Seal on hämmastavalt palju erakordseid Itaalia valgeid veine, mis võivad teie maailma kõikuda ja janu kustutada.
Kahjuks on enamik ülimalt alahinnatud või täielikult tähelepanuta jäetud. Kuid nutikad veinitarbijad saavad seda ära kasutada!
Vaatame mõningaid suurepäraseid Itaalia valgeid veine, mis väärivad oma päeva päikese käes.
Mis on Itaalia valget veini nii erilist?
The Itaalia poolsaar ulatub Alpidest põhjas kuni Aafrikasse lõunas. Vahemerega ümbritsetud Itaalias on palju viinamarjakasvatusega keskkondi.
Kui vanad kreeklased tulid Lõuna-Itaaliasse, tuues kaasa oma viinamarjad ja keerukad viinamarjakasvatuspraktikad, kohtusid nad põliste etruskidega, kes olid juba oma viinamarjakasvatustehnika välja töötanud. Hiljem saabusid Kesk-Itaalia rooma hõimud, kes pärisid selle liitveinikultuuri ja laiendasid oma impeeriumi - ja veinitarkust - kogu poolsaarel ja suuremas osas Euroopast. Siis, ristiusu tõusuga, viidi kloostrites veinitootmine edasi. Lõpuks tekkisid üksikud linnriigid ja arendasid välja iseloomulikud viinamarjakasvatuse traditsioonid, mis jätkusid ka pärast Itaalia taasühinemist 1861. aastal.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdSelle kõige lõpptulemus on see, et Itaalias on rohkem kohalikke viinamarjasorte, rohkem veinisorte ja eristatavamaid veinivalmistamistavasid kui peaaegu kõigis teistes kohtades maa peal.
Asjakohaselt tuleb sõna „Collio” itaaliakeelsest sõnast „mägi”. Autor H. Blu.
Fruliano
Mõned usuvad, et see sort on pärit Friulilt: see nimi on lõppude lõpuks surnud. Kuid enamik eksperte jälgib selle kõige varasemat kasvu varjatud viinamarjana, mida nimetatakse Savignasse (Sauvignon Vert) Prantsusmaal Gironde piirkonnas.
Aga täna, Friulian on leidnud oma ideaalse kodu Friulis, kus see on piirkonna kõige istutatum ja esinduslikum sort.
Maitsmise märkused: Mis teid selle veini juures kõigepealt haarab, on selle köitvad aroomid. Leiate jasmiini ja nartsisside sosinad, kuivatatud viigimarjad, apelsinikoore ja rohelised õunad. Lisaks vihjed märgadele kividele ja soolasele merele.
Kuid see, mis teid tagasi hoiab, on selle siidine maitse, millel on õrnad maitsed ja lõhnad, millele järgneb veidi mõru mandli viimistlus.
Päritolu: Friuli Venezia Giulia, Itaalia kirdenurgas. Piirkonna Collio tsoon asub piki Slavoonia piiri Alpide ja Aadria mere vahel.
Alpid kaitsevad piirkonda karmide põhjatuulte eest ja lähedal asuval merel on Vahemere mõõdukas mõju.
Toidupaarid: Prosciutto San Danielle, röstitud tursk või hiidlest, mac ja juust.
Soave'i ümbruse mäed on kaetud viinamarjaistandustega. autor Consorzio il Soave
Soave
Algselt hinnatud magusa veinina, Soave vajus pärast Rooma impeeriumi langemist unustusse. See kerkis rahvusvahelisel areenil uuesti umbes 1500 aastat hiljem meeldiva, kuid kahjutu Itaalia valge veinina.
Hiljuti on mõned tootjad keskendunud kvaliteedilati tõstmisele. Selle tulemusel loodi uus alamtsoonide süsteem nimega MGA (Geograafiline lisamärkus) nende mitmekesisuse ja potentsiaali tunnustamiseks.
