Ohio Columbuses Columbus asuv Cameron Mitchelli restoranide grupp debüteerib sel kuul linna lühikese põhjaosa kunstipiirkonnas kaks uut kontseptsiooni: täisteenindusega restoran Del Mar SoCal Kitchen ja kokteiliruum Lincoln Social Rooftop.
Andrea Hoover jälgib mõlemaid veiniprogramme. Ta on Cameron Mitchelli äsja edutatud joogidirektor, kellel on 19 Veinivaataja Restoraniauhindade võitjad kogu riigis, sealhulgas 13 Ocean Prime'i asukohta .
Del Mar SoCal Kitchen avati 16. aprillil ning seal pakutakse peakokk Sonny Pache California inspireeritud kööki. 93 valikuga veinikaart pakub peamiselt kodumaiseid ja prantsuskeelseid silte. Enamik pudeleid on hinnaga alla 100 dollari ja üle kahe tosina veini on saadaval klaasi kaupa. Hoover otsis veine, mis täiendaksid köögivilja- ja mereandide keskset menüüd, mis sisaldab selliseid roogasid nagu röstitud shishito-paprika, krõbe uisk ja miso tursakauss.
30. aprillil avatav Lincolni sotsiaalne katusekate sisaldab umbes 30 valikut pudeli või klaasi kaupa. Hoover toob esile säraküünlad ja valged veinid - 'kõik esemed, mis oleksid katusel maitsvad,' ütles ta Veinivaataja e-maili teel. Pache juhib ka selle kontseptsiooni kööki, pakkudes kergeid suupisteid nagu homaari maisikoeri ja barbacoa tacosid ning jagatavaid suupisteid, näiteks pitsa metsaseentega. - J.H.
Modernsi veinidirektor lahkub uuest seiklusest
Evan laulis Michaël Engelmanni söögitoas ModernisMichaël Engelmann on peaauhinna võitja veinidirektori kohalt edasi liikunud moodne aastal New Yorgis uue eelseisva projekti jätkamiseks Hudson Yards . Engelmann veetis viis aastat Union Square Hospitality Groupis, kuhu kuuluvad ka restoraniauhindade võitjad Union Square'i kohvik , Gramercy kõrts , Väike siga ja Martha .
Engelmann toodi Modernis 2014. aastal, kui see korraldas tipptaseme auhinna. Ta kasvas märkimisväärselt veiniprogrammi, nüüd 2900 valikut, ja restoran pälvis 2016. aastal esmakordselt peaauhinna. Engelmann rääkis Veinivaataja ta on põnevil uue väljakutse pärast, kuid see samm on kibemagus. 'See on lihtsalt olnud kõige hämmastavam platvorm, restoran, meeskond, kellega olen koostööd teinud,' ütles ta.
Samal ajal kui rühm otsib asendajat, jälgib veiniprogrammi veinidirektor Jenni Guizio. - J.H.
City Winery New York leiab uue kodu
Pärast kuudepikkune otsing uue asukoha jaoks, City Winery New York , keti lipulaev, kolib 2020. aasta alguses uude ruumi, kust avaneb vaade Hudsoni jõele, Pier 57 juures.
Veini-, toidu- ja muusikakoha tegevdirektor ning asutaja Michael Dorf on uuest rajatisest põnevil. Kuigi restorani 1400 valikuga veinikaart jääb samaks, on veinitootmise seadmed ja tünnihoidlad keskpunktiks, mis on nähtavad nii tänavalt kui ka sissepääsust. 'Te ei saa mööda vaadata asjaolust, et oleme tõeliselt töötavas veinitehases, et see toimub just siin,' ütles Dorf.
