Romaanist, mugavast pakendist ja suurest väärtusest lähtuvalt jätavad noored veinisõbrad korgitserid üha enam kõrvale ja lõhenevad selle asemel konservveinide vahelehte - see on kasvava alternatiivse pakendiliikumise pikendus, mis hõlmab kott-karbis-paketti ja Tetra Paksi. .
2016. aastal hüppas purgiveini müük 125 protsenti 14,5 miljonile dollarile Nielseni jälgitud müügipunktides vastavalt aruanne alates Veinivaataja õe väljaanne Market Watch . Eelmisel aastal kasvasid need 28 miljoni dollarini, ületades teiste alternatiivsete veinipakettide kasvutempot.
'Tänu käsitööõllede liikumisele on tarbijad hakanud uskuma, et kvaliteetset toodet saab purki,' ütleb Jordan Kivelstadt, kes asutas Napas baseeruva Free Flow Winesi tünnimis- ja konserviteenuse ning eksklusiivselt konserveeritud kaubamärgi Essential. Geared Wine Co, üks uutest kategooriat tõstvatest tootjatest, koos väljakujunenud tootjatega, kes lisasid oma koosseisu purkides kvaliteetset veini.
Purkide ja kastide ligitõmbavus ei piirdu ainult nooremate joojatega. 'Millenniaalid tervikuna on alternatiivsetele vormingutele avatumad, mis on kindlasti kasvu ajanud,' ütleb Constellationi erimärkide, sealhulgas Black Boxi turunduse asepresident Jaymie Schoenberg. 'Kuid me näeme kasvu põlvkondade kaupa, kui rohkem tarbijaid saab kategooriast teada.'
kas peaksite pärast avamist punast veini külmkapis hoidma?
Purgid pakuvad karpide paljusid eeliseid: need on vastupidavad, kergema kaaluga, nii odavamad ja keskkonnasõbralikumad, kui neid tarnitakse, ning pakuvad head hinda. Purgid kaitsevad ka valguse ja hapniku eest, hoides veini värskena ning materjal on odav, vähendades tootmiskulusid.
Kuid ühe portsjoniga purkides olev vein - 250 ml on umbes poolteist klaasi - on kaasaskantavam ja seda saab nautida otse anumast, mistõttu on see populaarne võimalus randades, parkides, basseinides ja festivalidel, kus klaaspudelid ja klaasnõud on tavaliselt keelatud .
'Inimestel on nüüd juurdepääs veinile kohtades, kus neil pole seda kunagi varem olnud,' ütleb Kat McDonald Napa Art + Farmist, kes valmistab oma abikaasa Robiga purgiveinijahuteid nende Püha Mayhemi sildi all.
Alates meie viimasest alternatiivpakendite degusteerimisaruandest Kasti hinded: 15 enim hinnatud California väärtusega veini , Veinivaataja on üle vaadanud 34 kodumaist konservveini. Maitses pimedana koos kaaslastega kastidest ja klaaspudelitest, said neli veini hindeks “väga hea” ehk 85–89 punkti Veinivaataja 100-palline skaala . Enamik veine hindas hindeks “hea” ehk 80–84 punkti. Valged veinid ja roséed edestasid üldjuhul oma punaseid kolleege, vintage veinid pakkusid veidi paremat kvaliteeti.
Kõrgeima hinnanguga purgivein oli 2017. aasta California Albariño Ferdinand , mille omanik on Napa’s veinivalmistaja assistent ja peadirektor Evan Frazier Kongsgaard , Chardonnay tippprodutsent. 'Enamasti on 375 ml väljakutseks seal oleva veini väärtuse edastamine,' ütleb Frazier. Ehkki see suurus on mahult võrdne poole pudeli veiniga, leidis Frazier, et tema konservveinide ülemmäär on 10 dollarit.