Maitsmise märkused: 'Võluv, enesekindel ja elegantne (tavaliselt kasutatakse meest)' on see, kuidas VANUS määratleb ‘suave’. See annab üsna hea kirjelduse ka leotamiseks. Soave’is on midagi ‘mehelikku’.
See on vastupidav, kuid rafineeritud, sisaldab kummelit, rohelist õuna, küpsetatud pirni, kive ja mineraale, muskaatpähklit ja tüümiani. Vaikne ja reserveeritud, kuid ei karda sõna võtta, kui tal on midagi väärt öelda, mida ta sageli teeb.
Päritolu: Veneto, ida pool Valpolicella viinamarjakasvatusala. Soave kasvualal on kolm põhilist alajaotust:
- Classico: algne künklik ala keskel.
- Soave DOC: laienenud ala loodi 1970. aastatel, kui vein hakkas populaarsust koguma.
- Colli Scaglieri: koosneb mäenõlva aladest väljaspool classico tsooni.
Toidupaarid: Vasikaliha scaloppini, fettuccine Alfredo, Doveri merikeel, röstitud kana.
Pildil pole: täid viinapuu juurtel paksuks muutumas.
Timorasso
Istutatud kogu Asti ja Alessandria provintsis Piemonte, filoksera peaaegu hävitas Timorasso Tortona mägedest kaugemale. See oli peaaegu väljasurnud, kuni eesotsas oli üks veinivalmistajate rühm Walter massa selle kasvu soodustamiseks.
Ehkki Timorasso on sellele vähetuntud piirkonnale tähelepanu juhtinud, ei ole see veel saanud oma individuaalset apellatsiooni.
Selle puudumisel otsustavad paljud tootjad oma etikettidel kuvada sõna Derthona (traditsiooniline nimetus Tortona).
oregoni totaalsuskaardi tee
Maitsmise märkused: Timorasso on anomaalia, millel on muljutud õuna, akaatsia mee, mineraalide, kuivatatud ürtide ja sidruni aroomid. See on mitmekihiline, struktureeritud, intensiivne, tanniiniline ja suudab pikka aega areneda.
See, et need omadused ei paista tulenevat veinivalmistamise tavadest, muudab selle veelgi ebatavalisemaks. Selle asemel näivad need olevat viinamarja iseärasused.
Päritolu: Piemonte kaguosa, Alessandria provintsis. Täpsemalt Tortona linna ümbritsevad lainetavad mäed. Selle liivane, kriidine pinnas on Timorasso ja mõne muu kohaliku sordi jaoks ideaalne elupaik.
Toidupaarid: Vasikaliha karbonaad metsaseentega, grillitud faasanirind, lihaga täidetud ravioolid või ja salveiga.
Monte Catria terendab kõrgel Marche kohal. Autor G. Rodano.
Verdicchio
Selle Itaalia valge viinamarja (ja selle toodetud veini) nimi tuleneb nende rohelisest sõnast: verde. See pakub suurepärast juhtumit, mida-näete-on-mida-saate.
Nii viinamarjal kui veinil on rohekas toon ja uskuge meid: see maitseb, kuidas see välja näeb.
juustu ja veini paaristamise juhend
Maitsmise märkused: Lubjakoore, kiivi, värske rohu, rohelise papaia ja koriandri märkmetega Verdicchio suudab pakkuda kvaliteedi tasemel tõsist sorti.
Hästi valmistatud DOC-põhiversioon tasakaalustab kõrge happesuse karge rohelise õuna ja värske õie vihjetega. Classico versioon lisab veinile uhkuse terroir. Riserva Superiore toob kaasa keerukuse, mis tuleneb madalamast saagikusest ja pikemast vananemisest.
Päritolu: Marche, Itaalia saapa vasikal. Castelli di Jesi Verdicchio kasvupiirkond on suur, ulatudes Aadria mere rannikust Apenniini keskosa mägede jalamini. See piirkond loob segu Vahemere ja mandri kliimast, kus päeval ja öösel on suured nihked.
