Kas soovite toiduvalmistamiseks kuiva valget veini? Kõige tähtsam on teada, et vein peaks ise maitsma. Halva kvaliteediga vein võib suurepärase roa ära rikkuda.
Õnneks leidub suurepärase maitsega valgeid veine väga taskukohase hinnaga. Nii et kõrvaldage kõik, mis on tähistatud kui „keeduvein“, kuna see teenis oma tiitli tõenäoliselt joogiks kõlbmatuna.
kas punane vein võib põhjustada kõrvetisi
Kui kavatsete alla minna, tehke seda vähemalt vanniveinis.
Enamik retsepte nõuab palju vähem kui pudel (tavaliselt tassi ümber), mis jätab teie söögikorra ajal piisavalt paar klaasi. Kui soovite uudistada veini valmistamise kohta rohkem, vaadake seda artiklit kuus peamist veini.
Miks küpsetamiseks kuiv valge vein?
Üldjuhul eelistatakse kergemate roogade, nagu kana, sealiha, vasikaliha, supp, mereannid, koorikloomad ja köögiviljad, küpsetamiseks kuivi valgeid veine (veine, mis ei sisalda magusust). Allpool on toodud näited nendest roogadest, mis on ühendatud laialt levinud veinistiilidega.
Valge liha, koorekastmed ja kastmed
Proovige rikkalikke kuivi valgeid veine
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Kreemikastmete, kastme ja kana jaoks kasutage paksemat ja intensiivse maitsega kuivvalget veini nagu Chardonnay.
On palju valgeid veine, mis on rikkad ja kreemjad, kuid Chardonnay on ilmselt kõige laiemalt saadaval. Veiniga küpsetamine koorekastmes või kastmes nõuab natuke rohkem asjatundlikkust, kuna on raskem tasakaalustada happesust või jälgida, kui palju veini on vähenenud. Kõige targem on enne vees segamist veini vähendada.
Osta esietendusveini õppimise ja serveerimise varustus.
Kõik, mida vajate maailma veinide õppimiseks ja maitsmiseks.
Osta nüüdVaadake seda väikest väikest videot Valge veini võikaste inspiratsiooni saamiseks.
veiniklaas veinipudeli peal
Mereannid ja karbid
Proovige kargeid kuivi valgeid veine
- Pinot Gris (teise nimega Pinot Grigio)
- Roheline vein
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Krõbedad kuivad valged veinid, näiteks Pinot Grigio, lisavad puuviljalist mineraalset iseloomu, mis sobib suurepäraselt mereandide küpsetamiseks. Veidi happesust võib rasvasema kala läbi lõigata, kuid olge ettevaatlik ja ärge muutuge liiga happeliseks, kuna seda on toiduvalmistamisel lihtne üle ekstraheerida.
Kui tunnete end loominguliselt, on sellele maitseprofiilile sobiv veel palju teisi veinisorte. Vaadake valgete veinide nimekiri rohkemate ideede saamiseks.
Köögiviljad
Proovige taimseid kuivvalgeid veine
- Sauvignon Blanc
- Roheline Valtellina
- Verdejo
Sauvignon Blanc on puuvilja-, ürdi- ja lillemaitsega klassikaline kerge vein, mis lisab köögiviljade küpsetamisel hämmastava mõõtme. See on üks lihtsamaid veine, millega süüa teha, lihtsalt pritsige veini degusteerimiseks pannil.
Proovige neid veine artišoki, Vahemere stiilis tomatiroogade, šveitsi mangoldi, baklažaani, küüslaugu, paprika ja seentega. Lisa vähe võid ja sidrunit ekstra maitsvuse ja happe ideaalse tasakaalu saavutamiseks.
Valge veinikastme variatsiooni loomiseks kasutage lihtsat beurre blanci retsepti
Nõuandeid valge veiniga kokkamiseks
- Kreemikastmete jaoks küpseta vein eraldi ja vähendage pooleks sellest, millest alustasite. Kui see on maha küpsenud, lisage koor. Enamik retsepte nõuab 1/2 tassi kuni 3/4 tassi veini.
- Pärast köögiviljade hautamist tilgutage pannile paar supilusikatäit veini deglasatsiooni saamiseks.
- Karpide jaoks lisage puljongile veini aurutamiseks või salaküttimiseks (rannakarbid, karbid, austrid).
- Võite lisada paar supilusikatäit veini marinaadidesse, mis aitab liha pehmendada ja toiduvalmistamisel karamellistuda.
- Mida kauem veini keedate, seda vähem on roogis alkoholi. Alkoholi täielikuks eemaldamiseks võib kuluda kuni 2,5 tundi hautamist.
- Avatud jahutatud valge vein on joodav kuni nädala ja sobib kahe nädala jooksul toiduvalmistamiseks.