Veini ja sinki ühendamise põhitõed
Puuviljad veinid - sink oma magus-soolase rikkusega sobib kõige paremini veinidega, millel on tunda magusust, rohkelt happesust ja julgeid puuvilju. Suurepärased singi-veinid sisaldavad Riesling, Moscato, Chenin Blanc, Rosé, Lambrusco, Grenache ja Zinfandel.
Mis vein sobib singiga? Sinki üldine profiil on magus, soolane, tekstuurne ja rikkalik, kuid sõltuvalt sellest, mida saate, leiate sinkist üsna palju variatsioone. Seetõttu saate valida paljude suurepäraste veinide hulgast!
Li’li ajalugu: Sink on olnud väga pikka aega suur asi –Vähemalt Gallia ajast. 1700. aastatel oli sink meremeeste toidusedeli peamine komponent ja nõudlus levis kogu maailmas.
Tänapäeval on seapõhisel vinnutatud lihal üsna erinevad maitsed alates spetsiaalselt suitsutatud Saksamaa Vestfaali sinkidest (valmistatud tammetõruga sigadest) kuni paksude viiludega delikaatleti “meesinkini”, mille olete pannud sinu krooks-monsieur.
Veini sidumine singiga
Veini sidumine sinki stiili järgi
Seal on 3 peamist sinki tootmismeetodit, mis hõlmavad soolamist (kuivküpsetamist), märgküpsetamist ja suitsetamist. Kuid kuna mõned tootjad kasutavad kõigi kolme meetodi kombinatsiooni, oleme sinki maitse järgi korraldanud (ja toonud mõned näited), et saaksite parema ülevaate maitsepaarimine ideoloogia.
mis on pinot noir
Parma sinki ideaalne plaat allikas
Kuivatatud, vananenud sink
Õhukeselt viilutatud, julge maitsega singid, millel on nätske tekstuur ja tavaliselt suurem soolasisaldus.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdKlassikaline näide selle sinki stiilist, mida peaaegu kõik meist teavad, on Itaalia lemmik Prosciutto. Selles stiilis sinki leiate tavaliselt suhu sulava eelroana mikropeenikestes lehtedes.
mis vein sobib prantsuse sibulasupiga
- Sink
- Bayonne sink
- Serrano sink
- Pürenee kink
- Speck
Soovitatavad veinid:
Liha kõrge soolasisaldustegur ja kuivus palub vahuvein . Väga hästi saate hakkama ka sädeleva Rosé või isegi a-ga sädelev punane . Teiste suurepäraste sidumisvõimaluste hulka kuuluvad veel Rosé, krõbedad mineraalsed ja rohtsed valged veinid, kuiv Sherry (võib-olla a Fino või kummeli šerri ) ja kuiv Madeira (näiteks 5-aastane Verdelho või Sercial Madeira ).
Jah palun! Musta metsa võileib allikas
Soolane ja suitsune sink
Keskmise kuni paksu tükeldatud viilutatud sink keskmise kuni julge maitsega, mis pole magus.
See stiil on tavaliselt suitsutatud, kuid selle suurus võib ulatuda täissuuruses värsketest sinkidest, mida küpsetate ahjus, kuni eelnevalt viilutatud singini, mille ostate toidupoest. See vähem magus sinki stiil võiks sisaldada ka töödeldud sinki nagu Mortadella ja Rämpspost. Kuna see sinki stiil on mahlasem ja mitte nii soolane kui kuivlaagerdatud sink, on see üks paremaid valikuid, et sobitada heledama punase ja roosad veinid .
- Musta metsa sink
- Riiklikult kuivatatud klaasimata sink
- Suitsutatud singi kannad supi jaoks
- Mortadella
- Spämm
Soovitatavad veinid:
Vähema magususe ja suurema tekstuuriga rõõmustab teid keskmise kehaga puuviljapunane, mõõduka happesusega. Selles stiilis on suur valik veine ja siin on mõned lemmikud, mida teada: Grenache'il põhinevad punased (näiteks GSM segu ), Zinfandel, uue maailma stiilis Pinot Noir, Zweigelt ( Austriast! ), Dornfelder (Saksamaa), sügavat värvi Rosé , Corvina-põhine punased Valpolicella veinid , Vananenud Tempranillo , Nebbiolo, Sangiovese , Primitivo-Negroamaro segud Apuuliast ja 'Secco' (kuiv) Lambrusco .
Kanada peekon ehk “tagasi peekon” allikas
milline vein sobib pitsaga
Magus ja soolane sink
Need on tavaliselt keskmise ja paksusega lõigatud singid, millel on nätske tekstuur ja märkimisväärselt magus maitse.
