Veiniviinamarjade tüübid
Vein on valmistatud viinamarjadest, kuid mitte tüüpilistest lauaviinamarjadest, mida leiate toidupoest. Veiniviinamarjad (ladina nimi: Vitis vinifera ) on paksude kestadega, väikesed, magusad ja sisaldavad seemneid.
Veiniviinamarju on palju erinevaid - üle tuhande, - kuid siin on mõned levinumad valikud toidupoest.
Levinumad veinitüübid
Selles artiklis sisalduvad 8 veini esindavad 6 veini 9 veini stiili .
Kõigi 8 veini proovimine annab teile hea näite potentsiaalist maitsete vahemik leidub kogu veinis.
Iga allpool loetletud vein sisaldab ka alternatiivseid sorte, mis maitsevad sarnaselt. Seega, kui eelistate mõnda konkreetset veini, võivad teile meeldida ka selle alternatiivid.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüd 
Cabernet Sauvignon
'Kab-er-nay Saw-vin-haigutan'
Maitse: Must kirss, must sõstar, küpsetusvürtsid ja seeder (pärit tamm )
Stiil: Täidlane punane vein
Kirjeldus: Cabernet Sauvignon on täidlane punane viinamari, mis on esmakordselt istutatud Bordeaux piirkonnas. Täna on see maailma populaarseim veinisort!
Veinid on täidlased julgeid tanniine ja pika püsiva viimistlusega, mille põhjuseks on peamiselt nende veinidega sageli kaasnev kõrgem alkoholi ja tanniini sisaldus.
Toidu sidumine: lambaliha, veiseliha, suitsutatud liha, prantsuse, ameerika, kindlad juustud nagu laagerdunud cheddar ja kõvad juustud nagu Pecorino.
Loe lähemalt Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignoni suurepärased alternatiivid
- Merlot: Keskmine kaal, tanniinides madalam (siledam), punase viljaga maitseprofiiliga
- Cabernet Franc: Kerge kuni keskmise kaaluga, kõrgema happe ja soolase maitsega, üks Cabernet Sauvignoni vanemviinamarjadest.
- Carménère: Tavaliselt Tšiilist, keha poolest väga sarnane Merlotiga, kuid Cabernet Franci agressiivsete soolaste maitsetega
- Bordeaux segu: Tavaliselt domineerib Cabernet Sauvignon või Merlot, kuid hõlmab ka mis tahes muid Bordeaux'i sorte
Syrah
'Sear-ah' (aka Shiraz)
Maitse: Mustikas, ploom, tubakas, vinnutatud liha, must pipar, violetne
Stiil: Täidlane punane vein
Kirjeldus: Syrah (aka Shiraz) on täidlane punane vein, mis on tugevalt istutatud Rhône'i orus Prantsusmaal ja Austraalias. Veinidel on intensiivne puuviljamaitse ja keskmine kaal tanniinid. Punase Rhône'i segu loomiseks segatakse Syrah tavaliselt Grenache'i ja Mourvèdre'iga. Vein on sageli lihase (veiselihapuljongi, tõmbleva) kvaliteediga.
Toidu sidumine: lambaliha, veiseliha, suitsutatud liha Vahemere, Prantsuse ja Ameerika kindlad juustud, nagu valge cheddar ja kõvad juustud nagu hispaania Manchego.
Loe lähemalt Syrah.
Syrahile suurepärased alternatiivid
- Malbec: (Argentina) Mustaviljalisem, sageli agressiivsema tammekasutusega, vähem lihane, kuid rohkem kohvi- ja šokolaadimaitsega
- Pisike Sirah: (Ameerika Ühendriigid) Sellel viinamarjal ei ole Syrahiga geneetilisi seoseid, kuid sellel on veelgi agressiivsem tanniin ja täidlasem keha
- Monastrell: Laiema tekstuuriga, sarnaste lihaste nootidega, kuid pigem punaste ja mustade puuviljade seguga
- Pinotage: (Lõuna-Aafrika) Keha poolest sarnane, veelgi intensiivsemate, suitsuste nootidega.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Maitse: Lai, eksootiline puuviljade sortiment kivist (üleküpsenud nektariin), punaseks (vaarikas, hapukirss), siniseks (ploom, mustikas), mustaks (murakas, poisid), Aasia 5-vürtsipulber, magus tubakas
Stiil: Keskmise kehaga kuni täidlane punane vein
Kirjeldus: Zinfandel (aka Primitivo) on keskmise kehaga punane vein, mis on pärit Horvaatiast. Veinid on ettepoole viljad ja vürtsikad, keskmise pikkusega viimistlusega. Zinfandel on punane viinamari, mida võib paremini tunda oma roosa variatsiooniga, Valge Zinfandel .
