Vähesed asjad on nii põnevad kui tagumine võitja, see, keda te ei oodanud - tume hobune. Selles vaimus pole need Lõuna-Itaalia punased veinid tuntud, kuid kui olete neid proovinud, võite neile lihtsalt krooni anda.
8 Lõuna-Itaalia tumedat hobuse punast veini
Selles piirkonnas asusid Kreeka ja Foiniikia kauplejad ning nad kohtusid põliselanike etruskidega, neile järgnesid roomlased, maurid, araablased ja hispaanlased.
Tulemuseks on ainulaadsete viinamarjasortide arvukus, erakordne terroir, ja tähelepanuväärsed veinid, mis ei maksa varandust.
Aglianico del Vulture
- Viinamarjad: Aglianico
- Piirkond: Basilicata
- Mida siduda: Veiseliha hautis, steak au poivre, maitsestatud juust.
Kui Campania ja Basilicata Aglianico veinidel on sama põhiline maitseprofiil - soolakad punased puuviljad ja marjad, väljendunud happesus ja kindlad tanniinid, on Aglianico del Vulture värvuselt tumedam ja mahedam. Sageli märgitakse, et viimistluses on tubakalehel selge kriit ja varjund.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdAglianico (al-lee-ahn-ni-ko) on lõunaosa kõige mainekam punane viinamari, mida peetakse Itaalia 'õilsate' sortide trio liikmeks koos põhjaosa Nebbiolo ja keskel Sangiovese.
Mõned arvavad, et viinamari on Kreeka päritolu, kuid konkreetseid tõendeid pole ja täiesti võimalik, et Aglianico pärineb Lõuna-Itaaliast.
Selle põhibaas on Campania, kus ta on tuntud Taurasi ja paljud teised Aglianico baasil valmistatud veinid.
Kuid selle teine peamine eelpost asub kohe kõrval Basilicatas. Ehkki mäekultuur on sajandeid välja surnud, on viinapuude kasvus mäe põhjas olev pinnas endiselt väga vulkaaniline ja pakub Aglianico jaoks hoopis teistsugust väljendust.
kui palju süsivesikuid cabernetveinis
Campi Flegrei Piedirosso
- Viinamarjad: Piedirosso
- Piirkond: Campania
- Mida siduda: Jooge noor Campi Flegrei Piedirosso koos grillitud liha ja köögiviljadega või tomatipõhise pastaga või paaritage riserva röstitud röstitud kastmega.
Piedirosso, kohalikult tuntud kui Per 'e' Palummo (tuvi jalg), on Campi Flegrei silmapaistev punane sort, millel on tahke muraka puuvilja, pehmete tanniinide, hapuka happe ja pika kruusase viimistlusega söögisooda südamik, tulekivi ja suitsuõhn.
Campania on tegelikult vulkaaniline tsoon, mis koosneb 24 kraatrist, millest enamik on veealused, mida ümbritseb sokiga tähistatud maastik, mis hõlmab mitmeid järvi ja arvukalt keeva muda basseine.
Kohalikel Campani viinamarjadel läheb selles imelikus, pisut õudses keskkonnas üllatavalt hästi ja kuna filoksera ei suuda siin püsida, on paljud neist väga vanad ja poogimata.
Sorrento poolsaar sädelev punane Gragnano
- Viinamarjad: Aglianico , Kõndimine, Woody (shia-she-know-so)
- Piirkond: Campania
- Mida siduda: See kihisev punane sobib peaaegu kõigega grillitud mereandidest salumini. Napoli elanike jaoks on Gragnano pitsaga jook.
Läikiv granaattoon, kibuvitsa ja loodusliku pune lõhnav aroom. Hapukas granaatõun, milles on tunda aniisiseemneid ja musta pipart, soolase röstitud merevetikate soolasust ja pingulisi tanniine, mida rõhutab kerge kihisemine, mis tekitab pinnale ka armsa kahvaturoosa merevahu. Võite pakkuda seda Lõuna-Itaalia punast veini jahutatult!
Lattari mägede jalamile on istutatud põlised viinamarjad, mis koosnevad varasematest vulkaanipursketest kokku surutud merekivist fossiilidest koos õhus olevate kivimite, kivide ja tolmuga.