Praegune Tribeca asukoht suletakse augustis. Viie kuu pikkuse sulgemise ajal paljastas Dorf Veinivaataja et ta avab Unioni väljakul augustiks või septembriks kavandatud 150-kohalise väiksema mahuga muusikakoha ja restorani City Winery Tasting Room. 'Kui see hästi töötab, mis meie arvates ka õnnestub, kavatseme selle järgmise kümne aasta jooksul Põhja-Ameerikas välja käia umbes 70 linnas,' ütles Dorf. - B.G.
Joe Bartolotta, Milwaukee restoranipidaja, sureb
Eesruum Joe Bartolotta (paremal) koos venna PauligaJoe Bartolotta, kes koos oma venna Pauliga juhtis Milwaukees tegutsevat Bartolotta Restoranide rühma, suri 60-aastaselt. Vennad Bartolotta ehitasid oma söögikoha impeeriumi maast madalast, alustades oma 55-kohalise avamisest Bartolotta restoran 1993. aastal 17 restorani ja toitlustuskoha haldamiseni, sealhulgas restoraniauhindade võitjad Bacchus , Bartolotta järvepargi bistroo ja kaks asukohta hr B's Steakhouses .
'Oleme muutunud väga kirglikuks,' ütles Joe Veinivaataja aastal hiljutine intervjuu . 'Oleme külaliste koolitamisel palju paremaks muutunud, sest kui te külastajat harite, loob see emotsionaalse ühenduse, mis tundub neile olevat teadmiste ja külalislahkuse omandanud. Ma arvan, et see on tõesti meie ettevõtte tugevus. ' B.G.
Suur avamine Dubais
Altamarea Group lubas Altamarea Groupil pikka aega silma peal Dubais, kus Marea kõrgetasemeline luksus sobib ideaalselt.Altamarea Group avas oma mereandidele keskendunud Itaalia kontseptsiooni teise asukoha, Loode , Dubais Araabia Ühendemiraatides. New Yorgi originaal omab parima valiku auhinda oma 1000 valiku veinikaardi eest, mida haldab veinidirektor Francesco Grosso.
Peasommeljee Petra Peternel juhib Dubai programmi Altamarea ettevõtte jookide direktori Hristo Zisovski juhendamisel. Avanimekirjas on umbes 125 valikut, mille nad kavatsevad 2019. aasta lõpuks kahekordistada. 'Ma arvan, et see on väga kogenud ja teadlik klientuur,' ütles Zisovski. 'Meil on hea meel selle elluviimiseks ja selle kasvatamiseks.'
Itaalia veinid on nimekirja keskmes, ümardatuna Prantsusmaa, California ja mõnede rahvusvaheliste põhitoodetega. Kuigi programm pakub rohkelt võrdluspudeleid, loodavad Peternel ja Zisovski Itaalia sektsioonid kokku viia ja tutvustada külalistele riigi väikseid vähem tuntud tootjaid. - J.H.
Hollandi Miami taasavatud kontseptsioonina
Noah Fecks Uuendatud Hollandi Miami restoranis on umbes 400 valikut.Hollandlased asuvad Florida osariigis Miami Beachil W South Beachi hotellis 30. aprillil ja avavad järgmisel päeval taas lihtsalt W South Beachi restoranina. See säilitab paljuski sama meeskonna, sealhulgas peadirektor Antonio Ulloa, kes jälgib veiniprogrammi. Seal on uus menüü ja ajakohastatud veinikaart, mis põhineb Hollandi parima auhinna võitnud programmil, mis pakkus 435 valikut, rõhuasetusega Californias ja Prantsusmaal. Ulloa kavatseb lisada rohkem haruldasi butiike ja lisada valikuid sellistest kohtadest nagu Lõuna-Aafrika ja Uus-Meremaa. Klaasi ääres on saadaval 30 veini, sealhulgas 12 via Coravin .— J.H.
Jälgige meie auhinnasaajate viimaseid restoraniuudiseid: tellige meie tasuta Privaatne juhend söögituba uudiskirja ja jälgige meid Twitteris aadressil WSRestoAwards ja Instagramis aadressil wsrestaurantawards .