Mõelge Kanada peekonile. Kuna see sinki stiil on magus, tasub sobitada veinidega, mis on samuti magusad või maitsevad väga puuviljaliselt. Mõni soovitatav paaritus võib teid üllatada, kuid need maitsevad silmapaistvalt!
millest on valmistatud vein
- Kanada peekon
- Mesi küpsetatud sink
- Glasuuritud küpsetatud singid
- Mortadella
- Char Siu (Hiina grill-sealiha - tehniliselt mitte sink, kuid sobib maitseprofiiliga!)
Soovitatavad veinid:
Parim viis magusat sisaldava toiduga sidumiseks on ka magusat veini omamine. Kuivamal küljel vali a Riesling , Chenin Blanc või White Zin / Merlot. Magusama poole pealt Moscato , Brachetto d'Acqui , Vin Santo ja Valge sadam . Tõenäoliselt saate rohkem uue maailma stiilis punaseid, sealhulgas Austraalia Shirazit, Lõuna-Aafrika Pinotage ja Ameerika petite sirah .
Ideede sidumine
Alustamiseks on siin mõned paarilised ideed veini ja singi jaoks.
- Hawaii stiilis pizza
- Kanada peekon ja ananass võivad olla laste lemmikud, kuid mõned meist armastavad seda endiselt! Seda pitsa sidumine on ideaalne koos vahuveini punane vein Lambrusco. Teine suurepärane valik oleks võrdsetes osades odav punane vein ja Coca Cola. Barcelonas kutsuvad nad seda Kalimotxoks (“Cali-Mocho”).
- Prosciutto ja Rukola Pizza
- Itaalia klassikaline kombinatsioon väärib a klassikaline Itaalia punane vein . Selle paari jaoks armastame Sardegna veine, eriti punast nimega Cannonau (mis tegelikult on Grenache) ja Carignanot (aka Carignan). Need on keskmise kehaga, nahkjad ja puuviljad ning nende pudeli hind on alla 14 dollari!
- Croque-Monsieur (Monte Cristo) võileib
- Prantslased olid tõesti need, kes algatasid kogu praetud-singi-juustu-võileiva-asja, mistõttu meile meeldib seda nimetada krooks-monsieur (“Croke-mon-sewer”). Ehkki see võileib on silmapaistev räpase kuivava Rieslinguga (mõelge Rheingau'le), armastame me ka taimseid maitseid, mida sellisele veinile lisavad sellised veinid nagu Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner ja Verdejo.
- Split herne- ja singisupp
- Tükeldatud hernes on üks kõige raskemini veini paaritatavaid toite, sest see kipub veini maitsma mustuse moodi. Kuid kui pöördute kõrge happesusega punaste veinide, nagu Zweigelt (Austria) või Valpolicella Classico (Veneto), leiate vaste. Teine suurepärane seinaäärne võimalus, mis on üllatavalt hea, on a kuivstiilis Sercial Madeira.
- Valge uba ja lehtkapsasupp suitsusingi kannaga
- Saveuril on droolivääriline retsept Itaalia inspireeritud supi jaoks, kus kasutatakse sinki. Niisiis proovige Negroamaro või Negroamaro / Primitivo segu Apuuliast Itaalia motiivi mõru vs magus motiiviga sobitada. Negroamaro tähendab 'must mõru', kuid veinid sobivad ideaalselt tumedate puuviljade ja tanniin .
- Munad Benedictus
- See roog on nii rikkalik kreemja hollandi ja magusa singiga, et selle lõikamiseks on vaja midagi. Enamik valib apelsinimahla, kuid arvame, et greip ja Prantsuse Crémant Mimosa oleks mesilaste põlved.
Klassikalised piirkondlikud singipaarid
Euroopas on kaitstud päritolunimetuse (KPN) staatusega erinevaid sinki liike. KPN on sarnane klassifitseerimismeetod veini juurde või juust (mõtleme Parmigiano-Reggiano), mis tagab piirkondliku eripära.
Proovige koos sellega kohalikku piirkondlikku veini! Siin on mõned suurepärased näited:
- Hispaania
- Pürenee sink koos kuiv Sherry
- Itaalia
- Prosciutto koos Moscato d'Astiga
- Saksamaa
- Speck Rheingau Rieslingiga
Vaata ka:
- Vein kana ja muu linnulihaga
- Veini ja juustu sidumise ideed
- Veini ja kala sidumine
- Veini ühendamine lambaliha, praadi ja muu punase lihaga
- BBQ-ga vein
Näljane veel? Lisage oma lemmikveinisinki paaristamine kommentaaridesse!
parim vein Türgi õhtusöögiks