Siin on 7 veinisõna, mis aitavad kirjeldada neid kirjeldamatuid maitseid veinis.
Petrichor
Austraalia teadlaste poolt 1964. aastal loodud termin, et kirjeldada suvise vihma kosutavat lõhna. Lõhn on põhjustatud õlide ja mikroobide lendumisest, mis eralduvad õhku, kui vihmapiisad maapinda tabavad. Mõnele on see lõhn eeterlik, sellel on selge mullane, mineraalne noot, mis stimuleerib pärast pikka põuda värskendust (kui see olete sina, siis olete looduslik veinihuviline). Petrichori aroomi võib leida nii punasest kui valgest veinist, mis on põhjustatud mitme aroomiühendi koosmõjust. Mõned usuvad, et see mineraalide lõhn pärineb mullast, kuigi praegused uuringud näitavad, et selle võib põhjustada piirkondlike mikroobide olemasolu.
Nurgeline
Nurk on üks neist kirjeldamatutest aistingutest, kui veini maitseprofiil on lahja ja terav ning pole just tervitatav - see on nagu kolmnurga suhu pistmine. Kummalisel kombel ei ole see termin reserveeritud ainult madala hinnanguga veinidele, tegelikult on paljud kõrgelt hinnatud veinid kinnitatud nurgelisega, et kirjeldada seda, kuidas veini maitseomadused (peamiselt agressiivne happesus) veinis sisalduvad puuviljamaitsed üle jõu käivad. Õnneks need omadused vähenevad, kui vein vananeb, et paljastada pehmem (nurgeline).
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdEbamäärane
Proovige asendada mittepuhtad sõnad peas iga kord, kui näete seda veinikirjelduses. Näiteks:
'Paks, rikkalik, vürtsikas viigimarja- ja aprikoosivili täidab suulae, andes sellele ebamäärane suus, millele lisandub vürtsikas, röstine tamm ”
Mittetähtsat kirjeldatakse selle kaaluka õlise maitseelamuse kirjeldamiseks, mis leidub suulae keskosas (teie keele keskosas) peamiselt valgetes ja magustoiduveinides. Selle põhjustab kõige sagedamini veinivalmistamisprotsess, mida nimetatakse malolaktiliseks kääritamiseks, mis muudab veini happed, muutes need kreemjamaks. Kuigi see protsess on levinud peaaegu kõigi punaste veinide puhul, on see valgetel veinidel palju vähem levinud (ja seega märgatavam). Täiuslik näide roostevabast veinist, mida enamik meist tunneb ja armastab (või vihkab), on tamme vanuses Chardonnay.
Suletud
Ideaalne viis mõista, kuidas kinnine vein maitseb, on külmkapis punase veini jahutamine. Veini jahutamine aeglustab alkoholi aurustumist veini pinnal ja vähendab aromaatseid aineid. Siis, kui veini maitsete, märkate, et puuviljamaitsed on vaigistatud ja vein maitseb rohkem struktuursetest omadustest (tanniin ja happesus), mis on enamasti mõru ja hapukas. See suletud omadus juhtub siis, kui veinides on vähenenud puuviljaaromaatsed ained, mis kas peidavad end veinistruktuuri taga või mida seal alguses pole. Suletud veini parandamiseks on kaks võimalust: range dekanteerimine või vananemisele laskmine (või halva kvaliteediga puhul: Sangriaks muutmine).
Lihav
Kui on võimalik veini hammustada nii, nagu hammustatakse nektariini, tähendaks see lihavat. Seda terminit märgitakse kõige sagedamini küpsetel veinidel, mis on pärit soojast aastakäigust ja / või sooja kliimaga. Mõni kasutab veini järelmaitse kirjeldamiseks ka liha, mis viitab sellele, et veini viimistlus on mõnevõrra lihamaitseline.
Magusad tanniinid
Tanniinid tunnetuvad keele tekstuurilise kokkutõmbumise aistinguna. Tanniini tunne on kõige ilmsem veini viimistluse suunas. Selleks, et veinil oleks magusad tanniinid, peavad viinamarjad olema täiesti küpsed. Täieliku küpsuse saavutamiseks muutuvad viinamarjade seemned rohekamast värvist pruunikamaks või pruunimaks, mis näitab seemnetes olevate fenoolide küpsemist. See pehmendab julgete punaste veinide mõnevõrra kibedat ja kokkutõmbavat maitset ning on suurepärane maitsekirjeldus rikkalike puuviljaliste punaste veinide jaoks.
Elegantne
See termin määratleb veinide üldise stiili, mis on vastandiks paksule. Seda terminit kasutatakse sageli kergema kehaga, hapukamate puuviljamaitsete ja kõrge happesusega veinide kirjeldamiseks. Kuigi see termin võib olla natuke udune, on see kasulik, kui räägite sellest, mida teete (või ei taha).
Veinikirjelduste plakat
Metroo stiilitabel veinikirjeldustest ja nende tähendusest.