Mis on Bordeaux vein?
Bordeaux (“Bore-doe”) viitab veinile Bordeaux'st Prantsusmaalt. Üle 90% Bordeaux 'veinidest on Merloti ja Cabernet Sauvignoniga valmistatud punased veinid. See artikkel tutvustab teile Bordeaux'i veini, sealhulgas degusteerimise märkmeid, soovitusi toiduainete sidumiseks ja peamisi üksikasju.
Esimesed Cabernet Sauvignoni ja Merloti viinapuud pärinesid Bordeaux'st.
Bordeaux degusteerimise märkused
erinevus vana ja uue maailma vahel
Punase Bordeaux põhimaitseained: Must sõstar, ploom, grafiit, seeder, lilla
Bordeaux'st pärit punaveinid on keskmise või täidlase värvusega mustsõstra, ploomide ja märja kruusa või pliiatsi plii maalähedased aroomid. Veinide maitsmisel pakuvad need mineraal- ja puuviljanoode, mis viivad torkivaks, soolaseks, suus kuivavad tanniinid. Tanniinid on sageli piisavalt kõrged, et veinid vananeksid mitu aastakümmet.
Sõltuvalt kvaliteedist, aastakäigust ja Bordeaux 'piirkonnast, kus vein on, on puuviljamaitsed vahemikus hapukamatest puuviljadest kuni magusamate küpseteni. Vintage variatsioon on kindlasti midagi, mida sellest piirkonnast jälgida.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdRääkides aastakäikudest, on Bordeaux 'väärtuse leidmise üks saladusi palju seotud aastakäikudega. The taskukohased veinid pakuvad hea aastakäigu jaoks silmapaistvat väärtust ja vananevad aastaid ja aastaid!
Muide, näib, et suurepäraseid aastakäike tuleb umbes 1-2 korda iga 5 aasta tagant. (nt 2015, 2014, 2010…)
Bordeaux segu
Üks olulisemaid asju, mida Bordeaux ’veinide kohta teada on, on see, et need on segu viinamarjasortidest. The punane Bordeaux segu on üks enim kopeeritud kogu maailmas ja see sisaldab Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Väike Verdot ja Malbec (väikese koguse Carménère ).
Kuidas serveerida Bordeaux'd
Bordeaux veinid maitsevad kõige paremini pärast nende avanemist (nt dekanteerimist). Kõrval Eddy Welker
Ilusate siltide ja rohelise klaasiga Bordeaux pudelitel on laual elegantne välimus. Selle veini serveerimise kohta peaksite teadma järgmist:
kas saad veini New Yorki
- Serveeri Red Bordeaux veidi alla toatemperatuuri (umbes 65 ° F / 18 ° C).
- Punane Bordeaux dekanteeritakse vähemalt 30 minutit.
- Hoidke kõiki oma punaseid veine temperatuuril alla 18 ° C.
- Eeldate, et kulutate suurepärase punase Bordeaux ’pudeli eest umbes 25–30 dollarit.
Toidu sidumine Bordeaux veiniga
Praefritid (praad ja pardirasva friikartulid) võivad lihtsalt olla punase Bordeaux 'täiuslik täiendus. Bordeaux ’julgus teeb lihas olevale umamile komplimendi ning veini haaravad tanniinid on tassi rasvasisaldusega siledad. Tegelikult maitseb Bordeaux'i vein selle rikkaliku lihase taustaga magusalt ja puuviljaliselt. Praadifritite näide näitab meile, et toitude Bordeaux'ga sidumisel soovite otsida toite kuni.) rohkesti umami ja b.) parkaine vastu võitlemiseks piisavalt rasva. Peale selle saate oma sidumistega loovust luua. siin on mõned näidised:
Näited
- Liha
- Musta pipra praad, sealiha praad, filee Mignon, veise rinnatükk, pühvliburgerid, kanamaks, potipraad, ulukiliha, pardi, hani, tume liha kalkuniliha
- Juust
- Ossau Iraty, baski juustud, Manchego, Šveitsi juust, Comté, valge Cheddar, Provolone, Pepper Jack
- Maitsetaim / vürts
- Must pipar, valge pipar, pune, rosmariin, sinepiseemned, köömned, koriandriseemned, aniis
- Taimne
- Röstitud kartulid, läätsed, seened, sibul, roheline sibul, rohelise oa pajaroog, kastan
Bordeaux 'veinipiirkond
Osta kaart
Médoc ja Graves ehk vasakpoolne kallas
See piirkond on tuntud kruusase pinnase ja grafiidist valmistatud punaste veinide poolest, kus segus domineerib Cabernet Sauvignon. Médoci kõige mainekamate alampiirkondade hulka kuuluvad Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux ja Pessac-Leognan (alad, mis esmakordselt klassifitseeriti 1855. aastal). Médoci veinid on ühed Bordeaux'i julgematest ja parkainetest, mis sobivad ideaalselt vananemiseks või punase lihaga sobitamiseks. Siin on tüüpiline näide vasakpoolse kalda Bordeaux'i segust proportsioonide järjekorras:
Vasakpoolne Bordeaux'i segu
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Väike Verdot
Bordeaux Médoci piirkonnas Margaux'st väljaspool (foto on tehtud septembris, saagikoristuse paiku). allikas
Libournais ehk paremkallas
See Bordeaux'i piirkond on tuntud oma punase savi pinnase poolest, mis toodab julgeid punaseid punaseid veine, kus domineerib Merlot. Kõige tuntumad ja nõutumad alampiirkonnad, sealhulgas Pomerol ja Saint-Emilion. Libourne'i ümbruse veinid on endiselt mõõdukalt julged, kuid üldiselt on neil pehmemad, rafineeritumad tanniinid. Sel põhjusel on parempoolsed kaldaveinid suurepärane viis piirkonda tutvustada. Siin on tüüpiline näide Libournais Bordeaux segu olulisuse järjekorras:
Parempoolne Bordeaux'i segu
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Bordeaux 'Cru klassifikatsioonid
Bordeaux veine on kogu piirkonnas mitmel viisil klassifitseeritud. Suurte piirkondlike tootjate väljaselgitamiseks tasub uurida mitut.
