Kaheksa koostisosa. See on kõik, mis on vajalik kogu söögi nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere- või sõprade nädalaõhtune pidusöök. See on meie 8 ja 20 dollari funktsiooni taga olev filosoofia. Loodame, et see lisab teie tabelisse rõõmu.
Pošeeritud lõhel on natuke retrohõngu, ei? Minu meelest tundub see pigem uhke lennusöök Pan Amis või ruffley Molly Ringwaldi-aegse pruudidušši menüü. Kuid kui hiljutine kuumalaine viis broileri piirid alla ja sõber tõi Seattle'i reisilt tagasi värske laevaga Copper Riveri lõhe, osutus see kombinatsioon suurepäraseks.
Soovi korral saate salaküttimisvedelikku täiustada aromaatsete ainetega, näiteks hautatud sibula, porgandi, seente, ürtide ja vürtsidega. Siiski on midagi öelda selle puhtuse ja lihtsuse hoidmise ning lõhemaitse läikima laskmise kohta - eriti kui olete metslõhe hankimisega (ja selle eest maksmisega) tegelenud.
See retsept on hea näide sellest, kuidas valmistamismeetod võib mõjutada veinipaari. Näiteks lõhe ja Pinot Noir sobivad jah-saate-paar-punase-veini-kala komplekti seas, kuid siin on kerge tangy kastme ja õrna salaküttimisega tehtud rohkem meel. Valge Bordeaux, mis oli valmistatud peamiselt Sauvignon Blancist ja mille tammepuust vanus oli lihtsalt pilet. Sellel oli kaal, mis sobis kaladega, kuid tsitruselised elemendid sobisid kastmega.
Pošeeritud lõhe kurgi jogurtikastmega ja keedetud uued kartulid
Sidumine: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 punkti, 19 dollarit)
Aeg kokku: 25 minutit
Ligikaudne toidukulu: 39 dollarit
- 1 nael väikest punast kartulit, neljandik
- 1,5 naela lõhefilee, lõigatud neljaks tükiks
- 1 tass tervet tavalist jogurtit
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- Mahl 1/2 sidrunist
- 1/2 tassi hakitud peterselli
- 1 kurk, viilutatud õhukesteks ringideks
- 2 spl oliiviõli
1. Pange väike pott soolaga maitsestatud vett keema, lisage kartulid ja keetke umbes 20 minutit pehmeks. Kurna kartulid, riietu mõne supilusika oliiviõliga ja aseta lauale.
2. Pange 3 tolli soolaga maitsestatud vett küpsema ja seejärel vähendage madalat tasasust. Piserdage lõhefileed soola ja pipraga, seejärel libistage kala ettevaatlikult vedeliku sisse ja pošeerige, kuni kala on umbes 10 minutit küps. Kala liha peaks saama terava noaga ilma suurema vaevata läbi torgata. Eemaldage kala vedelikust ja asetage serveerimisplaatidele.
3. Segage lõhe küpsemise ajal jogurt, küüslauk, sidrunimahl ja kurgid 2 spl oliiviõliga ning maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Tõsta segu lusikaga keedetud lõhele ja serveeri. Teenib 4.