Neile meist, kes igavesti jahtivad ebatavalist, on veinimaailm rõõmurõõm. Veinisorte on tuhandeid, enamik neist eksisteerivad ainult konkreetsetes mikrokliimades. Vaatamata sellele, kui haruldased need sordiveinid on, on need käeulatuses.
Tundub võimalus mõneks maitsvaks avastuseks? Absoluutselt!
'Kui prooviksite igal nädalal uut veinisorti, kuluks teil kõigi proovimiseks 40 aastat.'
Siin on kuus haruldast punase veini viinamarja, millest tasub teada.
Igapäevased joogid
Need neli haruldast punast värvi sobivad teie igapäevase joomise vaheldumisi, kuna neil on sarnasusi teiste juba tuttavate ja armastatud veinidega.
Refosco kasvab mööda Sloveenia ja Itaalia piiri.
Refosco
Kujutage termosist kohvi juues metsas murakaid.
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdTüüpilised degusteerimise märkused: Kirss, kuivatatud murakas, vaigulised ja lilletaimed, espresso, viiruk
Miks Refosco on vinge: Ühe jaoks Refosco (teise nimega Refošk) on tegelikult viinamarjade perekond, seega jääme selle uurimise huvides ühe itaaliakeelse variandi juurde, mille nimi on “Refosco dal Penduncolo Rosso”. See viinamari osutub vanemaks Krooks , mis teeb ühe Itaalia tippveinidest (see on Amarone della Valpolicella ). Refosco suudab olla korraga uimane, rikkalik ja kõrge happega. Teie keel seob sõlme!
milline vein sobib pasta ja punase kastmega
Palun ärge sundige mind seda üksi otsima! Olgu olgu. Kas soovite alustada soovitusi? Anna Ronchi di Cialla oma Refosco (~ 17 dollarit) keeris suurepärase toiduveini jaoks. Üks vein, mille kõik nohikud hulluks ajavad, on Miani oma „Calvari” (palju õnne selle hankimisel ... ma ei leia seda veebis).
parim küpsetatud lõhega vein
Frappato on üks Sitsiilia haruldastest punaveinisortidest.
Frappato
Frappato joomine on nagu hüppamine erksavärviliste plastpallide hiiglaslikku basseini.
Tüüpilised degusteerimise märkused: Granaatõun, magus maasikas, valge pipar, tubakas, nelk
Miks Frappato on vinge: Frappato on üks väheseid punaseid veine seal, mis ei võta ennast liiga tõsiselt. Sellegipoolest ei ole tema magusalt lõhnavad puuviljamaitsed ja kahvatupunane värv poo poo. Frappato võib tegelikult olla geneetiliselt seotud Sangiovese (Itaalia parim punane vein, pange tähele). Lisaks on see ideaalne kodus kasvades elaval vulkaanil (Sitsiilias Etna mägi)!
Niisiis, kui otsite midagi oma koormuse kergendamiseks (või lõhesõbraliku punase jaoks), on Frappato teie tüdruk.
OMG ... Mida ma peaksin proovima? Imesime hiljuti alla Planeedi oma Frappato (~ 20 dollarit) ja Occhipinti oma “Il Frappato” (uhke, orgaaniline / biodünaamiline ~ 46 dollarit) ja nad ei imenud. Vähemgi mitte!
St. Laurent (aka Sankt Laurent) hakkab Austrias järele jõudma.
Püha Laurent
Teie sõbrad vannuvad, et see on Pinot Noir.
Tüüpilised degusteerimise märkused: Vaarikas, murakas, seen, küpsetusvürtsid, kakaopulber
Miks St. Laurent on vinge: Kõik tundub Ida-Euroopas natuke elavam (kui mitte veidi rööbastelt maha minna). (Kui olete seal käinud, teate täpselt, millest räägin). Püha Laurent on nagu julgem, seksikam, kehakam Pinot Noir (kuigi see pole tehniliselt seotud).
Niisiis, kui otsite midagi, mis on 'kodu lähedal', kuid vajutab oma ma nuppe, võtke pudel, mida me kutsume 'Pühaks'. (P.S. Tšehhi kirjutas selle „Svätovavrinecké” - kuidas sa seda hääldaksid?)
Ma vihkan sind veini hullult, kust ma vaatan !? Kui meilt küsite, oleme selle fännid Heinrichi St. Laurent Burgenlandist (~ 30 dollarit) ja Rosi Schusteri oma Sankt Laurent (20 dollarit) teeb nõtke ja madala alkoholisisaldusega versiooni, mille hind on õige.
Hispaania punane viinamari, mis on kasvamas keset Atlandi ookeani (Aafrika ranniku lähedal).
Listán neeger
Kas teil on kunagi olnud midagi Kanaari saartelt?
kuidas avada punase veini pudel
Tüüpilised degusteerimise märkused: Punane kirss, banaan, maasikas, pipra vürts, lilletaimed
Miks Listán Negro on vinge: Kas teil on kunagi olnud midagi Kanaari saartelt? Ma ei arvanud seda. Sisenema Listán neeger . See on vein, mida mõnikord võrreldakse Grenache'iga, kuid veidi vähem näoga-näkku-alkoholi.