Tarbijad leiavad purke erinevas suuruses, ulatudes 187 ml kuni 500 ml, ja stiilid, sealhulgas mõned mittetraditsioonilised võimalused. Püha Mayhem kääritab valgeid veine selliste koostisosadega nagu piparmünt ja ingver või vanandab neid kuumade paprikatega ja lisab paagis mõnikord karboniseerimist. Andrew Jones, kes toodab oma sulamveinitehase sildi all Pinot Noiri ja Chardonnay'd, katsetab ebatraditsioonilisi projekte, näiteks tsitruseliste ja humalaga segatud roosast veinist spritzer. 'Mõne kraamiga, mida ma teen, üritan käsitööõlle joojaid veini tõmmata,' ütleb ta.
Konservivein seisab endiselt teatud takistuste ees. 'Selle kategooria piirang on praegu veini toomine purki,' ütleb Essential Gearedi veinivalmistaja ja kaasasutaja Grant Hemingway. Põhja-Californias on konserviveinide jaoks loodud vaid käputäis sõltumatuid rajatisi ja mobiilseid villimisettevõtteid. Märtsis sulges üks neist, Sonoma Cider, pärast investorite rahastamise kaotamist järsult, jättes sellised kliendid nagu House Wines ja St. Mayhem hätta.
Püha Mayhemi jaoks investeerib McDonald nüüd nõudluse rahuldamiseks oma purgimisliini, nagu ka teised kaubamärgid. Free Flow Wines laienes hiljuti ja konserveerib nüüd modifitseeritud õllekonservi abil 300 000 veini juhtumit aastas. Ja suuremad mängijad hüppavad tülli, näiteks Treasury Wine Estates Uus-Meremaalt pärit konserviveinidega.
Karbiveinid lähevad elegantsemaks, trendikamaks
Meie toimetajad vaatasid hiljuti üle ka 21 karbiga veini Californias ja Washingtonis, sealhulgas näiteid nüüdseks trendikatest roosadest ja punastest segudest. Neli veini hinnati väga heaks, sealhulgas Black Boxi 2016. aasta Chardonnay ja Gallo's Naked Grape Chardonnay, mis pakuvad suurt väärtust.
erinevus punase veiniklaasi ja valge veini klaasi vahel
Kategooria on pidevalt kasvanud, kuna veinijoojad liiguvad 3-liitriste kastide juurde, mis pakuvad paremat kvaliteeti kui mahukamad 5-liitrised anumad. Nielsen teatas, et 3-liitrises kastiveinis kasvas 2017. aastal kahekohaline kasv, müük kasvas 12,8 protsenti. Must kast - mis aitas 2003. aastal Ameerika Ühendriikides käivitada kõrgekvaliteedilise kastiga veinide segmendi koos aastakäigu ja nimetusega veinidega -, kasvades 23 protsenti 6,6 miljoni 9-liitrise kastmeni. Vastavalt 2014. aasta 4 miljonile juhtumile Market Watch aruanne .
Kvaliteediga seotud väärtus juhib segmenti jätkuvalt. 3-liitrisesse karpi mahub neli 750 ml veinipudelit. See tähendab, et 20-dollarine karp on võrdne 5-dollarise pudeliga. Tootjad pakendavad oma veine ka väiksemates kaasaskantavates vormingutes, näiteks 1,5-liitristes kastides ja 500 ml Tetra Paksis.
Karbid ja konservikarbid ei pruugi kunagi klaaspudeleid täielikult asendada, kuid veinivalmistajad näevad mõlema kategooria potentsiaali peavoolu minna. 'Kindlasti on veel ruumi kasvada, et inimesed saaksid konservveini,' ütleb Jones, kes usub, et kategooria saab lõpuks kannapöörde, kui tipptasemel jaemüüjad pakendi omaks võtavad. 'Oleme kilomeetreid ees, kui olime kaks aastat tagasi.'
Parimate tulemustega värsked konserveeritud veinitooted
Allpool toodud veinid vaadati aastal pimedana üle Veinivaataja Napa kontor, dekanteeriti tühjadesse klaaspudelitesse, et varjata nende originaalpakendeid, ja maitses algselt klaasi villitud veinide kõrvale.
