Tutvuge Sardiinia tippveinide ja nende päritoluga sellel eksootilisel Vahemere saarel.
Sardiinia on üks parimaid pakkumisi, mida Euroopa pakub. Sellel on valged liivarannad, türkiissinine selge vesi ja karm, põhiline saaremaastik. Tegelikult on Sardiinia isegi parem: seal on ka veinide aare, mida avastada! Avastame peamised veinid, mida saate Sardiiniast juua. On aeg hakata oma järgmist veinivalmistamist planeerima ...
Kujutage seda ette. Ranniku lähedal Capo Sant’Elia ja Sella del Diavolo juures Cagliaris, Sardiinias Cagliari kristlikud koerad
Tere, Vermentino
Vermentino maitseprofiil ja toidupaarimine
Alustage teekonda saare kirdenurgas linnade ümber Santa Teresa ja Olbia . Selle piirkonna graniitmuldad sünnitavad igal aastal Vermentino di Gallura , suurepärane läbipaistev-kahvatu õlgvärviga valge vein, mis on tavaliselt tammevaba, ereda, värskendava happesusega ning annab märku rohelisest õunast, tsitrusviljadest ja küpsest pirnist. Vermentino di Gallura on Sardiinia ainus DOCG vein - kõrgeim auaste Itaalia 4-astmeline klassifikatsioon.Vermentino viinamarjad saavad päikese peegeldustest merelt kasu ja seetõttu istutatakse neid sageli põhja poole, et tagada piirkonna kuumale ilmale jahutav tasakaal. Öine tuuline kliima ja temperatuuri erinevused maksimeerivad veini happesuse ja maitseühendid. Vermentino on tavaliselt leitud veinina, kuigi vahuveinid pole haruldased ja sobivad hästi kohalike mereandide roogade ja piirkondlike eripäradega, näiteks mereandide pasta ja carasau leib (vahvliga õhuke lehtleib).
Jätkake läände suunas Alghero , aeg-ajalt paiknev merelinn loodes, mis on rikas Hispaania pärandi poolest. Seal asub ka Sella & Mosca, mis on üks Itaalia suurimaid ja tunnustatumaid Sardiinia veinitehaseid (saaja Gambero Rosso oma 2013 parim Itaalia veinitehas), kus mere ja küngaste vahel asuvad üle 1000 aakri suurused viinamarjaistandused. Muld on kaltsiumkarbonaadirikas lubjakivi (a mullatüüp ühised maailma parimatele veinipiirkondadele) ning koos päikeselise ja tuulise kliimaga loovad need ideaalsed viinamarjakasvatustingimused.
Parimad veinitööriistad
Õiged veinitööriistad pakuvad parimat joogikogemust alates algajast kuni professionaalini.
Osta nüüdSardiinia haruldus: Torbato
Üks Alghero varjatud kalliskividest on Torbato , Hispaaniast pärit viinamari, kuhu on maailmas järele jäänud vaid umbes 200 aakrit. Torbato toodab värskendavat kahvatu õlgveini, mida tähistavad valged õied ja näpunäited meremineraalidest. Sädelev versioon on aperitiivina kohustuslik, kuid on ka endiselt versioone –Varieerudes õrnast, keskmiselt madalast kehast rikkalikuma, kreemisema versioonini. Kõiki tasub kindlasti proovida kergete kalade eelroogade, austrite ja karpide spagettidega.
Cagnulari (teise nimega Graciano)
Spektri punasel küljel on Cagnulari, teise nimega Hispaaniast pärit Graciano (kus seda kasutatakse Rioja Gran Reservas väikese, kuid samas põhikomponendina). Sellel on särav roostepunane värv, millel on intensiivsed tumedad marjaaroomid ja otsustavad lihalikud maitsed.
Malvasia
Algherost lõuna pool asub Bosa , mis on ka väljapaistvalt esile toodud kultusfilm Mondovino tänu oma maailmakuulsusele Bosa malvasia . Viinamari levib kogu Vahemere piirkonnas hästi ning sellel on palju sordi- ja veinivalmistamismeetodeid.