Toidu sidumine: kana, sealiha, vinnutatud liha, lambaliha, veiseliha, grill, itaalia, ameerika, hiina, tai, india, täismaitseline nagu cheddar ja kindlad juustud nagu Manchego
Suurepärased alternatiivid Zinfandelile
- Grenache: Rohkem keskmise kaaluga ja punase viljaga maitseid, nende lihaste ja pipartega, mida saate Syrahiga
- Tempranillo: (Hispaania) Tempranillol on rohkem soolaseid kirsinoote, samuti madalamat alkoholi ja keha.
- GSM / Rhône segu: See on segu Grenache'ist, Syrah'ist ja Mourvèdre'ist, mis algselt pärinesid Rhône'i orust Prantsusmaal. Maitse poolest on see väga sarnane, kuid tavaliselt mitte puuviljane!
- Carignan: Sellel veinis pole kaneeli-vürtsi, mida Zinfandel sageli õhkab. Oodake rohkem suhkrustatud jõhvika noote ja mõnikord ka funky, lihaseid noote.
Pinot Noir
'Piss-ei musta'
Maitse: Väga punased puuviljad (kirss, jõhvikas) ja punase õiega (roos), sageli peet, rabarberit või seeni meeldivate taimsete nootidega
Stiil: Kergema kehaga punane vein
Kirjeldus: Pinot Noir on kuiv, kerge kehaga punane, mis istutati esmakordselt Prantsusmaal. Veinidel on tavaliselt kõrgem happesus ja pehme pehme, sile, madala tanniinisisaldusega lõpetama.
Toidu sidumine: kana, sealiha, vasikaliha, part, vinnutatud liha, prantsuse, saksa, koorekastmed, pehmed juustud, pähklised keskmise tugevusega juustud nagu Gruyère
Pinot Noiri suurepärased alternatiivid
- Natuke: Kergem, mahlasem, lillelisem, viimistluses on peened ürdinoodid. Otsige veine, millel on silt “Beaujolais” Prantsusmaalt.
- Ori: (Itaalia) Haruldane leid pärit Trentino Alto Adige suhkrustatud kirsi, kibuvitsa ja piprakaunaga.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Maitse: Kollased tsitrusviljad (Meyeri sidrun), kollased söödavad puuviljad (nagu kollane pirn ja õun), troopilised puuviljad (banaan, ananass) ja sageli puudutusest vaiguvaipa, vaniljet või röstitud karamelli noote
Stiil: Keskmise kuni täidlase valge veiniga.
Kirjeldus: Chardonnay on kuiv täidlane valge vein, mida istutati esimest korda suurtes kogustes Prantsusmaal. Tamme vanuses on Chardonnay'l vürtsikad burboon-y noodid. Küpsetamata veinid on õuna- ja tsitruseliste maitsetega kergemad ja särtsakamad. Chardonnay on Burgundia valge viinamari.
Toidu sidumine: homaar, krabi, krevetid, kana, sealiha, seened, prantsuse, koorekastmed, pehmed juustud, näiteks kolmekordne kreem, keskmise tugevusega juustud, nagu Gruyère
Chardonnay suurepärased alternatiivid
- Sémillon: Rohkem keskmist kaalu, kuigi sageli ka tamme puhul, rohkem tsitruselisi ja ürdiaromaatseid aineid
- Viognier: Sageli keha poolest rikkam, tammepuustamisel rohkelt lõhnastatud, õiepõhiseid aroomiaineid. Unakaked Viognier on kergemad ja elujõulisemad.