See ainulaadne mullakoostis koos rohke Vahemere päikesepaiste, suurte ööpäevaste muutustega (päeva- ja öötemperatuuride vahe) ja merepoolse soolase tuulega annavad maitsvaid punaseid ja valgeid veine.
Kuid kõige huvitavamad ja atraktiivsemad on punased frizzante (kihisevad) veinid kolmest alampiirkonnast, millest igaüks on nime saanud linna järgi: Lettere, Sorrento ja Gragnano (gran-yan-oh).
Teramo mäed Montepulciano d'Abruzzo
- Viinamarjad: Montepulciano (esmaspäev-bassein-tšee-ahn-tead)
- Piirkond: Abruzzo
- Mida siduda: Ükskõik, mille Montepulciano valite, on paaristamise soovitus sama: Arrosticini Abruzzese!
Tumeda musta kirsi ja mustade sõstardega veinid, millel on veidi kuivanud nahkjas serv, elastsed tanniinid, hapukas happesus ja mõru šokolaadiviimistlus ning värske cilantro varjund.
Lõuna-Itaalias on montepulciano viinamari ja väga oluline, eriti Abruzzo jaoks, kus see on tähtede atraktsioon, mis moodustab üle poole kõigist piirkonnas istutatud viinamarjadest.
Lisaks piirkondliku bänneri lehvitamisele tähendab see, et Montepulciano d’Abruzzo juhib valikut odavatest igapäevastest kääbadest kuni kõige veenvamate (ja kallimate) veinideni kogu Itaalias.
Tintilia del Molise
- Viinamarjad: Tintilia
- Piirkond: Molise
- Mida siduda: Rosmariini-salvei röstitud sealihakotletid, hautatud kotechino-vorst, metsaseene risotto või muu, mis teie väljamõeldisesse puutub.
Vein, mis on tumelilla, tiheda sametise tanniini, mahlase musta ploomi ja murakaga, musta pipra, mõõduka happesuse ja pika veniva viimistlusega, meeldiva sooja asfaldi varjundiga.
Molise on Itaalia suuruselt teine piirkond ja üks uuemaid, olles ametlikult eraldunud põhjanaabrist Abruzzost 1963. aastal.
Kuigi mõned usuvad, et Tintilia on Ibeeria päritolu, viies viinamarja nime ja hispaaniakeelse sõna „tinto” (punane) vahele, on see siin olnud nii kaua, kui keegi seda meenutab, ja seda kasutati traditsiooniliselt Molise kõige laiemalt levinud montepulciano pehmendamiseks. istutatud viinapuu.
Kuid üha rohkem tootjaid jääb oma põlise poja taha ja 2011. aastal loodi selle tutvustamiseks uus nimetus, mis nõuab vähemalt 95% Tintilia kasutamist. Olenemata päritolust, on Tintilia del Molise eristav ja paljulubav piirkondlik suursaadik.
Castel del Monte Nero di Troia
- Viinamarjad: Trooja must
- Piirkond: Apuulia (pull-yee-ah)
- Mida siduda: Pugliese pomm
Tumepunane, peaaegu läbipaistmatu rikas sile kiltkivi tekstuur tahke, nurgelise tanniini ja kindla happesusega, paljastades küpse muraka, ploomi ja mustika, värske rosmariini, tüümiani, musta pipra ja lagritsaga, mis ilmuvad pikale viimistlusele.
Kujutage ette pidulikku õhtusööki Pugliese oliiviõli, Pugliese veini ja traditsiooniliste Pugliese roogadega. Vestlus on animeeritud, ümber antakse suuri toiduvaagnaid ja klaasi valatakse uus vein alati, kui see tühi on.
parima maitsega punane vein algajatele
Õhtu lõpupoole täidab keegi teie klaasi uuesti. Võtad lonksu.
Sel hetkel, kui see su suulaele jõuab, hüppab sulle pähe hoogne ja mõistatuslik loss. Maitsete paksuseinalise struktuuri pingulist pinget, tihedalt juuri, mis on maandatud sügavalt tolmuses mullas, happelisust, mis tõusis taevasse, aeglast ja järkjärgulist iseloomu avanemist iga lonksuga.
