Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögi nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidu. See on meie 8 ja 20 dollari funktsiooni taga olev filosoofia. Loodame, et see lisab teie tabelisse rõõmu.
Kiire, lihtne, kerge - see retsept sobib kõigile suvise lõdvestuse põhielementidele. Selle elegantse õhtusöögi kokkutõmbamiseks piisab vaid väikesest segamisest, väikesest viilutamisest ja mõneminutilisest grillist.
Kaks rooga täidavad selles roogis topelttööd, olles maitsepõhjaks nii lõhefilee marinaadile kui ka kurgisalati kastmele. Valge misopasta on Jaapani traditsioonilise maitseaine versioon, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest ja riisist mahedam ja veidi magusam kui muud misod, see sobib hästi maitseainetega ja kastmetega. Röstitud seesamiõli on tavalisest õlist tumedam ja tugevam ning seda on kõige parem kasutada maitse lisamiseks, mitte toiduõlina.
Andke kaladele veidi aega marinaadi maitsete imamiseks. Kurgisalat sobib hästi, kui selle eelnevalt ette valmistate, nii et saate kõik päeva varem valmis teha ja söögivalmis lõhe lihtsalt grillil või pliidil lõpetada.
Saadud roog on nii värskendav kui ka rahuldust pakkuv, rohke umami maitsega - kõik saavutatakse higi purustamata.Mul oli aimdus, et see roog võib leida nii punase kui ka valge veini seast õnnelikke vasteid. Valge veini laagri jaoks vajasin pudelit, mille korpus oleks piisavalt piisav lihase lõhe vastu ja soolane kvaliteet, et töötada miso-pastas olevate umami märkmetega ja sojakastmega. Kuid tahtsin ka piisavalt värskust, et kurke täiendada. Otsustasin proovida austerlastest Grüner Veltlinerit, mida iseloomustavad karge roheline õun, valge pipar ja palju tsitruselisi, rõhutatuna ürdinootidega.
Punase valimisel otsisin sarnaselt umami ja värskuse tasakaalu heledate tanniinidega veinis, mis lõhet üle ei käiks. Valisin klanitud Oregoni Pinot Noiri, kus on palju eredaid kirsi- ja mahlaseid vaarikamaitseid.
kuidas ma veinipudeli avan
Istusime abikaasaga õhtust sööma ja käisime kahe veini vahel palju edasi-tagasi. Esimest korda ei saanud kumbki meist lemmikut valida. Igal paarilisel oli omad eelised. Grüneril oli kindlasti värskuse serv ja ta mängis roa kergemaid ja heledamaid külgi. See on kuum päikselise päeva selge võitja. Kui aga päike on loojunud ja suvised tuuleiilid puhuvad, siis jätkake ja valige Pinot, et mängida lõherikkust ja soolaseid sojamaitseid.
Miso-seesamise lõhe ja kurgi salat
Paar olulise valgega nagu Birgit Eichinger Grüner Veltlineri kvaliteetvein Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 punkti, 17 dollarit) või punane heledate tanniinidega nagu A – Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 punkti, 20 dollarit).
Ettevalmistusaeg: 5 minutit, pluss vähemalt 1 tund marineerimiseks
Söögitegemise aeg: 30 minutit
Aeg kokku: 35 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 36 dollarit
- 2-3 supilusikatäit valget misopastat
- 4 spl röstitud seesamiõli
- 1/2 tassi sojakastet
- 1 spl suhkrut, pluss 1 tl
- 2–2 1/4 naela lõhefileed, lõigatud 4 ossa
- 1/4 tassi riisiäädikat
- 2 suurt kurki, õhukeselt viilutatud
- 2 tassi ainult oad
- 1 spl musta seesamiseemneid
- Toiduõli
- Sool
- Pipar
1. Sega kokku 1-2 supilusikatäit misopastat, 2 spl röstitud seesamiseemneõli, 1/2 tassi sojakastet ja 1 spl suhkrut. Asetage lõhe segusse, katke kaanega ja marineerige vähemalt 1 tund või üleöö.
2. Sega kokku ülejäänud supilusikatäis misopastat, 2 spl röstitud seesamiõli, 1 tl suhkrut ja riisiäädikas. Vahusta korralikult. Viska kurk, mungoa idud ja mustad seesamiseemned. Katke kaanega ja hoidke külmkapis kuni serveerimiseks valmis.
3. Eelsoojendage grill või hästi õlitatud grillpann pliidil keskmise ja kõrge kuumusega. Keeda lõhefileed nahaga ülespoole umbes 2 minutit. Pöörake ja küpsetage seejärel nahaga allapoole veel 3–4 minutit keskmise haruldase jaoks, veidi kauem, kui eelistate keskmist. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri koos kurgisalatiga. Teenib 4, rikkalike portsjonitega.