Sauvignon Blanc
'Saag-vin-haigutav Blonk'
Maitse: Agressiivselt tsitruseliste toitel (greibimahl), koos mõne eksootilise puuviljaga (mesimelon, kannatusvili, kiivi) ja alati rohttaimega (rohi, piparmünt, roheline pipar)
Stiil: Kerge kuni keskmise kehaga valge vein
Kirjeldus: Sauvignon Blanc on kuiv valge viinamari, mis on esimest korda laialdaselt istutatud Prantsusmaal. Veinid on hapukad, tavaliselt ürdiliste, roheliste puuviljamaitsetega.
Toidu sidumine: kala, kana, sealiha, vasikaliha, Mehhiko, Vietnami, Prantsuse, ürdikoorega kitsejuust, pähklised juustud nagu Gruyère
Suured alternatiivid Sauvignon Blancile
- Vermentino: Itaaliast on vähem rohttaim, kuid ahvatlevamate mõru maitsega (mõru mandel)
- Verdejo: Hispaaniast pärit on peaaegu identne, ehkki keha on mõnikord täidlasem
- Roheline Valtellina: Austriast on rohkem soolaseid köögivilja noote (rukola, kaalikas, valge pipar)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (teise nimega Pinot Grigio)
Maitse: Õrnad tsitrusviljad (lubjavesi, apelsinikoor) ja olmes sisalduvad puuviljad (õunakoor, pirnikaste), valged lillenoodid ja juustukoor (alates lugege kasutamist )
Stiil: Kerge kehaga valge vein
Kirjeldus: Pinot Gris on kuiv kerge kehaga viinamari, mida istutatakse tugevalt Itaalias, aga ka Prantsusmaal ja Saksamaal. Veinid on kerged kuni keskmise kaaluga ning neid on lihtne juua, nende maitse on sageli mõrkja maitsega (mõru mandel, kiniin)
Toidu sidumine: Salat, peened pošeeritud kalad, kerged ja mahedad juustud
Pinot Grise suurepärased alternatiivid
- Albariño: Hispaaniast on sarnane, kuid sisaldab rohkem hapet ja rohkem tsitrusel põhinevaid aromaatseid aineid (mandariin, apelsinimahl) ja õie aromaatseid
- Soave: Viinamari on Garganega, kuid sageli rohkem muljutud ja oksüdeerunud õuna-y iseloomuga, endiselt suhteliselt mõru
- Melon: Viinamari on Melon de Bourgogne ja veinipiirkonda nimetatakse Muscadet Prantsusmaal. Sageli on see palju kõrgem happesuses, aga koos raske lugemine ja suhteliselt neutraalse maitsega
Riesling
'Reese-ling'
Maitse: Tsitruselised (keefirilaim, sidrunimahl) ja luuviljad (valge virsik, nektariin) on alati silmatorkavad, kuigi tavaliselt leidub ka lillelisi ja magusaid taimseid elemente.
Stiil: Lille- ja puuviljapõhine aromaatne valge värv, mis on muutuva magususega. Mõned tootjad otsustavad kogu viinamarjasuhkrut mitte kääritada ja teevad seetõttu veini 'kuivalt' stiilis.
Kirjeldus: Lauaveinina valmistatuna on alati väga kõrge happesisaldus. Rieslingud võivad olla harmooniliselt magusad (magushapud) või kuivad (väga happelised). Vein on polariseeriv, sest mõned inimesed peavad kuivstiile liiga happelisteks ja magusad stiilid liiga hubaseks, kuid magusus on alati veinivalmistamise otsus ega ole viinamarjale omane.
Toidu sidumine: kana, sealiha, part, kalkun, vinnutatud liha, India, Tai, Vietnami, Maroko, Saksa, pestud koorega juustud ja fondüü
Rieslingu suurepärased alternatiivid
- Moscato Vähem happeline, palju agressiivsema õie maitseprofiiliga
- Gewürztraminer: rikkamad, vähem happelised ja laiema tekstuuriga roosikommid ja litši on tüüpilised aromaatsed ained
- Torrontés: Seotud Moscatoga, kuid alati kuivas stiilis, täidlasema ja mõrkjamaga
- Chenin Blanc: Samuti on see väga happeline ja valmistatud magusates ja kuivades stiilides, kuid palju soolasem, rohkem õuna-y, soolaste aromaatidega
kuidas roos maitseb