FERDINAND Albariño California 2017 Hinded: 86 | 8 dollarit / 375 ml
Sile ja peen, pirni- ja kollase rosina maitsega ning mahlasele raamile on lisatud sidruni kohupiima. Joo kohe. 800 juhtumit tehtud. - MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Hinded: 86 | 10 dollarit / 375 ml
Sidrunheina, laimi ja meloni noodid on mahlased ja heledad, heledal raamil on tangy mandariini oranž noot. Joo kohe. 340 juhtumit tehtud. —M.W.
FERDINAND Rosé California 2017 Hind: 85 | 10 dollarit / 375 ml
Zesty ja kergekäeline, arbuusi ja suitsune vürtsimaitsega. Tempranillo ja Graciano. Joo kohe. 80 juhtumit tehtud. —Tim Fish
FRANCIS COPPOLA TEEMANIKOGU Chardonnay Monterey maakonna kuldmärk NV Hind: 85 | $ NA / 250ml
Sauvignoni-laadsel näol on tegemist greibi-, valge virsiku- ja nektariinimaitsete seguga, mida elavdab kohev hapukas happelisus. Müüakse nelja pakina 250 ml purki hinnaga 20 dollarit. Joo kohe. - James Arbor
SULAMVEINITÖÖD Pinot Noir Central Coast NV Hinded: 84 | $ NA / 375ml
Pakub segu kergetest marja- ja kirsimaitseainetest, viimistluses on mõned kaneelinootid. Müüakse nelja pakina 375ml purki hinnaga 26 dollarit. Joo kohe. 2500 juhtumit tehtud. 'Kim Marcus.'
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare keskrannik 2017 Hinded: 84 | 8 dollarit / 375 ml
Otsekohene kaka, tagasihoidlike kirsi- ja vürtsimaitsetega. Joo kohe. Tehti 2700 juhtumit. —T.F.
sushi joomiseks veini
OLULISELT VARUSTATUD VEINIVAHENDID. Sauvignon Blanc California NV Hinded: 84 | 7 dollarit / 375 ml
Lillearomaatsed näpunäited pakuvad selles valges tagasihoidliku happesusega sidruni, rubiin greibi ja meloni õrna maitsele mõningast huvi. Joo kohe. 4500 juhtumit tehtud. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Hinded: 84 | 7 dollarit / 250 ml
Iseloomulik, tsitruse- ja virsikumaitses on tunda hapukoort. Kreemjas ja mahlane, pakkudes kummeli pitsiga viimistlust. Joo kohe. 462 juhtumit tehtud. —M.W.
NOMADICA Rosé Santa Ynezi org 2016 Hinded: 84 | 7 dollarit / 250 ml
Pehme ja õrn, tagasihoidlike maasikamaitsega. Grenache ja Cabernet Franc. Joo kohe. 125 juhtumit tehtud. —T.F.
PABERIPINNAD Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Lennukool NV Hinded: 84 | $ NA / 250ml
Kerge, kui lihtne, tagasihoidlike kirsimaitsetega. Müüakse nelja pakina 250 ml purki hinnaga 28 dollarit. Joo kohe. Tehtud 136 juhtumit. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino maakonna Rosé Poor Ranchi viinamarjaistandused 2017 Hinded: 84 | 10 dollarit / 375 ml
Spritzy ja veidi lihtne, kaaderdatud kirsi- ja vürtsimaitsega. Joo kohe. 720 juhtumit tehtud. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragoni viinamarjaistandus 2016 Hinded: 84 | 8 dollarit / 375 ml
Tüümiani värskete ürdinootidega esile tõstetud toode pakub keskmes otseseid tsitruselisi maitseid ja ahvatlevat mahlast viimistlust. Joo kohe. Tehtud 3300 juhtumit. —M.W.
DROP California Red NV Hinded: 84 | $ NA / 250ml
Zesty quaff, kasutajasõbralike kirsi- ja vürtsimaitsega. Zinfandel, Syrah ja Petite Sirah. Müüakse nelja pakina 250 ml purki hinnaga 15 dollarit. Joo kohe. 3000 juhtumit tehtud. —T.F.
