Kas noor vein on parem kui vana vein?
Täpsemalt öeldes võivad nooruslikud punased veinid olla teile 'paremad' kui vanad punased veinid. Uuringud näitavad, et veini vananedes kaob 90% paljudest punaste veinide peamistest antioksüdantidest. Oleme hurjutas veinis sisalduvaid antioksüdante nende võimaliku kasu tervisele. Kuid ilmselt joome veini liiga vanalt.
Kas noor vein on parem kui vana vein?
Mitmed antotsüaniini (antotsüaniin on polüfenool, mida leidub punases veinis, šokolaadis ja tees) uuringud pakuvad mõningaid värskendusi antioksüdantide biosaadavusele punases veinis. Siin on see, mida me teame:
Noored punased veinid sisaldavad rohkem antioksüdante kui vanad punased veinid
Hiinas asuv uurimisrühm testis Merlot, Cabernet Sauvignon, Gamay ja Cabernet Franc. Nad leidsid, et 90% punase veini antotsüaniinisisaldusest kaob mõne kuu vanuse järel. Selle juhtumiseks on mitu põhjust, kuid see on enamasti tingitud antioksüdantide volatiilsusest.
Kõrge happega veinid stabiliseerivad antioksüdante kauem
Grupp teadlasi, kes uurisid Brasiilias Cabernet Sauvignoni viinamarju, märkisid, et antotsüaniinid stabiliseeruvad madalal pH-tasemel (kõrge happesusega). Stabiilsus toimub umbes 3,2 pH juures, mis, muide, on päris kallis happeline punase veini jaoks!
Veini õppimise põhialused
Hankige kõik veinihariduse jaoks hädavajalikud sommeljeede tööriistad.
Osta nüüdVaatamata sellele vahvale avastusele on raske teada, kas happelisemate veinide joomine on teile kasulik. Inimeste antioksüdantide neeldumise uuringud näitavad, et teie keha peab olema natuke aluseline (aka aluseline või madalam hape), et antioksüdantidest nagu antotsüaniinid tegelikult kasu saada.
Kondenseeritud tanniini on kõige rohkem noortes veinides
Lisaks antotsüaniinile nimetatakse veel ühte punases veinis leiduvat kasulikku polüfenooli proantotsüanidiiniks või üldisemalt kondenseeritud tanniiniks. Tanniinid veinis pärinevad viinamarjanahkadest, viinamarjaseemnetest ja isegi tammevaatidest. Veinis leidub tegelikult kahte tüüpi tanniini ning mõru ja kokkutõmbava maitsega kondenseeritud tanniinidel, mida leidub peamiselt viinamarjaseemnetes, on organismile uskumatu põletikuvastane toime. Muide, põletikuvastane toit on tervisliku diabeedidieedi nurgakivi. Kondenseeritud tanniinid on kõige kõrgemad aastal täidlased punased veinid .
Kas veinis sisalduv alkohol vaidlustab veini kasulikkuse tervisele?
Hiljutine uuring, mille avaldas Vereringe uurimine katsetas veini rühmas mehi, kellel oli kõrge südamehaiguste risk. Nende tervis paranes, kui nad jõid alkoholivaba punast veini, kuid mitte tavalise veini joomisel. Ohoo, suur asi! Meeste tervis näis olevat sama, kui nad jõid alkohoolset punast veini ... juhuks, kui mõtlete.
Siiani oli see ainus uuring, mille võisime leida ja milles tõepoolest arutatakse antioksüdantide biosaadavuse seost punases veinis ja alkoholi võimalikku negatiivset mõju. Muide, veinide diiliga eraldamine eemaldab paljud veinis sisalduvad antioksüdandid, sealhulgas kondenseeritud tanniini, nii et ka alkoholivabad veinid pole tingimata lahendus. Nii et loodetavasti olete nüüd sama segaduses kui meie!
Järeldus: joo veini, sest sulle meeldib see
Kas noor vein on parem kui vana vein? Jah, kuid see ei kehti tegelikult joomise põhjuseks.
Võiksime end mõelda, et vein on imeravim, kuid selles võrrandis on palju nüansirikkaid tegureid. Ehkki veini mõõdukalt toetava teabe kohta on piisavalt andmeid, pole tegelikult veenvaid tõendeid selle kohta, et me neelaksime ära veini tervisega seotud eelised. Seega joo veini, sest sa armastad seda. Loodetavasti on see ilmne.
Kui soovite punase veini viinamarjadest leiduvaid hämmastavaid eeliseid tervisele, võiksite neid lihtsalt viinapuult süüa (ja närige kindlasti seemneid). Muide, Ameerika lauaviinamarjadel pole samu eeliseid kui punase veini viinamarjadel, sest kahjuks on need aretatud juba ammu ... välja arvatud ehk Scuppernongs .