Kaheksa koostisosa, lisaks sahvriklambrid. See on kõik, mis on vajalik kogu söögi nullist valmistamiseks. Lisage hea veinipudel vähem kui 20 dollari eest ja teil on pere või sõprade pidu.
Täna on meil roog päikeselise ilma jaoks ideaalne - või kui päev pole päikseline, aitab see teil troopilisi vibreid esile kutsuda. See on ka kiire, elegantne ja seda saab valmistada siseruumides või väljas.
Ahi tuunikala serveerimisel tekib tunne, nagu võtaksite õhtusöögi püsti. Kuid selle valmistamine on kiire ja lihtne valk, kuna seda tuleks serveerida nii harva kui võimalik ja see vajab vaid lühikest kõrvetust. Lihtsalt veenduge, et tuunikala on väga hea kvaliteediga. Küpsetasin praed siseruumides grillpannil, aga võiksite asju õue viia ja selle hoopis grillil teha. Kui olete serveerimiseks valmis, lisage praed magusa tšillikastmega, et see pakuks lihtsat maitset.
Asjade lihtsuse huvides valmistatakse samade koostisosade abil marinaad kaladele ja kaste kastmele. Tegin ühe suure partii, siis jagasin selle pooleks. Kui sulle meeldib paksem kaste, lisa slaavi jaoks mõeldud poolele veel õli ja vahusta korralikult, kuni see emulgeerub. Tükeldamise aja lühendamiseks kasutasin eelnevalt hakitud brokoli-salatit, mis on saadaval enamikus toidupoodides. Võite asendada kapsa- või salatirohelisi. (Kui kasutate õrnemaid rohelisi, oodake enne serveerimist lehtede riietumist.)
Ananassi koorimine ja eemaldamine grillimiseks on ainus ettevalmistusetapp, mis võtab aega, kuid kui teil on kiire (või on lihtsalt laiskus), ostke mugavuse huvides eelnevalt viilutatud ananass. Pärast ananassi koorimist ja viilutamist lõikasin väikese purgi serva abil igast viilust südamiku, mis sobiks ka küpsisetükiga.
erinevaid kuiva valget veini
Otsisin selle rooga paariliseks mahlast värskendavat veini. Grillitud ananassi ja magusa tšillikastme magusus vajasid tähelepanu, kuna magus toit võib veini maitse hapuks muuta. Tahtsin küpsete, kuid värskete puuviljamaitsega veine. Valisin Sonoma maakonnast Sauvignon Blanci ja Austraalia Eedeni orust Rieslingi.
Sauvignon Blanc oli särav ja sellel oli palju küpseid greibi- ja troopiliste puuviljade noote. See sobis üsna hästi hammustustega, mis olid valdavalt tuunikala ja brokoli salatid, kuid kannatasid magusamate elementide vastu. Kui jätaksite ananassi sellest roogast välja ja hoiate kastet heledana, oleks Sauvignon Blanc suurepärane võimalus.
Riesling oli kuivversioon, mis oli täis kargeid tsitruselisi ja rohelisi õunu, samuti ingveri ja kannatusvilja vihjeid. See läks üldiselt paremini, töötades koos kõigi tassi komponentidega. Kui olete avatud kuivale Rieslingule, soovitaksin minna selles suunas, kuid neile, kes eelistavad kuiva valget, tegi see väga rahuldava valiku.
Seared Ahi tuunikala praed grillitud ananassi, magusa Tšiili kastme ja brokoli salviga
Paarige kuiva puuviljaga edasiviiva Rieslinguga, näiteks Pewsey Vale Riesling Eedeni oru kuiv 2017 (91 punkti, 19 dollarit).
Ettevalmistusaeg: 20 minutit, pluss vähemalt 30 minutit marineerimisaega
Söögitegemise aeg: 20 minutit
Aeg kokku: 70 minutit
Ligikaudsed toidukulud: 58 dollarit
Koostisosad
- 1/4 tassi sojakastet
- 1/2 tassi apelsinimahla
- 1/4 tassi, pluss 2 supilusikatäit, röstitud seesamiõli
- 2 hakitud küüslauguküünt
- 1/2 spl värskelt riivitud ingverit või maitse järgi
- 4 seal tuunikala praed
- 12-untsine eelhakkitud brokkoli slaw pakend
- 1 keskmine ananass, kooritud, südamikuta ja lõigatud kaheksaks 1/2 tolli paksuseks viiluks
- 1/4 tassi kuni 1/2 tassi magusat tšillikastet, serveerimiseks
- Toiduõli
- Sool
- Pipar
Ettevalmistus
1. Ühendage sojakaste, apelsinimahl, 1/4 tassi röstitud seesamiõli, hakitud küüslauk, riivitud ingver ja näputäis pipart. Kombineerimiseks vahusta korralikult. Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid.
2. Asetage tuunikala madalasse kaussi. Kalla pool soja-apelsinimahla segust praadidele ja lase vähemalt 30 minutit marineeruda, pöörates aeg-ajalt, et marinaad ühtlaselt kala kataks.
3. Lisage ülejäänud 2 supilusikatäit (või maitse järgi) röstitud seesamiõli soja-apelsinimahla segu teisele poolele. (Siin saate asendada oliiviõli, eriti kui soovite kasutada rohkem õli.) Vahustamiseks ja emulgeerimiseks kastmeks kloppige hästi. Vala segu järk-järgult suurde kaussi brokkolilale ja viska korralikult kokku, et see oleks kergelt kaetud. Pange salv serveerimiseks valmis kõrvale. Lisakastmed reserveerige serveerimiseks küljel.
4. Asetage grillpann keskmise ja kõrge kuumusega ning õli hästi. (Võite kasutada ka väligrilli.) Vajadusel töötage partiidena, et vältida pannile tunglemist, asetage ananassiviilud grillpannile ja küpsetage umbes 3 minutit külje kohta, kuni neil on kenasti määratletud grillijäljed. Tõsta ananassiviilud taldrikule ja pane kõrvale.
5. Eemaldage tuunikala marinaadist, patsutage kuivaks ja piserdage soola ja pipraga. Puhastage ja vajadusel õlitage grillpann uuesti. Lisage tuunikala praed ja tõmmake 1–2 minutit külje pealt, keskkoht peaks jääma toores või peaaegu toores. Eemaldage pannilt ja laske tuunikala praadidel enne serveerimist 5 minutit puhata.
konjak vs vsop xo erinevus
6. Lisage igale praadile kaks ananassiviilu, tilgutage portsjoni kohta 1–2 supilusikatäit magusat tšillikastet ja plaadige küljele spargelkapsas. Teenib 4, rikkalike portsjonitega.