Kallis dr Vinny,
Kui soovite oma veini viimase lihvina maiustada, kas peaksite kasutama tavalist poest ostetud suhkrut?
—Alex, Reykjavik, Island
Kallis Alex,
Ma ei suutnud teie küsimusega öelda, kas küsite seda kui koduveinimeistrit või veinitarbijat, kes on avastanud end hapukat veiniklaasi vahtimas. Ma ei tea koduveinivalmistamisest palju, kuid kui see on küsimus, mida küsite, peaksite seda uurima chaptalization , mis on viinamarjade suhkru või magusa kontsentraadi lisamise protsess enne käärimist või selle ajal.
Kui olete selle asemel valanud klaasi veini, mis teile väga ei meeldi ja arvate, et selles võiks kasutada veidi suhkrut, võiksite proovida seda lisada, kuid ma kahtlen, et see lahustub väga hästi. Ma pole seda kunagi proovinud, kuid võib-olla lisan selle asemel lihtsat suhkrut, mis on sisuliselt juba vees lahustunud suhkur, nii et see on veinis veidi paremini lahustuv. Samuti võin soovitada veinist muuta sangria, mida olen korduvalt teinud. Värske puuvilja, puuviljamahla ja brändi tilgakese lisamisega muudate selle pudeli millegagi atraktiivsemaks.
Huvitav - kas see on punane vein, mida joote - kas ehk serveerite seda liiga külmalt. (Elate ju Islandil.) Kui punane vein on liiga jahutatud, muutuvad maitsed summutatuks, kuid kui see teie kätes veidi soojeneb, võite leida, et veinile omased puuviljamaitsed muutuvad väljendusrikkamaks.
Edasi liikudes, kui leiate, et teile meeldivad veinid magusamal, küpsemal poolel, öelge järgmine kord, kui lähete veinipoodi, lihtsalt nii. Selles pole midagi valesti - öelge lihtsalt: 'Ma leidsin, et viimane veinipudel polnud minu jaoks piisavalt magus, nii et kas oskate midagi muud soovitada?'
-Dr. Vinny