Kallis dr Vinny,
Kas veini kahjustab sette filtreerimine läbi kohvifiltri karahvinasse?
—Greg M., Tampa, Fla.
Kallis Greg,
Ma saan palju küsimusi kohvifiltrite kohta!
Välja arvatud mõned filtreerimata veinid, sete ilmub tavaliselt alles siis, kui vein on umbes 10 aastat vana . See on segu viinamarja setetest, surnud pärmirakkudest ja kahjututest tartraatidest, mis aja jooksul veini seovad ja välja kukuvad. Setete pärast pole põhjust muretseda - see on ohutu juua ja ei põhjusta kõrvalmaitset, kuid see võib olla suus ebameeldiv ja sõmer.
Vana kooli setetega toimetuleku meetod hõlmab planeerimist. Tõmmake mõni päev või isegi nädal enne selle joomist oma keldrist vanem veinipudel ja seadke see püsti, nii et suurem osa settest libiseb pudeli põhja. Seejärel dekanteerige vein aeglaselt, vaadates küünla või taskulambi abil läbi pudeli kaela, kuni hakkate setet nägema ja peatute, jättes mudase veini pudelisse tagasi.
See meetod töötab üsna hästi, kuid see tähendab, et annetate setete jumalatele veini ja see pole ilmselgelt valikuvõimalus, kui otsustate impulsil pudeli avada.
Ehkki veini jaoks turustatakse metallist ekraanidega lehtrit, on need korgijuppide jaoks kasulikumad kui setete jaoks. Ma tean paljusid inimesi, kes kasutavad kohvifiltreid, kuid olen ka kuulnud, et sete võib olla piisavalt väike, et läbida kohvifilter või marli, kuid tunneb end siiski klaasis sõmerana. Kuid see on viis veini säästmiseks.
Kohvifiltrid ei kahjusta ega kahjusta teie veini , või muutke tekstuuri, kuid ma soovitaksin kasutada pleegitamata filtreid ja ärge kasutage midagi, mis on kohviga kokku puutunud, mis kindlasti maitset muudaks (puhta lehtriga kohvifilter peaks töötama). Ja ei, kohvifiltrid ei suuda sulfiteid välja filtreerida .
-Dr. Vinny