Küsite oma sööginaabrilt, mis see oli: 'Castel del Monte,' hõikab ta müra üle. Ehkki ta ei saanud tootja nime kätte, sai ta siiski viinamarja: Nero di Troia, varjatud sort, mis Casteli läheduses nii hästi läheb, ja sellel on oma alamnimetus.
Sardiinia kahur (Sar-dain-ya)
- Viinamarjad: Cannonau (saab-nunn-nüüd)
- Piirkond: Sardiinia
- Mida siduda: Jooge noor Cannonau (võib-olla veidi jahutatud) koos kõvade juustude / salaami / oliividega, marineeritud köögiviljade antipastitega või tüüpilise Sardiinia roogiga safranist Malloreddus vorsti, tomati ja pecorino Sardoga. Ühendage riserva, classico või subzone grillitud lambaga, mida on harjatud rosmariiniga.
Kõigil Cannonau versioonidel on samad põhiomadused: küpsed punased kirsid, murakad ja ploomid, keskmise kuni tumeda värvusega, pehmed tanniinid, peen lilleline aroom, looduslike ürtide hõng ja soolsus.
Riserva või classico lisab rohkem keha, intensiivsust ja vananemisvõimalusi. Ja ühe alamvööndi Cannonau'l on selle konkreetset territooriumi kajastavad täpsemad iseloomulikud nüansid.
Cannonau on regiooni tähtsaim viinamari ja seda kasvatatakse kogu saarel, peegeldades selle äärmiselt mitmekesiseid terroare.
Soojemates lõunapoolsetes rannikupiirkondades toodab see rohkem Vahemere mõjuga küpseid ja mahlasemaid veine, idapoolsetes mägedes on see aga lihaselisem ja struktureeritum, suurema keha ja pikema vananemisvõimega.
Lisaks põhilisele Cannonau'le on idaküljel ka riserva versioon (pikem minimaalne vananemine), Classico (piiratud kasvupiirkond) ja kolm ametlikku alamvööndit - Oliena, Jerzu ja Capo Ferrato.
Etna Rosso
- Viinamarjad: Nerello Mascalese
- Piirkond: Sitsiilia
- Mida siduda: Joo noor Etna Rosso koos grillitud kaheksajala ja tomati või harvaesinevate tuunikestega või seo vanem contrada vein hautatud veise- ja luuüdiga.
Keskmise kehaga läbipaistev granaat, köitvate kuivatatud roosi, looduslike ürtide ja väävli lõhnaga. Hapukad granaatõuna- ja hapukirsimaitsed, viigikaktuse happesuse, pehmete nahkjate tanniinide ja pika õrna viimistlusega.
Etna veinid on tavaliselt täis vaoshoitust, keerukust ja peenust ning arenevad aja jooksul hästi, mis selgitab, miks paljud degusteerijad on Etna Rossot võrrelnud Burgundia ja Barologa.
Etna mägi on Euroopa suurim vulkaan ja üks aktiivsemaid vulkaane maailmas. Viinamarjad on Etna nõlvadel kasvanud juba Vana-Kreeka asunike ajal.
Lisaks pinnasele on suured erinevused kokkupuutes (viinapuud istutatakse põhja-, ida- ja lõunanõlvale) ja kõrgusesse, tekitades tohutuid nihkeid päevast öösse ning ebatavalist kombinatsiooni subtroopilise, Vahemere ja mandri kliimast .
Lisage sellele ülivanade viinapuude ülekaal - 80–100 + aastat pole haruldane - pluss Nerello Mascalese viinamarja (ja selle külgkorra Nerello Capuccio) ainulaadsed omadused ning saate väga lahedaid veine.
Nüüd, kui olete proovimiseks oma Itaalia veinide nimekirja täiendanud, ärge hirmutage! Paljud neist veinidest on teie kohalikult veiniturult või veebis käeulatuses ja lihtsalt see, et need kõlavad hämmastavalt, ei tähenda, et peate täna keldri täitma.
kuidas valmistada viinamarja kontsentraati
Kuid keegi ei hoia seda teie vastu, kui te seda teeksite. Avastage meie abil veelgi maitsvamad valikud Itaalia veini uurimise juhend .