DROP California White NV Hinded: 84 | $ NA / 250ml
Peenel pirni-, mandariini- ja melonimaitsel on selles valges karge serv, taustal püsivad nõrgad lillenoodid. Sauvignon Blanc ja Malvasia Bianca. Müüakse nelja pakina 250 ml purki hinnaga 15 dollarit. Joo kohe. 4000 juhtumit tehtud. —M.W.
SUUR OREGONI VIINIETTEVÕTE Pinot Gris Washington NV Hinded: 84 | $ NA / 187ml
Pehme ja lihtne, näidates näpunäiteid troopiliste puuviljadega. Müüakse nelja pakendina 187 ml purki hinnaga 13 dollarit. Joo kohe. 2400 juhtumit tehtud. —T.F.
šampanja purgis, kust osta
SUUR OREGONI VIINIETTEVÕTE Pinot Noir Oregon NV Hinded: 84 | $ NA / 187ml
Kerge, ereda kirsi- ja vürtsimaitsega. Müüakse nelja pakendina 187 ml purki hinnaga 13 dollarit. Joo nüüd läbi 2019. 2400 juhtumit tehtud. —T.F.
LÕPMATU ahvi teoreem Rosé American NV Hinded: 84 | $ NA / 250ml
Lihtne ja kergelt frizzante, maasikamaitsega. Merlot. Müüakse nelja pakina 250 ml purki hinnaga 15 dollarit. Joo kohe. —T.F.
PUITKIVID Pinot Noir Oregon NV Hinded: 84 | 7 dollarit / 375 ml
Kerge ja elujõuline, tagasihoidlike vaarika- ja vürtsimaitsetega. Joo kohe. —T.F.
Parimate tulemustega värsked kastiveini väljalasked
Allpool toodud veinid vaadati aastal pimedana üle Veinivaataja Napa kontor, dekanteeriti tühjadesse klaaspudelitesse, et varjata nende originaalpakendeid, ja maitses algselt klaasi villitud veinide kõrvale.
Märge: Kastiveine hoitakse vaakumkindlalt suletavas kilekotis, mis tühjeneb, kui vein valatakse läbi anuma, hoides hapnikku eemal, nii et neid ei pea viimistlema korraga. Tootjad väidavad, et avatud karp püsib värske neli kuni kuus nädalat. Veinivaataja viis läbi varem kastiga veinide võrdleva degusteerimise, hinnates neid kuu aja jooksul korduvalt ja leidis, et need maitsevad kõige paremini kahe kuni kolme nädala jooksul pärast avamist.
MUST KAST Chardonnay California 2016 Hind: 87 | 23 dollarit / 3 l
Mahlane, värske ja tasakaalustatud nektariini ja rohelise õuna maitsega. Karge viimistlus pakub vürtsi ja koore aktsente. Joo kohe. —K.M.
PALJU Viinamarjad Chardonnay California NV Hind: 87 | 22 dollarit / 3L
Näitab värskelt lõigatud õuna-, pirni- ja tsitruseliste maitsetelt palju lõhna, viimistledes karge ja vürtsika noodiga. Joo kohe. —K.M.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Hinded: 86 | 25 dollarit / 3 l
Pakub kuivatatud puuviljamaitsele intensiivseid noote kuivatatud piparmündist ja estragonist. Finišil näitavad meresoola puudutused. Joo kohe. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Hinded: 86 | 22 dollarit / 3L
Punase marja maitsele annavad märku märja alusharja vihjed selles keskmise kehaga punases. Sanguine märkmed näitavad finišis. Joo kohe. —K.M.
Veinikuubik Pinot Grigio California NV Hinded: 84 | 5 USD / 500 ml
Kerge, tagasihoidlike sidruni- ja valgete greibimaitsete ning mahlase viimistlusega. Joo kohe. —M.W.
Veinikuubik Pinot Noir California 2016 Hinded: 84 | 17 dollarit / 3 l
Värske ja vürtsikas, tagasihoidliku ploomi- ja musta kirsivilja väljapanekuga, mida toetavad kindlad peeneteralised tanniinid, lõpetades kriipsu mullasusega. Joo kohe. —J.L.