Nimetage 2 peamist veinisorti, millele võite praegu mõelda, aju otsast eemal. Mis need on?
Kui arvasite, et Cabernet Sauvignon ja Merlot olete surnud. Nad on kaks kõige enam istutatud viinamarja maailmas. Miks? Võib-olla tuleneb see neile omasest kvaliteedist. Tegelikult on kvaliteet vaid pool vastusest, selles loos on rohkem kui silma paistab.
Alternatiivses reaalsuses Touriga Nacional on veini kuningas.
Uurime maailma tipptasemel veiniviinamarju ja miks need on tipus. Võite olla üllatunud, kui suur mõju on Prantsusmaal veinimaailma kujundamisel olnud. Kujutage hoopis ette, kui Portugal (mis oli vallutusajal Prantsusmaaga võrdne veinirahvas) levitas oma viinamarju uude maailma. Millised oleksid siis kõige populaarsemad veinid?
Maailma kõige istutatud viinamarjad
Miks on Cabernet Sauvignon peal?
Veini osas räägitakse palju kvaliteedist ja eakohasusest. Kahtlemata on Cabernet Sauvignonil hämmastavaid omadusi, kuid on palju keeruka maitsega veine, mis vananevad võrdselt sama kaua. Miks on siis Cabernet Sauvignon kõige populaarsem?
Üks sõna: turundus Imelik on mõelda, et põllumajandustooted satuvad samade lõksudesse kui valmistooted, aga nad langevad. Mõelge näiteks õuntele: Pink Lady, Gala ja Granny Smith on tavalised eelistused, kuid on sadu tuhandeid erinevat tüüpi õunu, mida teil pole tõenäoliselt olnud võimalust proovida. Piiratud võimalused vähendavad mitmekesisuse võimalust.
Lil ’ajalugu miks
Bordeaux oli võib-olla parim piirkond nende viinamarjade turustamiseks. Sellest piirkonnast pärinevad Cabernet Sauvignon, Merlot ja Sauvignon Blanc. Asjaolu, et võite olla nende veinidega juba ainuüksi tuttav, näitab lihtsalt, kui integreeritud nad on. Teine näide on Burgundia: Chardonnay ja Pinot Noiri algkodu. Kujutage nüüd hetkeks ette, et selle asemel, et Prantsusmaa veinid maailmas võimust võtaksid, tegi seda hoopis Portugal. Millised oleksid selle peegeluniversumi maailma tipptasemel veinid?
kuidas juua sauvignon blancit
Õppige minu veini maitsmise tehnikaid
Nautige Madeline'i veiniõppe veebikursusi mugavalt oma köögis.
Osta nüüdAlternatiivne reaalsus
Kui Portugali veinid valitseksid maailma, siis mida me jooksime?
Miks just Portugal?
Portugalis on vähem kui pool Washingtoni osariigi suurusest piirkonnast üle 250 eri tüüpi põliselanike viinamarja. Portugali valimise põhjus on see, et see on üks paljudest riikidest (sealhulgas Kreeka ja Itaalia), kus tehakse palju veini, kuid enamik meist pole nende kümnest veinist isegi kuulnud! Nii et ma lõbustuseks maalin teile pildi tänapäeval levinud veinidest ning sellest, millised on nende portugali vasted maitse ja stiili poolest.
Kujutage ette alternatiivset universumit, kus Portugali viinamarjad valitsevad maailma.
-
Cabernet Sauvignon vs. Rahvustuur
Traditsiooniliselt portveinivalmistamiseks kasutatav Touriga Nacional on sügav, tume ja lustakas, kannike, sõstar ja ploom. See vananeb hästi ja kasvab ühes maailma kõige hingekosutavamas veinipiirkonnas: Douros
-
Merlot vs Touriga Franca
Touriga Franca on veidi suurema happesuse ja puuviljasusega viinamarjasort, mis sarnaneb sellega, kuidas Merlot on Cabernet Sauvignon.
-
Chardonnay vs. Ristitud
Nii Encruzado kui ka Antão Vaz võtaksid rikkalikus Chardonnays küpsetatud õuna- ja sidrunimaitsete rolli. Nii nagu Chardonnay puhul, muudab ka nende sortide puhul kasutatud tamme laagerdumine maitset zesty-st või butteriks.
-
Syrah vs Jaen
Jaen (Hispaanias rohkem tuntud kui Mencia) on Syrahile sarnane viinamari, millel on palju eelmaitset. Seda saab teha nii julgeks kui ka magusaks, nagu Shiraz Austraalias, või soolane ja mullane nagu Põhja-Rhône'i päritolu Syrah.
-
Pinot Noir vs Baga
Kõige kauem oli Baga visatav viinamari, kuna see oli halvasti kasvatatud. Üllataval kombel saab sellest nii õrnalt kergeid ja siledaid punaveine kui ka imelisi vahuveine. Kui rohkem Portugali veinitehaseid investeeriks kvaliteetse Baga valmistamisse, oleks see sama hea kui Pinot Noir.
-
Pinot Gris vs Alvarinho
Alvarinho (teise nimega Albariño) on värskendavalt happeline valge vein, mis toob sidruni, virsiku ja õite puuviljaomadused esile samamoodi nagu Pinot Gris.
Mis on veinid, mida ma ei tunne top 10 nimekirjas?
Infograafikus on mainitud kaks veini, mis pole üldtuntud:
mitu fl oz 750 ml pudelis
Airen & Trebbiano
Mõlemad veinid on keskmise kehaga valged veinid, mida istutati 1900-ndate aastate alguses Hispaanias (Airen) ja Itaalias (Trebbiano). Selle põhjuseks oli nende põuakindlus ja võime toota bränditootmiseks viinamarju. Tänapäeval asendatakse iga 10 aasta tagant sadu tuhandeid aakreid, et istutada populaarsemate sortidega.