Bosast leiate Malvasia tavalise magusa versiooni, mis on rikas kuslapuu ja kummeli aroomidega ning intensiivse mandli maitsega ja hea tasakaalustava happega. Samuti on olemas tõeliselt silmapaistev, kuiv kuni kuiv kuiv versioon, mille valmistamisel jäetakse vaadid 85% täis, nii et pärmi kiht oleks Lill –Ja ka kasutatud šerri tootmisel ) moodustub veini pinnal. Lill kaitseb Malvasiat liigse oksüdeerumise eest, samal ajal infundeerides seda väga erinevate maitseainetega alates kuivatatud puuviljadest kuni mandli ja vaniljeni. See on põhiline romantiline päikeseloojangu vein.
Vernaccia
Sardiinia läänerannikul on rohkem veinisorte, eriti rannikuäärse linna ümbruses Oristano . Vernaccia, nagu legend ütleb, võeti kasutusele peaaegu 3000 aastat tagasi foiniiklaste poolt. Itaalia mandriosas on see vein sageli kerge ja lilleline, kuid Sardiinias on see suurepärane, oksüdeeriv valge vein, mis on laagerdunud 3–4 aastat sarnastes vaadides. lavastusstiil Sherryle . Otsi Vernaccia di Oristano ja Vernaccia di Oristano kaitseala.
Semidano
Semidano on elegantne valge vein, milles on tunda valgeid õisi ja heina, mis sobib suurepäraselt kohaliku kohaliku pecorino (lambapiimajuust) kõrvale.
Carignano (teise nimega Carignan)
Jätkates lõunasse nurka, siseneme liivasesse ja soojase Sulcise piirkonda, kus lõunas on kuningas Carignano (teise nimega Hispaania Cariñena / Mazuelo ja Prantsuse Carignan) üle 4000 istutatud aakriga. See on aristokraatlik punane vein, millel on intensiivne granaatvärv ning magusad vürtsikad kaneeli ja nelgi aroomid. Keha on täis, kuid siiski mitte ülekaalukas, sisaldab lagritsa-, ploomi- ja marascakirsi (luxardo) noote. Sardiinia Carignano tanniinid on õrnad ja sobivad ideaalselt looduslike ulukite ja laagerdunud juustudega.
Muud valged veinid
Idas asub linna sadam, Cagliari, piirkonna pealinn, kus asuvad erinevad iseloomulikud valged veinid. Võta Nasco näiteks: seda on kasvatatud juba Rooma ajast ja selle võlgneb oma nime ainulaadne sammalaroom, mis ilmub keskmise vanusega veinides. See on paks, kuid elegantne, intensiivse mee ja üleküpsenud puuviljamaitsega ning seda tuleb proovida kohalike mandlisaiakestega. Või Moscato (kasvatatud ka mullis mullitavas versioonis): vaateväljas olevad merevaigukollased peegeldused eeldavad ninas rikkalikku aprikooside ja roosipuu segu, millele järgneb suutäis rosinaid ja viigimarju. Spektri kuivas osas tasub seda mainida Nuragus , üks saare kõige istutatud valgetest viinapuudest, mida armastavad need, kellele meeldivad heledate tsitrusviljade, rohelise õuna ja värskendava maitsega veinid.
Lõpuks Sardiinia vein nr 1: Cannonau
Muidugi ei oleks ükski ülevaade Sardiiniast täielik, mainimata Cannonau (teise nimega prantsuse Grenache, hispaania Garnacha) on kõige enam istutatud sort (30% koguarvust) ja koondunud saare keskele. See annab oma parima soojal, raskelt / kivisel pinnasel, mis piirab selle loomulikku produktiivsust. Veinides on üldiselt palju alkoholi ja madalam happesus, pakkudes mõnusat ümarat maitset. Tumepunaste marjade, ploomi ja tubaka intensiivsed lõhnad peegelduvad maitses, kus tammevaatidest šokolaadi ja kohvi noodid annavad oma välimuse. See on vein, mis on väärt laagerdumist ja sobib ülihästi sellistes segudes nagu Mandrolisai (koos punaste sortidega Monica ja Bovale sardo).