côtes de Provence Rosé (autor Brignoles) nimega Miraval, Cinsault, Grenache, Syrah ja Rolle (Vermentino) segu.Var Provence'i mäed
AKA “Provence'i süda”, selles Provence'i keskel asuvas piirkonnas on lainetavaid paekivist mäeahelikke, nii et seal on palju mesoklimaate.
Viinamarjaistandused nendel veidi kõrgematel kõrgustel on jahedamad, nii et viinamarjad saavad kasu pikemast ja aeglasemast küpsemisest, andes valmis veinidele hea happesuse, keeruka maitse ja struktuuri. Jällegi valitseb Rosés, mis on loodud Cinsualtist, Mourvedrest, Grenache'ist ja Syrahist koos valgetega, milles domineerivad Rolle.
kui palju suhkrut veinis on
Baux de Provence
See on ilmselt Provence'i nii kuumim osa, mis on nii kuum, et seal asub Val d’Enfer ehk “Põrgu org”. Iidsest Arlesi linnast põhja pool asuv piirkond on nimetatud 13. sajandi kindlustatud Bauxi linna järgi. Viinamarjaistandused asuvad Alpillese mägede mäenõlvadel ja ehkki kliima ja karm maastik on külalislahked, sobib see viinamarjade jaoks ideaalselt.
Piirkond sobib suurepäraselt ka biodünaamilise ja orgaanilise viinamarjakasvatuse jaoks. Mistrali tuul hoiab kõik kuivana, nii et mädanemine pole probleem ja keskmine 3000 tundi päikest ei tee ka haiget! Tegelikult on 41% kasvatajatest muutunud roheliseks.
Les Baux eristab ennast ka peamiselt punaste veinide tootmisega, mille keskmes on Granache, Syrah, Cinsault ja Cabernet Sauvignon.
Kast
Provence'i Vahemere rannikul, otse Marseille ida pool, kohtuvad Massif des Calanques'i järsud ja valged lubjakivikaljud merega ning siit leiate Provence'i (1936) esimese Cassini lennuettevõtja sertifikaadi.
Phylloxera epideemia 18. sajandil hävitas viinamarjaistandused üsna palju, kuid need istutati ümber ja nüüd on Cassis Provence'i piirkond valgete veinide jaoks.
Marsanne on peamine viinamari koos Clairette'iga, seega on veinidel imeline elegants ja intensiivsed tsitruseliste, virsiku, mee ja kuivatatud ürtide aroomid. Paljud ütlevad, et saate maitsta isegi lähedal asuva mere soola!
Traditsioonilist Provence'i pudelit nimetatakse a luiskama ja on kujuline nagu liivakell. 
Bandol
Kui Cassis on kõike valgetega seotud, siis on tema idanaaber ideaalne vastand. Iidse Phokause sadama järgi nime saanud Bandol kannatas samuti filoksera käes, kuid ümberistutamise ajal teadsid vigneronid, et kuiv, viljatu, hästi kuivendatud liivamarja ja lubjakivimuld sobib suurepäraselt soojust armastavaks, hilise valmimisega Mourvèdre.
Mäenõlval asuvad viinamarjaistandused moodustavad loodusliku amfiteatri, kus terrasse toetavad jõekivist seinad, mida nimetatakse restanqueks. Bandol toodab Clairette'ist hämmastavaid valgeid, segatuna Ugni Blanci või Bourbouenciga, ja struktureeritud, maitsvat roosi, kuid selle tunnusveinid on rikkad, intensiivsed punased veinid, mis on valmistatud kuni 95% Mourvedre'iga ja laagerdunud tammest vähemalt 18 kuud.
Palett
Palette asub Coteaux d'Aix-en-Provence'i all ja tuleb vaid 100 aakri suurusele alale. Palette on Provence'i väikseim lennuettevõtja sertifikaat. Rooma elanikud istutasid viinamarjaistandused paekivist ja savimullale umbes 100 eKr. Praegu elab selles piirkonnas üle 25 viinamarjasordi (mõned varjatud), kõik käsitsi korjatud ning nende suhtes kehtivad spetsiaalsed segamisreeglid ja vananemisnõuded.
Mourvèdre on peamine nii roosa kui ka punase sordi koos Cinsault, Grenache ja paljude ebatavaliste viinamarjade, nagu Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun ja Téoulier, sort. Tammel on kohustuslik laagerdumine 18 kuud ja paljud leiavad, et veinid sarnanevad Bandoli omadega.
Valged esindavad umbes 37% piirkonna toodangust ning on sageli Clairette Blanche, Picardani, Bourboulenci ja ebatavaliste viinamarjade nagu Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc ja Aragnan segu! Nii valged kui roosad veinid peavad olema enne väljalaskmist laagerdunud vähemalt 8 kuud.
See võib olla väike, kuid Palette on Provence'i veini traditsioonide säilitamisel suur.
Mistrali tühiasi: Talumajad ehitatakse nii, et nende uksed jäävad lõunasse, eemal Mistral tuuled.Bellet
Belleti viinamarjaistandused tähistavad Provence'i kaugemas idaservas asuvat Nice'i linna ümbritsevaid järske mäenõlvu. See on veel üks piirkond, kus kasutatakse mõnda haruldast viinamarjasorti. Domineeriv valge sort on Rolle (Vermentino) ja see on Provence'i ainus AOC, millel on lubatud kasutada Chardonnay. Punane ja Rosé on enamasti valmistatud Braquet'i ja Folle Noire'iga. Bellet'st pärit Rosé'l on rooside kroonlehtedele iseloomulik aroom!
Pierrevert
Pierrevert on uusim (1998) ja kõige põhjapoolsem Provence'i AOC-st. Asub Alpes de Haute Provence'is , Luberoni kõrval on kindel Rhone'i mõju nii viinamarjasortidel kui ka stiilil.
Leiate Grenache'i ja Syrah'i punaseid segusid koos Cinsault'i ja Carignaniga ning valgeid nagu Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne ja Marsanne. Rosé on siin suur asi, mis on valmistatud samadest sortidest nagu punased, kuid erineb teistest Provence'i osadest.
Piirkonna reeglid nõuavad, et vähemalt 50% veinist peab olema valmistatud saignée meetodil, mis on ainus koht, kus see tehnika on lubatud.
Nagu võite öelda, on Provence'is erinevaid veine ja mitmekülgne ajalugu. Provence'i kaart on saadaval meie juures, kuid saate ka selle täis Prantsusmaa piirkondliku kaardi komplekt ja see aitab teil suhelda teiste veinidega kogu riigis. Hoiatage, kui olete hakanud Prantsusmaa veine armastama, olete ka teie tahe ostke lõpuks rannaratas, mille esiküljel on punutud korv. Me hoiatasime teid!