Kallis dr Vinny,
Kas vana veini, näiteks Port, joomine võib sõna otseses mõttes haigeks teha?
- M., Bridgewater, Mass.
Kallis M.,
Noh, joomise korral võite kindlasti haigestuda liiga palju Port - või siis liiga palju midagi. Liigne järeleandmine põhjustab peaaegu alati ebameeldivaid sümptomeid.
Kuid tundub, et mõtlete, kas vein rikneb vananedes, ja vastus on eitav. Alkohol toimib säilitusainena. Tegelikult on mõned parimad veinid, mis mul kunagi olnud on, olnud minust vanemad, sealhulgas Port, mis oli vanem kui ma kunagi varem olen.
Muidugi on see parim stsenaarium, kui vein ehitatakse vanandamiseks (parimatel Vintage sadamatel on ees väga pikk eluiga) ja hoitakse optimaalsetes tingimustes. Halvim stsenaarium oleks vein, mis pole hästi laagerdunud ja on lihtsalt vana. Sel juhul on vein kaotanud puuviljamaitsed ja võtnud pähklised märkused ning värv on hakanud pruuniks muutuma. See ei ole kahjulik, kuid see ei maitse hästi. Isegi harva, kui vein on muutunud äädikaks, oleks joomine ebameeldiv, kuid mitte ohtlik.
-Dr. Vinny