Toidupaarid: Aasia toit, kuum ja vürtsikas toit, tõmmatud sealiha, praetud kõik.
Irpinia vulkaaniline pinnas mängib suurt rolli Greco di Tufo kasvus. Isa poolt.
Kreeka di Tufo
Sellise nimega nagu Greco di Tufo võite inimestele andestada, kui nad eeldavad, et see viinamari on kreeka keel. Kuid näib, et olemasolevatega pole geneetilisi seoseid Kreeka sordid, nii et tõenäoliselt sai see oma nime selle kasutamise tõttu kreeka stiilis veinides, st magus.
Maitsmise märkused: Valge õis, kuivatatud aprikoos ja pööratud maa aroomid. Karge, luukuiv, isegi esimese hooga kokkutõmbav. Kuid see muutub hapukas roheliseks õunaks, millel on suulae kattev kreemjasus ja kuiv, kergelt tanniinne viimistlus.
Samuti saab kuvada märkmeid nahast, rohelisest õunast, hibiskist, tulekivist, mett ja isegi röstitud pähklitest. Üldiselt on see mõeldud purjus noorena, kuid võib mõne aastase vananemisega üsna hästi areneda.
Päritolu: See iidne sort kasvab paljudes kohtades kogu Campanias, kuid selle kodumuru asub iidses piirkonnas, mida nimetatakse Irpiniaks Tufo linna ümbruses.
Tufo on ka selles piirkonnas levinud poorse kivimi kokkusurutud vulkaanilisest tuhast koosnev itaaliakeelne nimi.
Toidupaarid: Pühvli mozzarella ja tomatid, grillitud kala sidruni ja oliiviõliga, praetud kalamari.
Etna mägi: siin on tõesti hea koht 'kuuma veini' nalja tegemiseks. Cattani poolt.
Etna Valge
Vana-kreeklaste poolt viinamarjakasvatusalana austatud Etna langes sajandeid tagasi. Kuid viimase kümne aasta jooksul on veinitootjad töötanud Etna tohutu potentsiaali realiseerimisel, keskendudes kohalikele viinamarjadele, kasvutingimustele ja terroirile.
2011. aastal taaselustati vana geograafiliste jaotuste süsteem, mida nimetatakse „vastuoluks“. See võimaldab loetleda “contrada” nime, kui kõik viinamarjad pärinevad ühest registreeritud alamvööndist.
Maitsmise märkused: Kas sa usuksid intensiivselt, kuid alahinnatud? Etna Biancol on kergest korpusest hoolimata tõeline keerukus.
Hääldatud mineraal ja jasmiini varjundiga suits. Happeline hapukus ja mandariini apelsini, viigikivi ja mõru meloni noodid ning mõõdukalt pikk ja pehme tuhase lõpuga viimistlus.
Päritolu: Etna on Euroopa kõrgeim vulkaan ja üks aktiivsemaid kihtvulkaane maailmas. Etna vulkaaniline pinnas varieerub sõltuvalt erineva materjali segust ja vanusest / lagunemisastmest.
Suur kõrgus ja soojad Vahemere tuuleiilid leevendavad lõunapoolset kuuma.
Toidupaarid: Tuunikala carpaccio, grillitud kana ürtidega, caponata, vinnutatud oliivid ja kõvad juustud.
Proovige kargeid itaallasi
Itaalia veini osas kipume kuulma muust kui punastest. Ja sellel on hea põhjus: Barolo, Amarone, ja Nero d'Avola on meeldejäävad, maitsvad veinid.
Kuid kui peaksite meie loendist võtma ühe asja, on see järgmine: ärge kunagi magage valgetel veinidel!
Mis on teie lemmik Itaalia valged veinid? Kas mõni paaritus, millest me ei tohiks ilma jääda?