K: Ma armastan Montepulciano d'Abruzzot, kuid püüan valida kõrge polüfenoolisisaldusega veine nagu ellagiinhape ja resveratrool. Millised veinid on tervisele kõige rohkem kasulikud? - Cherie, Charleston, S.C.
TO: Enne kui hakkame tegelema veinis potentsiaalselt südametervislike polüfenoolide teemaga, on oluline tõdeda, et vein ei ole tervisejook ja võimalikke eeliseid tuleks vaadelda üksnes lisaboonusena. Pealegi on uuringutes, kus on leitud seoseid veini tarbimise ja vähenenud haigusriski või muude eeliste vahel, need korrelatsioonis kerge kuni mõõduka tarbimisega, mida tavaliselt määratletakse naistel umbes ühe joogi päevas ja meeste puhul kuni 2 joogina.
Ellagiinhape on polüfenool, mida leidub punastes viinamarjades ja veinis ning mida on tõestatud kaitsvad omadused , kuid veini kontsentratsioonitaseme kohta on väga vähe andmeid. Põhja-Ameerika kohalikus viinamarjasordis Muscadine on leitud eriti palju polüfenoole, sealhulgas nii ellagiinhapet kui ka resveratrooli, kuid tõenäoliselt ei leia teie kohaliku veinipoe riiulitelt paljusid muskadiini.
Me teame, et mõned veinid on üldiselt kõrgemad tervislikud polüfenoolid kui teised, ja resveratrool on palju rohkem uuritud polüfenooli kui ellaghape, seega on meil rohkem teavet selle kohta, kus seda leidub. Arvatakse, et paksukoorelistel punastel viinamarjadel, nagu Cabernet Sauvignon, on polüfenoolide kontsentratsioon suurem, ehkki õhema koorega Pinot Noir viinamarjades on leitud ka palju resveratrooli. On tõestatud, et tumedat värvi tanniinpunased veinid on polüfenoolides loomulikult kõrgemad. Kuid polüfenooli taset mõjutavad ka kliima, küpsusaste ja isegi veinivalmistamise tehnikad. Vanus võib samuti mängida olulist rolli, kuna polüfenooli kontsentratsioon võib veini vananedes langeda. Lühidalt öeldes on muutujaid liiga palju ja liiga palju ebakindlust selle osas, kuidas kõik need polüfenoolid koos potentsiaalse kasu saamiseks toimivad, mis viitab sellele, et üks veiniliik on teie jaoks parem kui teine. Nautige Montepulciano d'Abruzzot vastutustundlikult ja pidage nõu oma arstiga, kuidas veini kõige paremini tervislikesse eluviisidesse lisada.