See on üsna tavaline, et see viinamarjad on valmistatud karboniseerunud leotamise teel (seega mõnes veinis on see banaanimaitse), mis aitab vähendada rohttaimede hulka. Sellegipoolest on selles viinamarjas (ja saarel) midagi mujalt. Maitsed näivad olevat tasakaalus liiga mahlaka ja tõsiselt maalähedase vahel. Pole ime, et see vein hüppab NYC veinibaaridesse 'teada'.
Olen laisk, ütle mulle, mida osta. Mul on su vennake. Veel soolasematel on Markide õnne , kes teeb erinevaid veine, kuid “7 Fuentes” (90% Listán Negro ~ 20 dollarit) on suurepärane koht alustamiseks. Väljamõeldud, Sommid on kirjutanud eeposeid umbes Envínate’s Táganan (~ 33 dollarit), mis lööb su suulae nagu tonn tellist (heas mõttes).
Kogutavad leiud
panema
See on odav roosa, kui seda valesti teha, kuid see on Portugali oma Amarone kui see on õigesti tehtud.
Tüüpilised degusteerimise märkused: Kuivatatud hapukirss, murakas, mullane must sõstar, kakao, tõrv
Miks Baga on vinge: Baga on viljakas. Seetõttu on Baga põhiviinamarju maailmas kõige paremini jaotatud hipsterroosides: Matteus. See on ka õrn. Seda õhukese nahaga Portugali sorti on hiljuti tõsisemalt võtnud sellised inimesed nagu Luís Pato ja Dirk Niepoort, kes võitlevad kvaliteedi edendamiseks kõrge saagikuse vastu (ja kasutavad vanu viinapuid). Nende töö tasub end ära.
Klaasis on peenel Bagal kõik teiste maailma suurte kollektsioneeritavate punaveinide omadused. Bagal on hea fenoolstruktuur (kõrge tanniin, antotsüaniin jne), eakohane happesus (pH tasemega umbes 3,5) ja võime vananeda graatsiliselt (see tähendab lenduva happesuse ja vananenud ühenditena nagu sotolon suureneb, vein ei lange näole).
Mida ma kelder? Nii palju, kui peaksite ise oma tööd tegema keldri- ja investeerimisveinid , vaadake välja Quinta do Ribeirinho “Pé Franco” (~ 199 dollarit) ja Neipoorti oma Poeirinho (~ 52 dollarit) inspiratsiooni saamiseks!
Xinomavro („xino-mav-roh”)
Kui Rioja ja Barolo tegi lapse -
Tüüpilised degusteerimise märkused: Vaarikas, ploomikaste, aniis, piment, tubakaleht
Miks Xinomavro on vinge: Kui veinide kogumisel (joomiseks) on midagi õppida, on see, et väike vaev süüvimata veiniriikidesse nagu Kreeka ja Portugal süüvides toob kaasa tõeliselt erilisi leide. Xinomavro on üks neist veinidest.
Ärge laske ebamugaval hääldusel end hirmutada (öelge lihtsalt “Casino-Mavro” ja olete praktiliselt kohal!) - see viinamari tähendab tõsist äri. Xinomavro meenutab tõesti Barolot, kui seda õigesti teha, kuid kerge soolase kvaliteediga, mis toob esile vananenud Tempranillo nägemused. Praegu peate tõesti mõnda aega sellel istuma, et need kõrged happed ja tanniinid saaksid kuradit rahustada!
kui palju suhkrut on õlles ja veinis
Niisiis, mida osta? Pehme! Jällegi shakedowniga! Noh, kui olete mind nurka viinud, ütleksin, et vaadake kahte piirkonda: Naoussa ja Amyndeo (aka Amyntaio). Kummaski kohas pole palju tootjaid, võib-olla ainult paar tosinat. Kaks, mis meelde tuleb, on Apostolis Thymiopoulose veinid aadressil Thymiopoulose viinamarjaistandused (kes lööb oma biodünaamilise praktikaga laineid) Naoussa ja Alpha Estate on kindlasti Amyndeo lipulaev.
Isiklikult võin jama pudelist välja juua Diamantakos nii et palun ära osta seda kõike.
millistes veinides on kõrgeim alkoholisisaldus
Viimane sõna: Imelik on hea
Me ei tea siiani, mis seal on. Veinisortide DNA analüüsid läksid käima alles 1990ndatel. Tänapäeval meeldivad ampelograafidele (viinamarjauurijatele) Jose Vouillamoz jätkake uute hämmastavate avastuste avaldamist.
Mõni ütleb, et maailmas on umbes 2000 ainulaadset veiniviinamarja, teiste arvates aga vähemalt 5000. Mõlemal juhul, kui seda vaadata, on parem omaks võtta valik kui joosta nagu lapsed tagasi karuema juurde Cabernet.
Pidage meeles, et kui maitssite igal nädalal uut veinisorti, kuluks teil kõigi proovimiseks 40 aastat.
Niisiis, kui järgmine kord sirutate käe veinipudeli järele, sirutage midagi uut! Halvimal juhul: kui see teile ei meeldi, saate teha Sangriat.
Veiniaroomide kokkuvõte lk 30–31.
Kas soovite rohkem teada saada?
Kas olete huvitatud uute veinide proovimisest ja maailma avastamisest? Vaadake seda uskumatut visuaalset juhendit laia veinimaailma kohta. Võtke a Vaata sisse!
Osta Vein Folly