On palju põhjuseid, miks küsida: kas veinis on suhkrut? Ja vastus on jah ... ja ei! Mõnes veinis pole suhkrut ja teistes on palju (mõnikord kaks korda rohkem kui Coca-Colas!) Jaotame selle mõne tabeliga, et selgitada välja veinis sisalduvad suhkrutasemed.
See artikkel on järelvastus Suhkur veinis, suur arusaamatus. Paljud lugejad palusid kalorite ja näpunäidete kohta täpsemat selgitust!Kui palju suhkrut veinis?
Kuidas see tüütu suhkur minu veini sattus?
Veinis olevat suhkrut nimetatakse jääksuhkruks või RS-ks.
See tähendab, et veinis sisalduv suhkur jääb alles pärast seda, kui viinamarjad on veinivalmistamisprotsessi läbinud. Viinamarjad sisaldavad puuviljasuhkruid (fruktoosi ja glükoosi) ning järelejäänud suhkur jääb järele pärast seda, kui pärm on nende suhkrutega kokku kloppinud.
Kuiv vs magus vein
Veinivalmistamise ajal sööb pärm suhkrut ja valmistab kõrvalsaaduseks etanooli (alkoholi). Kui pärm suudab kogu suhkru ära süüa, on tulemuseks kuiv vein - suurem alkoholisisaldus ja madal suhkrusisaldus. Kui pärm on veinitootja poolt peatatud (sageli kiire jahutamine), jääb suhkur alles ja alkohol on madalam.
asjad, mida veini kohta töökoha jaoks teada saada
Seetõttu on paljudes magusates veinides vähem alkoholi kui kuivades veinides! Suurepärane näide selle kohta on Saksa Riesling, milles on umbes 8–9 mahuprotsenti alkoholi (ABV), kui see on magus, ja 10–11% alkoholi, kui see on kuiv.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdKuidas suhkrut mõõta
Ülaltoodud diagrammil näete suhkrut grammides liitri suhkru kohta (g / l). Jääk-suhkrut kuvatakse tavaliselt ühel kolmest võimalusest: grammides / l, grammides / 100ml või protsentides. Näiteks 10 grammi jääksuhkru liitri kohta võrdub 1 protsendi magususega.
Veinid sõltuvad stiilist vahemikus 0 kuni 220 grammi liitri suhkru (g / L) kohta. Kui te ei tea, siis kuivamaitselised veinid sisaldavad pudelis kuni 10 grammi suhkrut.
parim odav punane vein 2016
- Luu kuiv <1 sugar calories per glass
- Kuiv 0–6 suhkrukalorit klaasi kohta
- Kuiv välja 6–21 suhkrukalorit klaasi kohta
- Armas 21–72 suhkrukalorit klaasi kohta
- Väga magus 72–130 suhkrukalorit klaasi kohta
Ülaltoodud terminid on mitteametlikud, kuid näitavad levinud vahemikke. Praegu ei pea enamik riike (sealhulgas USA) veinis tegelikku magusustaset märkima.
SEOTUD: Magusust vahuveinis mõõdetakse erinevalt. Loe rohkem
Süsivesikud veinis jääksuhkrust (RS).
Suhkru paljastamine
Kahjuks ei saa veini lihtsalt maitsta, et teada saada, kas see sisaldab palju suhkrut või mitte, sest inimesed on seda palja keelega tuvastades üsna kohutavad. Isegi kõrgelt koolitatud veinide degusteerijatel on sageli probleeme veinis oleva jääksuhkru tuvastamisega - kuid saab harjutades õppida .
Kus on veinipudelil suhkur loetletud?
miks ma loputan, kui ma joon
Kuna veinimajad ei pea veinis suhkrutaseme loetelu esitama juriidiliselt (nagu näiteks veinitootjate puhul) kõik alkohoolsed joogid ), tavaliselt nad seda ei tee!
Õnneks teevad sealsed head veinitehased tehnilised lehed saadaval. Siit saate teada olulist teavet, sealhulgas iga aastakäigu jääksuhkrutaset!
Reaalse maailma näited
Mitmed inimesed soovisid näiteid paarist reaalsetest punaveinidest, mis sisaldavad jääksuhkrut. (Nende veinide andmed küsitleti 2015. aastal)
- Kõrge vaade Klassikaline Malbec (2013): 2,8 g / l RS
- Gnarly Head Viinapuu Zinfandel: 3,4 g / l RS
- Troisi juhtimine California punane: 12 g / l RS
- Kollane saba Širaas: 12 g / l RS
- Apootiline punane: 15 g / l RS
- Jam Jar Magus Shiraz 57 g / l RS
Mis siis, kui ma ei leia tehnilist lehte?
Kui te ei leia tehniline leht, või kui jääksuhkrut pole loetletud, on siin mõned näpunäited:
- Odavas veinis on tavaliselt jääksuhkur. Võib ohutult eeldada, et USA kõige soodsamad (alla 15 dollari) veinid sisaldavad jääksuhkrut, võib-olla kõikjal vahemikus 2–15 g / l. Sellest reeglist on muidugi suurepäraseid erandeid, nii et otsige kõigepealt lisateavet.
- Joo veidi paremat veini. Kui kulutate veinipudelile veidi rohkem, ütleme umbes 15–25 dollarit, kipuvad tootjad jääksuhkrut vähem sisaldama (kui seda üldse on). Viinamarjad on kvaliteetsemad, nii et veinid ei vaja puuviljamaitseks magusust.
- Joo veidi vähem. Isegi 15 g / l RS juures lisab vein ainult umbes 7,5 suhkrukalorit, mis pole kuigi palju! Nagu kõigi asjadega, on ka mõõdukus võtmetähtsusega!
Kas teil on kena ja kuiv lemmik, mida saate soovitada kõigile innukatele veinisõpradele, kes vajavad madala suhkrusisaldusega, kuid maitsvat võimalust? Hüppa kommentaaridesse ja anna meile teada, mis see on!