Carignani („care-in-yen”) veinid on juba ammu tuntud oma väärtuse poolest, kuid maailma viinamarjaistanduste vananedes on see lõpuks saanud kvaliteedi. Selle viljadest ettepoole suunatud punased puuviljad ja küpsetusvürtside maitsed koos peenete umami märkmetega muudavad selle ideaalseks toiduveiniks.
Carignani veini juhend
Carignani kohta leiate lisateavet lk 108 Vein hullult: Veini oluline juhend
Carignan (“care-in-yen”) on keskmise täidlusega punane vein, mis kasvab peamiselt Lõuna-Prantsusmaal, kus see on peamine segamisviinamarjaviin Côtes Catalanes, Corbières, Minervois, Fitou ja Faugères (asuvad Languedoc-Roussillonis ). Lisaks Prantsusmaale on Carignan Põhja-Hispaanias, kus seda tavaliselt nimetatakse Carignan või Mazuelo ja see kasvab ka Sardiinias (Itaalia), kus see on märgistatud kui Carignano del Sulcis . Kõige kauem peeti Carignanit madala kvaliteediga veiniviinamarjadeks, kuid paljud tootjad elavdavad vanu viinamarjaistandusi ja teevad tohutult rikkalikke, punastest puuviljadest valmistatud veine, mis teie meelt löövad.
Veelgi köitvam on see, et Carignan on alati üsna taskukohane.
Carignani maitseprofiil
Kui teile meeldivad Zinfandeli, Merloti või ehk a Côtes du Rhône segu , siis peaks Carignan olema teie radaril. Kuna Carignani viinapuud on loomulikult nii produktiivsed, märkate, et parimad Carignani veinid kipuvad pärinema vanadest viinapuudest (vieilles vignes), kus selle viinamarja tootlikkus on madal. Veinid lõhkevad puuviljadega ning maitsevad rikkalikult ja siledalt kergemad tanniinid (kibedus) kui Cabernet.
Miks on Carignan ideaalne toiduvein?
Ideaalne koos Carignaniga: Ras El Hanouti maitsestatud kana tomati ja rohelise riisiga. kõrval Arsheffield
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdMiks oleks kunagi alandlik Prantsuse vein olnud ideaalne toiduvein? Noh, Carignanil on tasakaalustatud maitseprofiil ilma mõru tanniinita ja seega kipub vein toiduga paarituna käituma pigem koostisosana. Keskmise kehaga stiili tõttu sobib see nii suurte, julgete kui ka kergemate roogadega. On teada, et Carignan on üks maailma täiuslikumaid Tänupühade veinid kõrvuti Zinfandel , Grenache , Pinot Noir ja Gamay ( aka Beaujolais ).
Siin on mõned maitsed, mida Carignan lisab veiniks toiduks:
- Lisab Carignan punase puuvilja maitsed vaarika- ja jõhvikakastet
- Carignan lisab kaneeli ja tähtaniisi maitseaineid
- Carignan pakub suitsutatud ja vinnutatud liha umamimaitset
- Carignan (tammepuudega laagerdunud) lisab sandlipuu ja küpsetusvürtside maitset
Toidu sidumine Carignaniga
Oma julgete punaste puuviljade ja maalähedaste lihaste nootidega on Carignan ideaalne rikkalikumate linnuliharoogade (kalkun, pardi), röstitud sealiha või isegi lihalihaga rinnatükiga. Selle veiniga tuleb meeles pidada seda, et laiendatakse selle kaneeli, köömne, 5-vürtsise pulbri, tähtaniisi ja kuivatatud ürtide looduslikke vürtsimaitseaineid, lisades need ka tassile. Kui te seda teete, toob vein esile vürtsid ja magustab paarituse maitset. See on maagiline.
Näited
- Liha
- Türgi röstitud liha (tume liha), pardi, vuti, krabis, kana, röstitud sealiha õlg, veise rinnatükk, lambaliha gyros, kuivatatud liha (Bresaola, Coppa, peekon, Soppressata)
- Juust
- Gouda ja vananenud Gouda, parmesan, baski juust, Young Manchego, talupidaja juust, jogurt
- Maitsetaim / vürts
- Kaneel, nelk, 5-vürtsine pulber, vürts, köömned, koriander, till, rosmariin, tüümian, pune, kadakamari, punase pipra helbed, sojakaste, Ras El Hanout, Madras Curry, Za'atar
- Taimne
- Butternut Squash, Kombucha Squash, kõrvits, tomat, baklažaan, röstitud punane pipar, küüslauk, šalott, grillitud sibul, röstitud porrulauk, metsik riis, kuivatatud jõhvikas, shitake seen
Carignani kõva ajalugu
Carignanil ei olnud alati potentsiaali, mida tal täna on peene punase veinina. Tegelikult oli asi vastupidi. 1970. aastatel sai Carignanist Prantsusmaa kõige enam istutatud veiniviinamarjad, mille pindala oli üle 500 000 aakri aastal Languedoc-Roussillonis . Carignan istutati, kuna see on väga produktiivne ja elab vähese veega. Sel ajal said tootjad valitsuse abi oma toodangu põhjal, mille tulemuseks oli miljardeid liitreid madala kvaliteediga Carignani, mis kohe destilleeritakse. Sel põhjusel on viinamari sommeljeede ja jaemüüjate seas pikka aega olnud halva mainega. Õnneks on mitmed tootjad hakanud hiljuti vanu viinamarjaistandusi kasutama imeliselt rikkalike, puuviljamaaliste Carignani veinide loomiseks.
Hankige veinirolliraamat
Veini visuaalne juhend koos enam kui 230-leheküljeliste infograafikute, andmete visualiseerimise ja veinikaartidega, mis lihtsustab veinimaailma. Vein hullult: Veini oluline juhend on ideaalne kaaslane veini avastamiseks ja enesekindluse saavutamiseks.