Sushile mõeldes on esimene mõte tavaliselt sake (saa-kaay) ja seda õigustatult. Kõnekeeles tuntud kui Jaapani riisivein, on sake tegelikult õllele lähemal kui vein. Aga see on teine lugu.
Niisiis, klassika asemel vestleme (sushi-sõbralike) viinamarjapõhiste jookidega.
Selles artiklis on eesmärk lihtsustada mõnda sellist “mis oleks, kui”, mis on tunda väsimatut (ja täiesti ennastsalgavat) veinide degusteerimist koos mõne huvitavama sushi stiiliga.
Itaalia magus punase veini kaubamärgid
Parim vein sushi jaoks
Sushi on üks mitmekesisemaid toiduliike, seal on palju piirkondlikke variante ja ka Põhja-Ameerika kohandusi. Kunagi varem pole olnud nii palju maitsevõimalusi!
Albariño
Proovige seda koos Tempuraga
Parimad veinitööriistad
Õiged veiniriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdAlbariño puhkeb maitsestatud sidruni, laimi, roheliste herneste ja õitega, kõrge happesuse ja kerge kibedusega viimistluses. Võitja, kreveti tempura õhtusöök: see on fenomenaalne krevettide magususe, frititud Panko õlise ja kastme happelisusega.
Roheline Valtellina
Proovige Dragon Rolliga (kurk ja avokaado)
Seda Austria kohalik sort kasvatatakse mujal harva. Nendel veinidel on kõrge happesus ja valge pipra, roheliste herneste, laimi ja sidruni maitsed. See võiks draakonirulliga (angerjas, krabi, kurk, avokaado, angerjakaste) väga hästi mängida. Raseeritud terav happesus lõikab kastme ja kleepuva riisi rikkust ning rohelised maitsed tantsivad kurgi ja avokaado kõrval imeliselt hästi.
Prosecco
Proovige tükeldatud kammkarbirulliga
See põhja-itaallane tank-meetod säraküünal on särava, virsiku- ja sidrunviljaessentsiga, mõnikord on tunda magusust. Prosecco on silmapaistev täiendus hakitud kammkarbirullile. Kammkarbid on loomulikult magusad, pehmed ja õrnad. Mõnikord vürtsikaks tehtud kreemjas tükeldatud kammkarbirull lihtsalt palub, et mahlakust viilutaks magusus ja kõrge happesus.
Provençal Rosé
Proovige seda California Rolliga
Provençal Rosé on ereda happesusega ja on luu kuiv , kuigi domineerivad tõsiselt punaste puuviljade ja mineraalidega. Sisestage maasikad, mis on leotatud märjalt kiltkivilt. Provence on kuulus paljude asjade jaoks, kõige paremini: mereannid ja roosa! Krabi ja kreemjas avokaado California rullis kerjavad lihtsalt heledat, erksat roosi.
Uus-Meremaa Pinot Noir
Proovige seda Põhja-Ameerika inspireeritud Philadelphia Rolliga
Teie jaoks punase veini surnud Uus-Meremaa Pinot Noir , või haruldasem punane Sancerre (ka Pinot!), kergema keha ja tanniini näitamine võiks olla just õige vaste. Punase veini tanniinid on kaladega paaristamisel olulised, sest tanniin võib kalade maitsmise muuta metalliliseks. Õnneks aitab Philly rullis olev toorjuust seda efekti pehmendada.
Fino või kummeli šerri
Proovige Uni (Sea Urchin) abil
Kogu see artikkel oleks vale ilma Sherry mainimine. Fino või Manzanilla (man-tha-nee-aa) stiilid oma kerge keha ja soolase soolasusega sobivad taevas intensiivsema maitsega mereandide valikuteks. Uni ehk merisiil on sisuliselt ookeani foie gras: sile, kergelt pähkline ja särav, ilma et see oleks ilmselgelt kala. Soolasuse tegur on siin võti.
Kabineti Riesling
Proovige seda vürtsika tuunikala rulliga
napas külastatavad veinitehased
Kabinetti tasemel magusus Saksa Riesling vürtsika tuunikalarulliga öeldakse lihtsalt 'toidugasm'. On üldteada, et suhkur keerab tšillikuumusel valimisvaliku alla (kaasa arvatud armastatud Sriracha) ja sushirullid pole erandiks. Vürtsikad rullid valmistatakse tavaliselt vürtsika majoneesi kaudu. Niisiis, loomulik suund oleks kindlasti aromaatne, kõrge happesusega vein, millele on lisatud mõningast magusust. Yum.
Gewürztraminer
Proovige Unagi Rolliga
kaloreid ühes pudelis punast veini
'See, kellel on Unagi.' - Aitäh, Ross.
Unagi ehk mageveangerjas on oma tekstuurilt sarnane kanalihaga, samas kui see maitseb mõnevõrra mõõkkala moodi, kuid selle magususega. Selles on tugev maitse, mis palub võrreldava kangusega veini. Otsige veine, mis pärinevad kõrgematest piirkondadest (näiteks Põhja-Itaaliast), näiteks näiteid, mis ei lange suhkrutaseme ülepaisutamisse.
Geh-wurtzi ingveri noodid laulavad ka marineeritud ingveri garneeringu kõrval - rääkimata asjaolust, et jääksuhkur selles veinis summutab wasabi kiire põletamine. Pange tähele, et madalama happega viinamarjade puhul tuleks olla tähelepanelik, et vältida kõrge happega sojakastet ( nagu Gewürztraminer ).
Aitäh Totoro selle maitsva Sashimi pidusöögi eest. Kõrval Chotda.
Teised veinid, mis karjuvad sushi järele
- Gavi: Cortese viinamarjadest valmistatud Piemonte vein on kõrge happesusega ja sisaldab virsikuõielisi aroomiaineid. Proovige seda traditsioonilise sashimiga.
- Muscadet Sèvre ja Maine : Loire'i vastus Fino Sherryle on see madala alkoholisisaldusega, kõrge happesisaldusega, tõsiselt mineraal- ja soolasisaldusega (badass) vein. Teine ideaalne valik sashimi jaoks.
- Assyrtiko: Santorinilt pärit Kreeka poolaromaatne viinamari on mereandidega täht, tähistades tsitruseliste koort, valgeid õisi ja mesilasvaha. Kollane saba tuleb meelde maitsva matši jaoks.
- Chablis: Põhja-Burgundia Chardonnay üleviimine kasvab Kimmeridgi savimuldadel, mis on sõna otseses mõttes purustatud juraka perioodist pärit merekarbid ... nüüd, kui see pole märk!
- Amontillado šerri: Lõpuks, kuigi seda pole avaldamise ajal katsetatud, karjub Sherry kuiv, pähkline Amontillado stiil kuidagi Aburi sushi. Aburi stiilis sushi on leegiga kõrvetatud kala. Bambusest puusöetüki kohal olev käsipuhur tõmba ülaosa, mille tulemuseks on mõnevõrra suitsune, pähklimaitse. See on Vancouver, BC eelis. Tõenäoliselt peaksite seda sidumist kohe proovima ja teatama sellest. (Juba kuristab.)
Viimane sõna
'Kui see kasvab kokku, siis see läheb koos.'
Toit ja vein on uskumatult põimunud üksused, mis on sajandite jooksul arenenud absoluutselt igas kultuuris. Üldiselt on põhjust, et mis tahes piirkonnas valmistatud veinid sobivad nii hästi kohaliku köögiga.
See tähendab, et kogu maailm on sulatusahi ja on aeg katsetada, teaduse nimel!
Kampaania!