Kallis dr Vinny,
Millist veini (veine) soovitaksite koos hea Mehhiko toiduga serveerida?
mitu oz on veinipudelis
—Vince P., Dublin
Kallis Vince,
Hea küsimus, sest ma ei soovitaks kunagi veini sobitada halva Mehhiko toiduga.
Üldiselt, kui viitate vürtsikale Tex-Mex versioonile, siis juhataksin teid mullide veinide poole, mis minu arvates sobivad suurepäraselt igasuguste toitudega, ja rosés, mis on ka äärmiselt mitmekülgsed toiduveinid.
Täpsemalt öeldes on minu nõuanne keskenduda oma veini paaristamisel kõige domineerivamale maitsele või kastmele. Näiteks kui söömises olevas Mehhiko toidus on palju laimi, cilantrot, jalapeñot või tomatillot, vaadake nende maitsete täiendamiseks Rieslingit, Sauvignon Blanci, Albariñot või Pinot Gris / Grigiosit. Kui maitsetes domineerivad suitsune, maalähedane chipotle, achiote või pasilla tšillid või grillitud liha, vaadake Malbecsi, Tempranillose või punase Rhône'i veine. Või kui teie versioon Mehhiko toidust on midagi väga juustulist ja rasket, võib Zinfandel, Sangiovese või Barberas olla hea koht alustamiseks.
lustlik Edwardsi veinikelder sebastopol ca
Parema sidumise loomiseks proovige ka kuuma kastmega hõlpsasti minna, mis võib purkida enamiku veinidega.
-Dr. Vinny