- Crus käsitöölised Médoci väikesed käsitöötootjad
- Crus Bourgeois Médoci piirkonna tootjatele piirkondliku iseloomu kvaliteedi hindamise põhjal
- Crus Classés de Graves Haudade tootjate klassifikatsioon aastast 1953 (muudetud 1959)
- Saint-Émilioni Crus Classés Saint-Émilioni tippkvaliteediga tootjate klassifikatsioon, mida vaadatakse uuesti iga 10 aasta tagant.
- 1855. aasta salastatud kasvud 5-astmeline tootjate klassifikatsioon Médocis ja Gravesis (ning Sauternese ja Barsaci magusad veinid) aastast 1855. Üks tootja liikus 1973. aastal astmesse
Entre-Deux-Mers 'Kahe loode vahel'
Bordeaux 'kahe suurema jõe (Garonne ja Dordogne jõgi) vahelist ala nimetatakse Entre-Deux-Mersiks. Selles piirkonnas toodetakse nii punaseid (valdavalt Merlot) kui ka valgeid veine, kuid see on võib-olla rohkem tuntud oma valgete veinide (Sauvignon Blanc, Sémillon ja haruldase Muscadelle segu) poolest. Veinidel on greibi- ja tsitruselised noodid, millel on zippy happesus - ideaalne vein suve ja kala jaoks.
Sauternese magusad veinid
Sauternes ja seda ümbritsevad Barsaci, Cadillaci jne piirkonnad asuvad Garonne'i jõe eriti tühjas osas. Hommikune udu põhjustab piirkonnas kasvavatel valgetel viinamarjadel teatud tüüpi seeni nimega Botrytis. Seen põhjustab viinamarjade kokkutõmbumist ja magustamist, tehes sellest ühe maailma magusama valge veini.
kuidas veini klaasi kaupa hinnata
Valge Bordeaux
Väike osa Bordeaux 'veinitoodangust on pühendatud valgetele veinidele. Need veinid on valmistatud Sauvignon Blanci ja Sémilloniga ning ulatuvad särtsakateks ja värsketeks kohtadest nagu Entre-Deux-Mers kuni kreemja ja sidruniga kohupiimalaadsed nagu Pessac-Leognan. Loe rohkem umbes Bordeaux White.
Lil ’ajalugu
Bordeaux piirkonda armastati esmakordselt Sauternese alampiirkonnast pärit magusate valgete veinide pärast. Veinil oli mainekas klientuur, sealhulgas Thomas Jefferson, ajastul, mil magusad valged veinid olid populaarsemad kui kuivad punased veinid. 1700. aastatel oli populaarne ka roosa, eriti inglaste seas, kes nimetasid seda veini poolläbipaistva punase värvi tõttu “klaretiks” (“klair-ette”). Alles 1800ndate keskel said Bordeaux punased veinid sellest piirkonnast tuntumaks. Selle ümberkujundamise dramaatiline hetk oli ametlik dekreet, mis liigitas selle päeva tipptootjad. Klassifikatsioon, mida nüüd peetakse “1855. aasta klassifikatsiooniks”, selgitas välja piirkonna parimad tootjad ja reastas nad 1 kuni 5. Klassifikatsioon pole muutunud (välja arvatud üks korrigeerimine), kuigi piirkonnas on palju rohkem tootjaid, kes teevad silmapaistvaid veine. Õnneks, kui tunnete Bordeaux 'piirkondi, leiate suurepäraseid veine ilma Cru Classifikaadi järgi ostmata.
Viimane sõna
Neile meist, kes armastavad punaseid segusid, on Bordeaux piirkond, mis oli inspiratsiooniallikaks paljudele tänapäeva populaarseimatele veinidele. Loodetavasti olete saanud inspiratsiooni võtta pudel või kaks, et maitsta oma kodumaalt pärit Cabernet Sauvignoni ja Merloti maitseid –Nad on üsna ainulaadsed!
Hankige kaart
See Bordeaux ’veininimetuste ja peamiste sortide detailne kaart on 12 × 16 ning trükitud lekkekindlale paberile. Meie loodud ja valmistatud Seattle'is, WA.
Osta plakat